おうちごはん。

きょうの料理テキストを見て、がんもどきを作ってみました。

「揚げたてのがんもどきに、大根おろしとすりおろしたしょうが、すだちを添えて。醤油、めんつゆなどをつけて食べる。翌日以降は、熱湯をかけて湯抜きしてから、だしで煮含めてもおいしい。」
と書いてあったので、揚げたても、余ったものを明日煮て食べるのも美味しそう！と、多めに作ったのですが、
好評で、お夕飯で全部なくなりました。


材料（4人分）
木綿豆腐･･･1丁（300～350g）
れんこん･･･50g
にんじん･･･30g
芽ひじき（乾）･･･3～4g
ぎんなん･･･8個
山芋（すりおろす）･･･大さじ1
溶き卵･･･1個

作り方
1.豆腐は紙タオルで包み、上におもしをのせて、厚みが1/2程度になるまでしっかり水けを切っておく。（約1時間）
2.れんこんは粗みじんに切って酢水に放し、ざるに上げて水けをよく切っておく。にんじんはみじん切りにする。芽ひじきは水に10分間くらいつけて戻し、ざるに上げて水けをよく切っておく。ぎんなんは皮をむき、熱湯で4～5分間ゆでて水にとり、薄皮をむく。
3.水けを切った豆腐をすり鉢に入れ、すりこ木でなべらかになるまですり、すりおろした山芋、溶き卵を加えてゴムベラでよく混ぜる。2.のれんこん、にんじん、芽ひじきを加えて良く混ぜ合わせる。
4.　3.を4等分にし、手にサラダ油少々をつけて丸め、ぎんなんを2個ずつ埋め込むようにして形を整え、180度の油できつね色になるまで揚げる。

*うちはすり鉢がないので、フードプロセッサーを使いました。
*銀杏もなかったので、入れませんでした。入れたらもっと「秋の味」になったかな。

道具
有田焼 唐草 手造り すり棒付8号すり鉢

いいなぁ。こんな素敵なすり鉢。


[送料無料]　ハーブの香りをひきだすHerb Circus / ハーブミル

すり鉢を探していたら、ハーブミルを見つけました。これも欲しい･･･。