ペルーに来てまる3年が経ちました。
3年前の5月3日に、インドネシアから来たんです。
なんかあっという間だったなぁ。
でもって、さすがにその時は今の状況を想像することはできなかったけど、
今はこっちに来て、本当によかったなって思ってます。


ペルーはご飯が美味しいしね(笑)


今日はペルー南部の街、アレキパの名物料理である
「ロコト・レジェーノ」を作ってみました。
これは、ピーマンの肉詰めを想像してもらえればOK。
ロコトという野菜にひき肉を炒めたものとチーズ、その他を入れて
オーブンで焼いたものでございます。


ロコトはペルーを始め、アンデス地方でとれる唐辛子。
見た目はピーマンとパプリカの中間くらいの大きさで、
とにかく「激辛」。
パプリカと間違って食べてしまい、即死する人も(苦笑)


ロコト・レジェーノの作り方をネットで調べたら
やっぱり何回か茹でこぼすって書いてありました。
辛過ぎるから、肉詰めにする前に茹でないと食べれないらしい。
レシピによって0～3回とあったので
辛いもの好きの我が家は間を取って2回茹でこぼしました。


面白いのは
「お湯で茹でる」「お湯に塩を入れて茹でる」
「お湯に塩とビネガーを入れる」「お湯に砂糖を入れる」
「お湯に塩と砂糖を入れる」
と、数種類出てきたこと。


塩はあり得るし、ビネガーも…　
あれ？ゴボウじゃあるまいし？
しかもなんで砂糖まで？！　
野菜を砂糖水で茹でるなんて、なんだか不思議。


1回目は塩とビネガーを入れて茹でてみました。
で、その茹でこぼしたお湯をちょっと舐めてみたら、これがまた辛いの！！
なんとなく砂糖を入れる気持ちがわかるような気がして、
2回目は3つとも入れときました(笑)


★作り方★

ニンニク、タマネギを炒め、ひき肉を入れ、
塩コショウ、クミン、クラントロ(パクチー)やその他適当に入れ味付けします。

茹でたロコトにひき肉を入れ、
チーズやゆで卵、ピーナツを刻んだものなどを入れます。

牛乳に卵を溶いてロコトの中に入れ、オーブンで適当に。
チーズはケソ・フレスコというフレッシュチーズがいいらしいけど
今日はなかったので、その辺にあるものを適当に。



こんな感じ♪


初めて作ったけど、なかなか美味しかった♪
ロコトは個体によっても、部分によっても辛さが違うようで、
一口ごとに「うひ～！」となるところと、なんでもないところがありました。


珍しい野菜がいっぱいで、その野菜がとっても美味しいペルー。
ご飯が美味しいと、幸せであります♪