亀泉 高知酵母 純米吟醸生
またまた横文字?亀泉さんでは、かなり前からこのスタイルありますね。亀泉 CEL-24 純米吟醸生横文字というか、スペック表というか。同じく高知の酒蔵さん、酔鯨さんではかなり早くから裏ラベルに「酒歴書」という名でスペックを書き始めていましたね。それを表に持って来た感じ。実際横文字使っているのは酵母のところだけなんだけど、あまりにも個性的な酒質を生み出す酵母なので、皆その酵母の名前そのままで「セルの24」と呼んでいます。ちなみにこの「CEL」とは高知酵母の総称でいろんな種類が作り出されています。甘味と酸味が高次元で調和した独特な世界観を持ったお酒です。いろんな意味でハシリのお酒。是非。