カテゴリ:ちょっと工夫でこの美味さ
以前に書いたキーマドライカレーに比べると、ずぼらバージョンかもしれませ
ん(^_^;)。汁の(ほとんど)ないカレーという意味で、これもドライカレーと いたしましょう。カレーは市販の固形ルーを使います。小箱(4~5人前)か 大箱の半分を使い、ひき肉は200g、たまねぎ中2個、にんじん中1/3本を主な 材料とします。野菜は粗みじん切りにし、同じように切ったピーマンやしめじ、 小さな賽の目に切ったなす、小口切りにしたオクラを加えてもいいでしょう。 鍋または深めのフライパンを熱してサラダ油を大さじ2杯ほど入れ、ひき肉を 中火で炒めます。色が変わったらたまねぎを加え、しばらく炒め続けます。た まねぎが透き通ってきたら他の野菜を加えて、またしばらく炒めます。ここで 次に「カレーのルーの箱に書いてある分量の半分の水」を加えます。これは、 大箱で1100ccの水を使えと書いてある場合、半分のルーなら通常は550~650 ccで作りますが、今回は275~300ccにするということです。焦がさないよ うに火加減を調節して5分ほど煮たら、ふたをして、いったん火を切ります。 5~10分寝かし、まだ熱いうちに、ルーを中央に落として、「火を入れない ままで」よく溶かし混ぜます。溶けてしまえば、中火にし、ふつふつと煮立つ 直前で弱火にして、焦げないようによく底からかきまぜて「練り上げ」ます。 ルーのでんぷん分でねっとり・しっとりしたら、できあがり。カレー皿の中央 にごはんを円盤状に盛り、その上にこのドライカレーを円盤状に重ねて盛って いただきましょう。計算上、塩分や香辛料の濃度は倍になりますが、不思議と 辛く(塩辛く)ありません。普通の汁気の多いカレーとはまた一味違います。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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