長女がオーストラリアのお土産として買ってきたオランデーズソースを、最も
良く生かすには、「エッグベネディクト」を作ってみるしかないだろう！と思
いました。以前に紹介したエッグマヨネーズは、茹で卵にマヨネーズを掛けた
だけ（と言っては申し訳ないが）のメニューでしたが、このエッグベネディク
トは、成り立ちからして複雑なにおいがします。「ベネディクト」というのは
このメニューの考案者の名前だそうですが、派生メニューも数多くあります。

まず、エッグベネディクトに必要なのは、イングリッシュ・マフィンという丸
いパンです。マフィンは具を挟んで朝食にすることが多いようですが、このメ
ニューでは、マフィンをオープンサンドのように使います。温めるか焼いたマ
フィンの上に、ハムかベーコン、ポーチドエッグ（落とし卵）、オランデーズ
ソースをトッピングしたものが、エッグベネディクトだというのです。とりあ
えず作り、ネットの画像を参考にして、飾りとして皿にレタスを添えました。

最初は、オープンサンド（サンドイッチ）だからと、両手で持ってかぶりつい
てみたのですが、ポーチドエッグの半熟の黄身が流れ出してしまいます。やは
り結局、西洋人のようにナイフとフォークを出してきて、切り分けながら食べ
ました。味はまずまず。オランデーズソースは卵をふんだんに使ったソースで
すから、もちろん卵料理に合います。さらに流れ出た黄身は、マフィンが適当
に吸って、いい感じです。とびきり美味しい、とまでは思いませんでしたが。