Naribee's Garden

頂き物の目光（めひかり）でから揚げ。

目光とは、高知特産の15cm位の大きさの魚で、
さっぱりとした癖の無い魚。
旨みもたっぷりあるので、シンプルな料理で頂くと
素朴な美味しさがより引き立ちます。

から揚げ粉は薄力粉と片栗粉を1：1でブレンドする。
で、普通に揚げる。

塩を軽く振って食べても美味しいけど、
この日はタルタルソースも作っておいた。

タルタルソースは、各家庭で配合が違うものだと思うけど、
我が家では、ちょっと手間をかけて作る。

ゆで卵は固ゆでにして半分に切り、黄身と白身を分ける。

黄身は手でぽろぽろにほぐして、ボウルに入れる。
白身は包丁で細かいみじん切りにして、ボウルへ。

そこに、
みじん切りの玉ねぎ大さじ2、
レリッシュ大さじ1、
パセリ小さじ1、
あれば、ディル、タラゴンを適量、
フレンチマスタード小さじ1、
胡椒少々を入れ、
マヨネーズを全体がとろとろっとする位
の量を入れて混ぜる。
仕上げにほんの少し、レモンなどで香りをつける。

以上で完成。
なかなかコクがあって美味しいソースになる。
特にこだわらなくてもいい部分かもしれないけれど、
タルタルソースはずっとこのレシピで作ってきた。

鳥のから揚げも、チキン南蛮も、ムニエルも、
エビフライも、温野菜サラダもこれでOK。
グリルしたアスパラにかけてもグ～。

もしもタルタルソースがあまったら、
ここに茹でたジャガイモを入れて、
ポテトサラダにして食べちゃう。

目光もタルタルソースで美味しく頂きました。

↓ブログランキングに参加中です。
一日ワンクリック頂けるとすごく嬉しいです（*^_^*）

目光は水揚げされる期間が短いので、なかなか手に入らない。
というか、食べたいな、と思ったときに
売っているとは限らないから、タイミングの問題かな。

1年に一度くらい頂くお魚ですが、やっぱり美味しいです。

目光り

上質の白身！目光丸干し（500g）

目光（メヒカリ）連刺し

上質の白身！目光丸干し（1kg）