コーヒーのおいしい入れ方ハンドドリップ編

コーヒーのおいしい淹れ方（ドリップ方法）

■コーヒードリップポットいろいろ

ドリップポットの形状によって、お湯の出方は変わってきます。
コーヒードリップポットは鶴口になっているものを選ぶと、
お湯の調整がしやすいです。

おいしいコーヒーハンドドリップ基本編　６つの手順

１　【ペーパーフィルターをドリッパーにセット】

ペーパーフィルターの圧着部分に沿って互い違いに折り曲げる

ペーパーフィルターの折り方↓

２　【人数分の粉を計量】

人数分の粉を入れ表面を平らにならす。（粉の目安は表参照）

珈琲豆とお水の関係↓
コーヒーと水、量の目安

※メジャーカップもさまざまな大きさがありますが、
ここで紹介している丸いタイプのメジャーカップは大体一杯10グラムほど。
三角タイプのメジャーカップは大体一杯6～8グラムほど。（メーカーによって大きさは若干異なります）

⇒　ペーパーフィルター用の粒度は、中挽きか中細挽き

※ 珈琲豆挽き方のコツ　　 ※ 挽き方は無難なのは中挽き？

３　【１回目の注湯】　お湯の温度は８０～９０度

珈琲をドリップするときには温度をはかりましょう

中央から粉全体に行き渡るほどのお湯を注ぎ20～30秒蒸らす。

（新鮮な豆を使用すれば、表面がハンバーグ上に膨らむ）
新鮮な珈琲豆はお湯をかけたときにハンバーグ状に膨らみます

⇒　最初のお湯を注ぐポイントは、「粉に乗せるように」注ぐこと

４　【２回目の注湯】

『の』の字を描くように中心から外側へ、そして、最後には中心に戻る。

⇒　粉の外側ギリギリまではかけないこと

⇒　お湯を注ぐときのイメージは『の』字を描く、または渦巻状に

５　【３回目の注湯】

表面が少し凹んできたところで、３回目の注湯。

３回目以降の注湯は、４、５の作業を繰り返す

６　【人数分の量まで抽出したら、ドリッパーを外す】

ドリッパー内にお湯が残っている状態で抽出を終了する。

⇒　最後まで出し切ってしまうと、雑味やアクがでるので注意

珈琲豆（粉）と抽出量の目安

１人分
１杯半　１５ｇほど
１２０～１５０ｃｃ

２人分
２杯　２０ｇほど
３００ｃｃぐらい

３人分
３杯　３０ｇほど
４５０ｃｃぐらい

４人分
３杯半

注：上記は目安です。濃度や量は、お好みで調節してください。

濃ければ粉の量を減らし、薄ければ粉の量を増やすなど

木のコーヒースプーン

琺瑯のコーヒーメジャースプーン

コーヒーメジャースプーン付きクリップ

※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ

※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編）

■コーヒードリッパーいろいろ
コーヒードリッパーの形には、
大きく分けて台形のドリッパーと、円錐形のドリッパーがあります。
穴の数は1個のドリッパーもありますし、多いものでは3個のドリッパーもあります。
カリタ⇒台形３つ穴
メリタ⇒台形１つ穴
コーノ⇒円錐１つ穴
松屋式⇒金枠円錐　※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編）