yuko's kitchen

娘がハンバーグを作った時に焼きすぎて固くなってしっまったという失敗談から
絶対に失敗しないこの煮込み風ハンバーグのレシピを載せることにしました。

この作り方なら失敗なくジューシーで柔らかい煮込み風のハンバーグが
誰でも出来ちゃいます。

　　　
　　　　　　　煮込み風ハンバーグ

材料（６～８個分）

豚ひき肉　３３０gぐらい（豚ひき肉がなければ全て牛でも..）
牛ひき肉　２２０gぐらい
タマネギ　小～中２個
パン粉　１カップ（カップサイズはアメリカ用の２４０ml）
卵　大１個
牛乳　１／３カップ
塩、黒コショウ適量
ナッツメッグ少々

ソース

水　１５０cc
赤ワイン　１５０cc
チキンコンソメ　小さじ１／２

トマトケチャップ　大さじ４～５
ソース　大さじ３
バター　大さじ１～２

作り方

１）タマネギはみじん切りにしてバターでしんなりするまで炒めます
　　（炒めたタマネギはお皿に取り出し、粗熱をとります）

２）ハンバーグの種の材料をボウルに入れて、手で粘りが出るまで
　　しっかりとこねます

３）ハンバーグの種を両手でキャッチボウルをする感じで投げつけ、余分な
　　空気をぬくようにして形を整え、中央の部分を指で押してくぼみをつけておきます



４）フライパンにオイルをひいて、ハンバーグの両面にほどよい焼き色がついたら
　　（この時、中まで火が通っていなくてもオーケーです）水、赤ワイン、コンソメ
　　を加えてふたをして蒸し焼きにします



５）水分が半分くらいになったらケチャップ、ソースを加えて煮込み、仕上げに
　　バターでとろみをつけたらできあがり！