松山土産に「さつま」を買って帰りました。正確に言えば「伊予さつまの素」
ですが、愛媛特有の甘めの麦味噌に、鯛、砂糖、ごま、昆布各少量を混ぜたも
のです。１人前４０ｇを６０ｃｃのお湯か水で溶き、刻んだねぎ、みかんの皮
のみじん切り、ごま、こんにゃく、きゅうり、油で炒めたごぼうなどのお好み
の薬味を入れて、温かいごはんか麦めしにかけて食べる、というものです。鯛
や他の具が入るというものの、つまりは味噌汁かけごはん、ということですね。

実際には夕食時に２袋８０ｇを１２０ｃｃのお湯で溶き、刻みねぎ、きんかん
の皮を刻んだもの、黒ごまを混ぜて、４人分としていただきました。申し訳程
度に魚の身が入っていましたが、わずか１個分ながら、きんかんの味がとても
効いていました。４人で分けたため、汁かけごはんにはならず、「緩めた味噌
を乗せたごはん」になりましたが、わたしはそのほうが良かったですね(^_^;)。
これなら鯵か何かを焼いてほぐし、追加トッピングしてもよかったと思います。

「さつま汁」は、鶏肉やにんじんなどが入るいわゆる薩摩汁と、このぶっかけ
飯の伊予さつまの２種類あるようです。伊予のさつまは、冷たいままかければ
宮崎の冷や汁のようなものだと書いてあるものもあります。九州から愛媛に伝
わったので「さつま」。夫が妻を佐（たす）ける料理という「佐妻」は、いか
にも後付けのように思います。そういえば愛媛のもう一つの鯛めし、鯛の刺身
をごはんに乗せて食べるものは、炊き込みの鯛めしに対して日向飯（ひゅうが
めし）とも呼ばれます。どうも、よその地名を付けるのがお好きなようで……。