少量使ってはよく余ってしまうきなこの活用法として、ごまあえのごまの代わ
りにきなこを使ったきなこあえを作ってみました。ほうれんそうを茹でて水に
取り、水気をよく絞って食べやすい大きさに刻みます。醤油と砂糖適量を混ぜ
たものでほうれんそうをあえてから、きなこを全体にまぶし、さらにあえて、
できあがりです。今回使ったのは、青大豆で作った青きなこですが、ほうれん
そうとあえると、普通のきなこと変わらなくなってしまいました。味は、大豆
の香ばしさをほのかに感じますが、ごまあえと大差ないようにも思いました。