いただきものの賀茂ナスを、今度は洋風？にしてみました。

皮を縞にむいて輪切りにした賀茂ナスは、たっぷりめのオリーブオイルでソテーします。
塩胡椒をふって、最後に少しだけバルサミコ酢を絡ませます。

残ったオイルで玉ねぎとパプリカを炒め、こちらもバルサミコを足してちょっと煮詰めたら、最後にトマトとパセリをさっと混ぜて。
塩胡椒で調えたら、これをソース代わりに。

適当な創作料理でしたが、なかなかの出来でした♪（ナスが美味しかったおかげですけど^^）

付け合わせは、蓮根とゴボウのスライスをパリッと素揚げしたチップス（娘の好物）に、ミニアスパラと真鯛のソテー。
今日はナスが主役なので、真鯛の方が付け合わせでした（笑）

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