今回のは“カルボナーラ風”。チーズも牛乳も使わないで作ることにします。
代わりに使うのは、市販のクリームシチューの素。ただし「パンプキン風味」
や「コーン風味」を使うとカルボナーラっぽくなくなりますので、ご注意を。
ほかに使うのはベーコン、たまねぎ、卵、そして黒こしょうです。ベーコンは
細切りにし、たまねぎも薄切りにして、サラダ油でよく炒めます。フライパン
でも鍋でもかまいません。たまねぎは多少きつね色になってもいいでしょう。

ホワイトシチューの素（ルー）は、１山を120～150ｃｃの水で溶くのが基本で
す。ただし今回は濃いめに作るため、１人前２山を基本とし、200ｃｃで溶くこ
とにします。ベーコンとたまねぎを炒めて頃合いになったら、人数分×200ｃｃ
の水で少し煮込み、いったん火を切ります。沸騰がやんでしばらくしたら（80
～90度ぐらいに下がったら）ルーを溶かし込み、再度加熱します。沸騰しそう
になったら弱火にし、焦げないように注意しながらトロトロとかき混ぜます。

ここで、１人前１個の卵をよく溶いておき、鍋に加えたら一生懸命にかき混ぜ
ます。半熟になる直前で火を止め、しばらくかき混ぜ続けて、余熱でとろりと
なれば、できあがり。お好みの硬さに茹でて皿に盛ったスパゲティーにかけて
いただきます。粗挽きの黒こしょうも適宜、振りかけましょう。チーズの風味
が物足りない人は、粉チーズをかけてください。下記と同じく卵料理なので、
仕上がりの火加減（熱の通し具合）が重要ですが、これでも結構いけますよ。