グダグダ３０分（旧ワクテカの祭壇）

クリスマスのごちそうは、子供達と嫁からのリクエストで、ローストチキンとピザを作った。

ローストチキンは、近所のハナマサで丸ごと一匹の冷凍チキンを５００円で購入。

これを圧力鍋でタマネギやニンニクと一緒に茹でて一度中までじっくり火を通す。
こうすることで「生焼け」ということも無くなれば、「肉が軟らかくなる」という効果がある上に、すばらしい鶏だしが出るので、ルゥを入れればシチューにもなるし、チキンコンソメスープとして飲んでもうまいという一石三鳥。

茹で上がった鶏は、深めの耐熱皿に入れてソース（調合はお好みだけど、うちはウスターソース３、砂糖大１、醤油１、みりん１ぐらいの配分で混ぜて作る）を全体にかけながらオーブンでじっくり焼く。

１０分焼いて取り出してソースをかけ、１０分焼いて取り出してソースをかけ、さらに焼いてひっくり返してソースをかけてと、何度も繰り返してソースをかけて焼く。（焼きが進むと焦げやすいので、後半にいくにつれ５分間隔から３分間隔とだんだん加熱時間を短くしていく）

焼いてソースを浴びる度に鶏の色はどんどん深みを帯びていき、おいしそうなおなじみのあの色になっていく。
ソースは耐熱皿の底に溜まるものをスプーンで掬って何度もかけ直す。
鶏から出てくる肉汁でソース自体にも深みが出るので、出来上がる頃にはソースは黄金のタレになっている。

ちなみにうちには「大層なオーブン」というものは無い。
そのへんに良くあるいわゆる「オーブンレンジ」というやつだ。
なんというかオーブンというより「おおげさなトースター」と言った方がしっくりくるあれであるが、それでも十分にできる。

写真は・・・
メモリーカードが復活したらまた載せます。

あと、ピザね。

元ピザ屋のアルバイトなので、某フランチャイズのピザ屋のレシピを短時間で作るためにちょこっと改編して作っている。

ピザ屋はいつ注文が来ても良いように、生地を冷蔵庫で寝かせながら熟成させて「一番良いとき」をなるだけ長く保つ工夫をしている（最初に捏ねてから１２時間後から４８時間後までが食べ頃）が、家庭ではそんな頻繁に作るものでは無いので、スピードが大事（笑）

Ｍサイズ２枚程度（４人分？多い？？）なら
小麦粉２５０グラム、イースト３グラムを良く混ぜ合わせて、そこに小麦粉の約半分の量となる１３０ｃｃの水を入れて混ぜる（水の量は結構アバウト、１０ｃｃぐらいの誤差はちょっと多めにすると混ぜやすいし少なめにするとまとめにくい。）。
ちなみに、イーストの発酵速度は温度に依存するので、夏場なら何も考えずに普通の水道水でいいが、冬場は暖かめのお風呂ぐらい（４５度ぐらい）のお湯を使う。人間が入れない火傷する高い温度のお湯ではイーストは死滅してしまうが「良い湯だな」と思える温度であるとイーストは大ハッスルでお仕事をする。

水は２回に分けて粉に入れる。最初にざっくりと全体に行き渡るように素早く混ぜる。水半量では素早く混ぜると全体的にポロポロのフレーク状になる（最初に決して団子にしようとしてはいけない）。
残りの２回目も同じく水が均等になるように全体に混ぜ行き渡ったところで一つにまとめる（途中で中途半端にまとめてしまうと、水分が不均一になってベタベタ、パサパサで混じり合わない出来損ないになるので注意）。

混ぜ終わったら、生地を二つに分けて丸める。
乾かない様に濡れ布巾をかぶせるか、あるいはボウルに入れて直接触れない様にしてラップをして２０分から３０分ぐらい室温で放置。

発酵すると生地は直径が１．５倍程度に膨れるが、伸ばす際には、軽く手で包み込むように押さえて空気を抜く。
大きな気泡は焼くと膨れて風船になるので潰す。
必要なのは微細な気泡で、これが焼くことで膨らみふっくらパン生地になる。

綺麗に丸く生地を伸ばしたければ、最初の固まりの段階で綺麗な球にしておくこと。
先ずは手のひらで上から均一に力をかけて伸ばし、以降生地を回転させながら厚さ２，３ミリ程度に少しずつ伸ばす（あまり手数を多くしてモタモタ伸ばすと折角の気泡がつぶれてしまい焼き上がりがセンベイになるので、ある程度思い切って大胆に伸ばす）。
生地は伸ばした後、元の生地に戻ろうと「縮む」復元力が働くのでフォークなりでぷつぷつ刺して穴を開けて「戻り」を防ぐ（あまり念入りにする必要は無い）。

あとは簡単トッピング。材料や順番はお好みであるが、綺麗に見せたければ、
ソース、チーズ、オニオン・ピーマン、その他具材
の順でのせると見栄えが良くなる。

焼きは材料と生地の焼き色を見て判断。
具材にちょっぴり焼き色がついて、生地の耳の部分が軽く色づくぐらいがちょうどいいところ。

できあがり写真はまたメモリーカードが復活してからということで。。