大衆魚の代名詞だった鰯も、昨今ではかつてほど激安の魚ともいえないようで
す。ただし、ほかの魚と比べると割安感はあり、また鰯独特のうまみもありま
すので、もっと利用したい魚です。節分に食べる大羽いわしや、５ｃｍ内外の
平子いわしは、そのシーズンにはよく目にしますが、普通サイズの鰯は、なか
なか、わざわざ買うこともなく、手が出せていません。その中で、時折、開き
にした鰯のパックが半額で出ていることがあり、買い求めることがあります。

半額表示だと１匹あたり35円程度ですから、これは「買い」でしょう。加熱し
て食べる際には、フライにすることが多いです。パン粉の食感もいいし、粉を
付ける前に、鰯にタイムの粉末などのハーブを振っても、風味が変わります。
ほかにも揚げ物をするなら別ですが、鰯のフライだけなら、フライパンに薄く
油を入れて、揚げ焼きのようにすると簡単です。ただし、あるタイミングを過
ぎると一気に火が入りますので、しっぽなど焦げないようにご注意ください。