３泊４日の野球部の合宿から長男が帰ってきました。「食べやすくて栄養のあ
るものを」という家内の注文があり、売り場のラインナップも見てハンバーグ
に決定。合い挽き肉を４人分で600ｇ買いました。もちろん、長男のは150ｇよ
りも大きく作る予定です。で、肉をこね、クローブ、ナツメグ、すり下ろした
たまねぎとパン粉を加えてよく練っていると、思ったよりも大きなハンバーグ
になりました。これはフライパンで一度に焼けるか？　中まで火が通るか？…

ということで、ふだんは焼きハンバーグ（…という言い方も変ですが）なので
すが、煮込みハンバーグに急きょ変更です。急なので、ビーフシチューの素を
使いました。別の大きな鍋に水600ｃｃを沸かし、沸く手前でシチューのルーを
溶かします。よく熱したフライパンに油をなじませ、ハンバーグを１枚ずつ焼
いていきます。やや強火で両面をカリッと焼き、シチューの鍋に静かに入れ、
こちらは弱火でとろとろ煮込みます。ハンバーグ４枚は、焼くと生よりも少し
縮みましたが、全部鍋に投入すると、ぎちぎちで、うまく汁をかぶりました。

いったん煮込んだものを、長男の帰宅に合わせて温め直してから皿に盛り、汁
もふんだんに掛けて（なにしろ、ビーフでなく合い挽き肉使用ですが、元がシ
チューの素ですから）美味しくいただきました。「焼き」ハンバーグに比べて
煮込んだためか、温め直したためか、かなりソフトな食感です。もちろん、中
まで加熱されて安心です。もっとパン粉を減らし、肉々しい感じのハンバーグ
を作っても、煮込みにすればボソボソせずに食べられるような気がしました。