休みの日の昼ごはんは、麺類であることが多いですが、そろそろ冷やし麺でな
くて温かいものが好まれる季節になってきたのと、何か卵のものを食べようと
思ったのとで、かき玉あんかけうどん（けいらんうどん）にしました。うすく
ちしょうゆを同量のみりんとともにだしで18～20倍に薄め、水溶きかたくり粉
でとろみをつけます。そこへ溶き卵を、玉じゃくしで少し表面に撒き、固まれ
ば全体に混ぜて、また卵を撒き…というのを繰り返して、つゆを作りました。

つゆには、おろししょうがと刻んだねぎも混ぜ込んでおいて、うどんを熱湯で
さっと湯がき、丼に移してつゆを掛ければ、できあがり。あんとしょうがの効
果でぽかぽか温まりますので、冬向きのメニューかもしれませんが、涼しい風
を感じながらの昼食でも、じゅうぶん美味しいです。なお、写真は長男用の大
盛りですが、これも含めて全員に、かまぼこを乗せるのを忘れました(x_x;)。
昼食準備のいちばん最初にスライスして、冷蔵庫に入れておいたのですが…。