マカロンを焼く！

けどけど、毎回違う表情、焼きあがりで安定しません。。

絞る高さが変わると、絞った生地量もちと変わり、焼き時間もちょいと変わる。

この日はやや低めの位置から絞ったら厚みも変わり、やや焼きすぎ傾向に。

フィリングを考えるのがメンドーでプレーンなバタークリーム。

今思えば、マカロナージュがまだ控えめだった。

あと一息が怖くて控えめ。

最近空洞こそないけれど、この日はやっぱり焼きすぎた。。

それでもcottaさんで取り扱ってるスペイン産アーモンドパウダー に変えてから

こんな感じで中身が詰まった焼きあがりになります。

タルトで使うアーモンドクリームもふかっと？ふわっと？

なんかボリュームあるっていうか、大好きです！！！

また日をあけて焼いたマカロン。

青色よりも微妙～～にピエが出た！

これでもね＾＾；

たぶん私の中ではマカロナージュした方。

マカロナージュ加減がもっと感覚でつかめるようになりたいなぁ～♪

私みたいに乾燥させないで絞ってすぐ焼くタイプのマカロンは

乾燥してピエが出るのではないので、どうやったらもう少しピエが出るのか実験中。

まだ写真には撮ってないけど、下段焼きを最初は上段で上を固めてみたら

今度はド派手にピエが出た。。。

なかなか上手い事いかないもんだ。

こっちもあのスペイン産アーモンドパウダー だから中身はある。

最近黄色はキャラメルって決まってて、ピンクを焼けばフランボワーズ。

青がいまいち何味にするかわからないからいつもプレーン。

ちなみに粉糖はcotta 純粉糖 500g

色はもちろんウィルトン、Wilton 8カラーセットが便利です。

今日ＵＰしてるのはだいぶ前のだけど、実は昨日も焼いたんです。

それでバタークリームを　よつ葉 デイリースプレッド 食塩不使用 450g

にして作ったら、ミルキーですっきりした味わいのバタークリームができて

マカロンにはいいかも～～って思いました♪使用感はあんまり変わらないかな？

味はすっきり、あっさりって感じでしたよ＾＾

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これ使ってマカロン焼いてます。

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