マイナー好みで悪いか！

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  牛タンシチュー

  今回お取り寄せしたこちらの商品が大当たりでした(#^.^#)お家にシェフがやってきた～～！！「厚切りまるごと 牛たんシチュー」食べ応えが違います。厚切りのまるごと牛タンをじっくり煮込み、やわらかく仕上げました。フォンド・ボーをふんだんに使用して、深みのあるコクをつけました。赤ワインを加え風味豊かに、そして生クリーム写真の通り、100グラムの牛タンが丸ごと入ってます。ソースは写真よりもずっとたくさんあり、マッシュルームもごろごろ入ってます。温野菜やパスタを別途用意して合わせて、ソースに絡めて食べると美味しいですよ！　ソースはとてもマイルドです。牛タンは繊維に沿って自然にほぐれますが、繊維を断ち切るように切ろうとするのはちょっと大変かも？　ほぐれた分を一口サイズに切って頂くとよいと思います。ラーメンのチャーシューのように歯で切るという豪快な方は(^◇^;)　箸でも大丈夫でしょう。常温保存可能なパウチってのも、手軽でいいですね。 なお、牛タンではありませんが、以前お取り寄せして美味しかったこんなシチューもあります。上とは違うお店です。口に入れるとホロリとほぐれるイベリコハンバーグとお肉がゴロゴロ入った地ビール仕込みビーフシチューのセットタイムセール特別！イベリコ＆シチューセットオイラが買ったときはシチュー単品だったのですが、共同購入だったからかな？こちらはお肉が最初から一口大に切られているので、箸で一切れずつ頂けます。冷凍保存が必要な商品ですが、地ビール仕込みの深いコクのソースです。肉に噛み応えがあって、いかにも「肉を食ってる！」って気分になります(#^.^#)それぞれ違った味わいで、高橋工房ではありませんがどちらも「気に入ってます」。

  2009.04.27

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  このビールは飲んでみたいなぁ

  楽天からのメルマガを見ていて、こちらのショップが気になった。クラシックビール 『ベアレン』なんと、こんな商品が！今だけ！年内最後の1本サービス中！お一人様一回限り、何セットでもご購入いただけます。ベアレン100年前のビール体験セット 送料無料 これ、980円で送料無料だってんですよ！金がないときに限って見つけちゃうんだよな(^◇^;) このブログ見てる方、あちこちバナーなんかをクリックして頂けると、少しはオイラに楽天スーパーポイントが入るようなので、ご協力を！　このビール飲んでみたいんですよ(*^｡^*)  

  2008.10.15

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  おいしかったので

  アメブロに一昨日書いた記事の再利用ですが、もともと楽天で買ったものの話だから、こちらにも載せておきます。************************************************ 感動を創る　米久 これ、読み方「よねきゅう」です。「よねひさ」じゃないのでご注意。 このお店に頼んだものが、宅配便業者の不手際でうまく受け取れないというトラブルがあったのですが、お店の方はとても良心的に対応してくれました。商品もとてもよいものだったので、ご紹介しますです。こちらに2品注文したのですが、まずはこちら。 チーズリオナソーセージ 見た感じ、日本人にはボンレスハム（骨なしソーセージ）に見えるんですが、本来ハムってのは膝を表すようで、食品としてのハムも「豚の膝の骨付き肉を燻製にしたもの」を言うようなのです。ボンレスbone-lessって段階でハムではないってことになるのかな？ 上の商品は挽き肉を固めたものなので、大きさが日本人には「ハムっぽく」見えても、分類としては「ソーセージ」ということになるようです。 商品名からも分かりますが、こちらのものはチーズが入っています。使われている肉の種類は分かりませんが、味からして豚肉だと思います。 この手の加工肉って、固かったりして扱いが大変何じゃ？　って気がするんですけど、この商品はそんなことありません。縛っている糸も、肉を包んでいるビ ニール（？）も柔らかいので、そんなに力を入れなくても包丁で簡単に切れます。ビニールもすんなりはがれます。よくあるでしょ？　包丁の刃が立たなくてま ともに切れないのが。こちらの商品は簡単に切れます。安心して頂けますよ！ サイトに調理例がありますけど、やっぱり簡単で味がダイレクトに分かるのは、ただ焼くだけってやつです。ただスライスして（1センチくらいの厚さがよいで しょう）、フライパンで焼くだけ。火加減は中火以下が良いと思います。しっかり仲間で熱が通って、焦げすぎないって意味で。脂なんて敷く必用ありません。 フライパンの熱でソーセージから脂が溶け出しますから、それで充分です。両面にこんがり焼き色がついたら出来上がり。 とにかくおいしいですよ！　焼くだけで脂が溶け出すとは言っても、しつこい脂ではないのでもたれることはありませんし、チーズの焼け焦げた香ばしさと肉の コクがホントにおいしいです。味はしっかり濃い目ですから、味付けなんて一切必用ありません。そのままでおいしいですよ！ 当然こういうのを頂くと、ビールが飲みたくなります。ビールも同じ店から買ったんですよ。こちら！ お願い価格！桜ビール6本セット 瓶なのですが、宅配瓶業者、割っちゃって一度返送したのでこちらへの到着が遅れたようです。 ソーセージを頂いて飲むと、 軽くて爽快、グゴグゴいけるっ と顔がニヤついてしまいます。ソーセージのコクと香ばしさに対して、ビールは香りが爽やか、飲み口は軽くて、ソーセージの脂を適度に流してくれるものの、 味そのものを拭い去るほどの強い自己主張がないので、ソーセージとの相性は最高です。しかも、飲み込むとビールのまろやかな後味が残るんですよ。 肉類のような味が濃い目の料理に合うビールというと、炭酸が強めのドライ系を思い浮かべる方が多いと思うんですが、こちらのビールはむしろ炭酸が弱めです。炭酸が強いと喉がひりついて嫌だって人でも、楽しめるビールですよ！ あと、ソーセージと食べると軽い飲み口でついついゴクゴク飲んじゃうんですが、ビールだけで頂くと、むしろどっしりした味わい深いビールだったことに気づいて、驚くはずです。 ソーセージとの組み合わせだと控えめなのに、それ自体で飲むとコクのある味わいが楽しめるし、「桜」という名前にも通じるんでしょうが、とにかく爽やかです。炭酸は弱めなのに爽快で、軽いのに味わい深い。ホント、不思議な味のビールです。 そんなわけで、この組み合わせ、ホントおいしいですよ！　よろしければお試しください。

  2008.04.30

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• 月末で金がないので

  手軽なレシピはないものか？　と検索してみた。野菜がたくさん食べられると良いなってことで見つけたのは以下のレシピ。近いうちに試すつもりです。大根カレー白菜とベーコンの醤油炒め白菜とソーセージの蒸し煮特に最後の蒸し煮は、他にも色々野菜入れてよさげなので、割に適当でよさげ。醤油炒めは一人で飲むときの肴にもできるかな？

  2008.01.30

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  これは美味しい！

  以前ダイエットクッキーとラスクを購入した。1袋が大きかったのでなかなか食べ比べられなかったのだが、やっと(^^ゞ　個人的にはラスクの方が好みです。【37%OFF】とってもヘルシーなのに美味しさとサクサク感がたまらない♪【今ならポイント10倍】【NEWマンナンラスク(3種)】検索してみたらずいぶん色んなお店が取り扱っていたので、セールだとかによってはもっと安いお店もあるのかな？ともかく、これは歯触りがサクサクで食べ応えがあるので、確かに朝とか1食置き換えになるかも？間食するにも、どうせならカロリーが低い方がいいしね。 

  2007.12.30

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• しばらくぶりに自炊

  といってもインスタントラーメンだけど(^_^;大根、にんじん、白菜を切って片手鍋で蒸し煮にして、しばらくたったら水を加えて沸騰させる。その後麺、キムチ、なめたけ、乾燥わかめを加えてかき混ぜると、手際が悪いので、麺を加えてから2分くらいはたっている。粉末スープを加えて更に混ぜ、最後に生玉子を落とし、鍋を持って部屋に移動すればだいたい3分でちょうどいい感じ。大根とラーメンが合うかどうか不安だったが、問題なかった。しばらくこんな具合に外食を減らそうと思っている。が、読みたい本もあって、本を読むなら中華屋で外食がオイラのスタイルなんだよなぁ。正月休みで店が休む前に店に通うべきだろうか？

  2007.12.28

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  体重増加中

  11月初旬に引いたと思しき風邪がなかなか治らない。それでも最近鼻の状態が落ち着き、声もまともになってきているので、一応は治りかけのようだ。それでも気温は低いし、クリスマスイブの今日なんて（って、日付が変わって昨日ですな）風は強いし刺すような青空で放射冷却しまくり。これで雨だったら路面凍結事故発生交通渋滞間違いなしだっただろう。ホント、雨や雪が降らなくて良かった！そんなわけで、まだまだ風邪は油断ならない。インフルエンザについて、「薬はいらない」なんて話がある。もちろん、38度を超える熱は生死に関わるので解熱剤が必要だが、発熱はウィルス撃退のために体が起こしている反応だから、薬で熱を下げると症状が長引く、なんて話がある。幸い、オイラの風邪は元々は鼻、その後喉（咳、痰）って感じなので、出勤前など症状がひどいと困るときだけ市販の薬を服用して、後は極力栄養摂取に努めた。ウィルスに対抗するのは体だ。体が弱まったらウィルスに負けてしまうからね。そんなわけで、11月からずっと食べている。ネギ、ニンニク、ショウガを意識して摂った。普段はそんなに食べない肉も機会を見て食べるようにした。ところが、いっこうに治らないのだな(^^ゞそれでも、症状が和らいできたかな？　という感じなので、そろそろやせることを考えている。食べまくったので太ったのだ。完全に治っていないので、ヘタに食べる量を減らすとヤバイとは思うのだが、自炊が減っていたのだな。体調が悪かったので面倒だったってことが大きい。症状が和らいだので、自炊しても大丈夫だろうってことで、同じ食べるにしても自炊にし、炭水化物を減らす変わりにどっさり野菜を食べよう、というわけだ。そうはいっても、一人暮らしの男だ。面倒なことはイヤだ、はっきり言って(^^ゞ　料理のバリエーションも狭い。そんなときに、こんなものを見つけた。辛ウマ！達人シェフが作る寒天＆食物繊維がたっぷり入った激ウマカレー！あの暴君ハバネロがアナタを内側から燃やします！雑穀ハバネロカレー この商品、色んな店で同じような価格で売ってるんだけど、上のリンクのところは、写真では「税別」なのに、商品購入の脇には「税込み」となってるので(^^ゞ　多分この店が一番安いってことになるみたい。5250円以上だと送料無料みたいなので、2セット買えばいいね。1月末までこの「ありがとう価格」のようなので、年明けにでも買おうかな？自炊が面倒なときなんかに試してみたいですね。ホント、今金ないから、買いたい物だけどんどん見つかって(^^ゞ  

  2007.12.24

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• とりあえず旨かった

  豚キムチをうどんの具にして煮込んで納豆まで加えるっていうのが、ネットで数件見つかったので自分でもやてみようと、豚のコマ肉を買ってきた。しかし、いざ自分で作ろうとしたら、うどん（買い置きの生麺）を使うのが怖くなったため、夏から残っていた乾麺の冷や麦を使った。作り方は至って簡単、片手鍋に半分よりちょっと多めの水を入れて沸かし、冷や麦を一束投入、麺が柔らかくなったら豚肉を一切れずつ適量加え、アクを取る。その後キムチと乾燥わかめを入れ、めんつゆを適量加えて混ぜ一煮立ちしたら火を止め、納豆をトッピングしてできあがり。冷凍のうどんとか乾麺だったら躊躇はしないのだが、生麺だとやっぱりこういう調理法は怖いからね。やっぱり、生のうどんは今度釜上げだな(^_^;

  2007.11.27

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  ゆであげ

  茹で上げパスタ、というのがあるらしい。スパゲティと、具材となる野菜類を一緒に茹でて調理してしまい、事前に用意しておいたソースと和えて仕上げるようだ。うどんの釜玉も似たようなものか？？今の季節、結構寒くなってきたので、亀城庵で買ったうどんで釜上げうどんはよく作るのだが、炭水化物だけだもんなぁ(^^ゞ　野菜も取りたいので、白菜やしいたけなんかを一緒にゆでてはどうか？　なんてことも考えているのだが、どうだろう？　最初からうどんが入った鍋みたいな感じ、あ、そうか、鍋焼きうどんってそういうものなのかな？どうも、生麺のうどんだと一度湯切りして温め直さないとダメってイメージがあるのだが……色々試してみようかな？◎亀城庵スペシャルお試しセット【送料無料】

  2007.11.23

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• 悲しいっっ

  いつの間にか、松屋からうまトマハンバーグ定食がなくなっていた！！お気に入りだったのでショックが大きい(T.T)何がいいって、大盛りご飯が堪能できるんですよ。ハンバーグは、どうもチーズが入っているような？？　肉汁もあるし、給食的大量生産にしてはかなり良くできたハンバーグだと思います。これを、おかずに、まずはご飯を2/3ほど頂く。オイラはこの段階ではまだ温泉卵を食べない。ハンバーグを食べきった後、残ったトマトソースと温泉卵を、ご飯に移して、卵を崩して食べる。これが旨い！　この食べ方をするために、ご飯を大盛りにするんですよ(*^。^*) 出勤前の腹ごしらえ（オイラの仕事は夜勤です）しようと松屋に寄って、早速うまトマハンバーグ定食を注文しようと思ったのですが、券売機（松屋は食券制です）にうまトマハンバーグのボタンがないっっ(T.T)　「飯食ったら仕事だっ」と入れ掛けていた気合いがプシューっといいながら抜けたのが分かりました。仕方なくカレー食べたけど。しばらく復刻メニューのアンケート調査とかをやってたようで、うまトマはそれで復活したメニューだったみたいだけど、復活の期間も限定だったのかぁ。そのまま定着するのかと思ってたんだけど。 またいつか復活して欲しいなぁ。

  2007.10.28

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  これ欲しいなぁ

  【送料無料】※代引手配できません素材自体の水分で調理する“無水鍋”♪無水鍋　20cm【送料無料】送料無料だし(*^。^*)前にも一度書いたのですが、うちで使っている鍋に焦げ付きがあって、ホウ酸でも取れず、ハイターを使ったところ、コーティングが取れてしまったようで(^^ゞそんなこともあって、新しい鍋が欲しい今日この頃なのですが、先日書いたようにベースの衝動買いなどもあって(^^ゞ　高額な買い物は気が引ける今日この頃(T.T)ただ、先日買った亀城庵のうどんもあるし、そろそろ涼しくなってきたのでお鍋も恋しい。一人暮らしなので余り本格的に鍋をやると食べきれなくなってしまうので(^^ゞ　自炊だとけんちんうどんとかになるんだろうけど、生麺のうどんだと、いったんゆでて、水洗いしてからじゃないと調理できないでしょ？無水鍋って、加熱効率の高さが最大の魅力！　まぁ、けんちんの具材を電子レンジで調理している間に麺をゆでとけって話にもなるんだろうけど、電子レンジって、加熱ムラの問題とかもあって、未だにまともに使えないんだよね。豆腐の水切りではレンジって助かるけど。ともかく、無水鍋は文字通り水なし、素材の水分で調理が出来るので野菜の下ごしらえにも向いてるし、保温性・余熱効率が高いので、いったん煮立ったお湯に麺を浸しておけばしっかりゆであがるのだとか！ と言うことはですよ、お湯が沸いたらうどんを入れて、火を止めて余熱でゆでておく。その間に野菜を切り、完全にうどんがゆであがらないうちに（野菜を切り終えた段階でいけるだろう）うどんを水洗い。その後野菜を無水調理して、火が通ったら水を加えて、沸いてくるまでの間にあくを取り（って沸かないとあくって取れないんだっけ？？）、洗ったうどんとめんつゆを加え、煮立ったらできあがりって感じでけんちんうどんを作れるのではなかろうか？？はっきり言って懐はかなり厳しいのだが、今後のことを考えると、ずっと使えるからねぇ。買っておいた方がいいかなぁ？ 

  2007.10.17

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• カレー素麺

  残念ながら楽天から退店したオカベ。こちらから買った素麺、ホントにおいしいんですよ。詳しくはオイラのショッピング・リストを見てください。最近涼しくなってきたので、いわゆる煮麺として食べるのがいいかなとも思いつつ、なんとなくカレー味にしたくなりました。寒ければカレーうどんを考えるんでしょうが、そこまで寒くないし。というわけで、このオカベの素麺でカレー素麺を作ってみました。オカベの素麺は、素麺にしてはゆで時間が長目の5分なので、オイラのように料理が下手な人間でもバッチリです(*^。^*)　また、オカベの素麺は心持ち太めなので、味わいはカレーうどんに近いかもしれません。 カレーにはタマネギが合うのですが、たまたま切らしていたので(^^ゞ　もやしを使いました。また、乾麺ですから、今回は湯切りしないで、そのまま！片手鍋に湯を沸かして、オカベの素麺を1束投入。麺が柔らかくなったらもやしを加える。次第にもやしが柔らかくなってしっかり沈んでくるので、市販のカレールーを一欠片。100円ショップの類で売ってるような小さめの固形ルーを容器の筋に沿って割った時の、一欠片です。これをかき混ぜてしっかり溶かしたら、乾燥わかめをひとつまみ加えて、市販のめんつゆを適量加え、全体を混ぜてできあがり。ここまでで、麺のゆで時間5分にちょうどいい感じです。片手鍋で作るので、盛りつけずにそのまま頂きます。いやぁ、男の手抜き料理ですが、元の麺が旨いので、しっかり旨い！　また、タマネギは火の通りを考えて薄切りすると、とろとろになってそれが旨いんですが、もやしはむしろあんかけの具のような感じで歯ごたえが残りつつ、麺と絡む程度には柔らかいっていう絶妙な加減になって、これがまた旨い！　素麺は湯切りしていないものの、ゆで汁に残るとろみがカレーと相まって、いわゆる「南蛮」っぽくなってちょうどいい感じ。ここまで巧く出来るとは思わなかった(^^ゞ

  2007.10.01

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• 松屋の麻婆豆腐

  なかなか旨い！色は黒が強いので甜麺醤が割りに多いのかな？　豆板醤はそれほどでもないようで、そんなに辛くない。焦がしネギ？　小口に切ったネギが炒められたようで暗い色になって、くたっとなって入っている。しっかり濃いめの味だがそんなに辛くないので、辛いものが苦手な人でも大丈夫では？松屋  

  2007.09.23

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  レックの酢は旨い！

  正直言って運動不足なので、腸の調子を整える意味でも酢は結構重宝する。以前はドラッグストアで売っていた伊藤園のリンゴ酢（ペットボトル入り）をがぶ飲みしていたのだが、ドラッグストアでの取扱量が減ったようで。どうしても野菜ジュースには負けるみたいだ。野菜ジュースも嫌いじゃないのだが、あのおりの感触は、ずっと飲んでると嫌になってくる。まぁ、野菜不足解消のために、ちょっとした料理を自炊するとき野菜ジュースで煮込むって手もあるんだけど、まだまだ暑いので(^^ゞそんなわけで、何か他の酢はないか？　と考えていた。それで最近お気に入りなのが、こちら！　楽天にも出店しているお店です。このお店、色んなお酢を取り扱っている上、スティックタイプのものも出してるんですよね。オイラが最初に買ったのは、1種類に付きスティック2本が入ったもので、メール便で届きました。とても安かったんだけど、もうこのセットは売ってないみたい(^^ゞ　お買い物履歴には載っているので、ご関心の向きは確認してみてください(*^。^*)　お試しするにはちょっと値が張るかもしれないけど、こんなのはいかが？4種×14本で税込み3,129円のセットオイラは2本のものを試したんだけどね。 どれもおいしいんだけど、個人的にはマスカット酢とZapがお気に入りです。スティックだと持ち運びも出来るから、職場に自分のマグかっふを置いているなら、お茶代わりにお湯割りしてもいいかもね。

  2007.09.21

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• 鍋が欲しい

  以前、カレーを作ったときに鍋底がこびりついた。色々調べてホウ酸がよいと分かったので、ドラッグストアで購入。確か、こびりついた鍋に水を張って、沸騰させて、ホウ酸を加えて、半日くらい放置したような。それなりに焦げ付きはとれたものの、完全ではない。また上記作業を繰り返したが、やはりとりきれない。 で、試しにキッチンハイターをかけてみたら、 見事にとれたので「やったぁ」と喜んだのも束の間。鍋を洗うと、ハイターのついた鍋底だけ明らかに感触が違う。寿は加工のフライパンとは全く違う鍋だが、どうやら金属の表面がキッチンハイターのさんで溶けてしまったらしく、ザラつくのだな。他のところはすべすべなのに。試しに使ってみたが、うどんを茹でると結構くっつきやすくなったような。失敗だったか(^_^; そんなわけで、新しい鍋が欲しい。

  2007.06.04

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• なかなか

  ノースポート・モールに初めて行ってきた。そこの、なんだ？　フード・コートというのかな？　カフェテリア形式で自分でトレイに載せた食事を持って行くスペースが中央にあり、そこを囲むように複数の店舗がオープンしている。そこでラーメンを食べた。そのお店、「自家製麺ラーメン食堂 丸醤屋」というのだが、ネットで調べた限りではフランチャイズのようだ。グルメウォーカーで見つかった情報だと神戸に店があるようなので、本店というか本部はそこにあるのだろう。今回はチャーハンセットをオーダー。醤油ラーメンと半チャーハンのセットで830円。テナント料もかかっているだろうし、この値段でこの味なら妥当なところ。チャーハンはネギとチャーシュー、卵というシンプルな具。調理しているところを見たが、火力は業務用なのでかなり強いものの、無理に鍋を振ったりはせず、手早く鍋にご飯を敷いて、確実に焼いて、すかさず混ぜて、との動作をしっかり繰り返し、べとつかせずに、しっかりパラパラに仕上げていた。ラーメンは、ストレート細麺に、ネギ、メンマ、薄切りチャーシュー3枚に、背脂が少量載せられている感じ。スープは、最初の一口目は醤油の辛みよりは、だしのうまみの方が強く感じられる。フードコートという出店形態に合わせてなのか、若干ゆで時間が短いようで、麺は茹でたりないのか、ぱさつく感じ。かといってしっかり茹でると伸びるんだろうからなぁ。。。ただ、まずいってことではなくて、むしろ小麦粉の風味が、粉っぽさなく伝わってくるし、そこにスープのうまみが染みるような感じなので、それなりにバランスは考えられているんだと思う。最後にスープを飲むと、今度は塩気を強く感じるのは、好みが分かれるか？　麺を食べ終わった後のスープが塩辛いのは個人的にはちょっとどうかなと思う一方で、うまみ自体はしっかりしていて、悪い味じゃない。値段相応のバランスがとれたメニューだと思う。

  2007.05.24

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• 舌が肥えたみたい

  楽天のお店でうどん関係をお取り寄せしたのが運の尽き、といっちゃあなんですが(^^ゞ　舌が肥えたようで、市販の乾麺のうどんが不味く感じられるようになりました。冬の間、一人暮らしの手抜き自炊でお世話になる乾麺のうどんは、たいてい野菜と一緒に適当に煮込んで使うのですが、さすがにもう暑くなってきた上、買い置きが残っていることもあり、先日ざるうどんにしてみました。普通に食べられるのですが、オカベや亀城庵のうどんの味に馴染んだせいか、かなり物足りない。まぁ、定期的に買うのもいいのですが、皆さんもそうですよね？　せっかくだから、色んなところを試してみたいって、思いますよね？しかも、暑くなればむしろ、そうめんや冷や麦が恋しくなったりもしますから、うどんはちょいと買い控えしようかな？　って考えてます。贅沢といえば贅沢ですが、そういうわけで、なんとか買い置きしてしまった市販の乾麺うどんを一掃できないか？　思案中です。

  2007.05.23

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  そろそろ暑くなってきたので

  ここしばらく亀城庵のうどんにはまっていたのだが、早くも暑くなってきたので、細麺をつるつるいきたいって気がしてきた。以前試したオカベがそうめんだったことを思い出し、これからの季節はこれが美味しいのでは？というわけで、ちょいと検索してみた。見た感じ、これ旨そう！これって、 生醤油うどんに青ネギもたっぷり加えて生卵を加えたような見た目ですよね。結構色んな食べ方ができるのかな？いやぁ、ところが亀城庵で別なうどんも頼んだ後だからねぇ(^^ゞまぁ、本格的な夏を前に冷やしが合う麺が色々紹介されるだろうし(*^。^*)今年の夏は色々楽しめそう！  

  2007.05.14

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  生醤油うどん、これほどとは！！

  先日購入したこちらのセット、まだ一組残っているので、夕べ頂きました。 ◎亀城庵スペシャルお試しセット【送料無料】今回は、讃岐本膳うどん（300g）と特製だし醤油を使って、生醤油うどんにしてみました。ちょうど、見た目はこんな感じになります。 ですが、一人暮らしのオイラは、世間一般の常備菜を常備しているわけではないし、へたに野菜を買うと連日それを使わなければならないといった問題もあるため(^_^;　別途用意したのは大根おろしだけ。大食いのオイラは、うどんは300g一束使い切りました。このセットに共通して言えるのは、打ち粉を払う必要がほとんどないこと。例えば、年越しそばに生麺を買うと、たいてい麺同士がくっつかないように打ち粉されているのですが、この打ち粉を払おうとすると麺が切れるんですよね(^_^;　かといって、ろくに払わないで茹でると、ゆで汁に打ち粉が溶け込んで、糊状にドロドロになってしまいます(T.T)その点、亀城庵のうどんは、生麺タイプでも打ち粉を全く払わずに茹でて平気なところ。ゆで汁が糊状になったりもしません。また、セットには写真入りで茹で方の解説がありますので、その通りに茹でると失敗もしません。あいにく当方は本場の讃岐うどんを外食したことはありませんから、「本場とは違う」などと仰る食通の方を納得させられるほどの経験も説明もありませんが、生麺にありがちな「固いだけで腰が強いわけではない」とか「茹で上がりが粉っぽい」と言った問題点は、少なくとも当方は一切感じませんでした。強いて調理法についてポイントを挙げると、こんな感じでしょうか？鍋にはる水は、縁から3、4センチ下を目安に→麺を入れて沸騰したときに吹きこぼれないように差し水しない冷やしで食べるときは、若干長目に茹でる麺の水洗いは手抜きしないと言ったところでしょうか？たっぷりのお湯で茹でられるに越したことはありませんが、業務用の強力なガスも巨大な鍋もない一般家庭では、麺が自由に鍋の中で泳ぐような茹で方はできません。ラーメン屋さんの中には、ざるに入れた状態で麺を湯に入れたって、麺が泳がないから茹でたことにはならない、ふやかしているだけだ、という人がいらっしゃるようですが、うどんにも同じことが言えるのかも？　とは言え、一般家庭じゃあ、ねぇ(^_^;そういう意味では、亀城庵が用意しているマニュアルに従った茹で方は、恐らく家庭環境でできる最善の茹で方だと思います。茹で上がりの見極め方についても、マニュアルには「透明感が出る」とあります。実際、麺の表面に透明な膜ができたようになるんですよ！ただ、これは当方個人の好みですが、冷やしで食べるなら、この透明感がぼやけるくらいまで茹でた方が良いと思います。釜揚げで食べるなら、透明感が出たところで食べるのがベストですが（食べている間もどんどん火が通りますから）、冷やす場合は、透明感が出た段階では、パスタでいうアルデンテ、ちょいと芯が残る状態なので、この状態で食べると「固い」とか、「粉っぽい」という評価に繋がるのでは？　と思います。この透明感が逆にちょっと見えなくなるくらいまで茹でると、オイラにはちょうどいい感じです。水洗いですが、マニュアルでは3回水を換えろとあります。とはいえ、一般家庭では麺を洗うためだけに氷水を用意して3回も変えるってのはちょいと非現実的かもしれません。そこで、オイラは次のようにして5回水を換えます。ざるにうどんをあけたら、そのざる越しに茹でていた鍋に水を溜めるようにして、麺を洗うというよりは「冷やす」。鍋に水が一杯になったら、その水を捨てる。これで1回。鍋（上の作業で結構冷めてます）にざるを載せ、やはり流水で麺を洗う（マニュアル通りもみ洗い）。水がざるから溢れそうになったら水を捨てる。にごりが十分薄くなるまで繰り返す。4回が目安。なので、都合5回ですね。麺を茹でてる間に大根おろしは用意できますよね？洗った麺はしっかり水切りして器に移します。大根おろしはオイラの場合、汁気を切らずに全部載せます。そして、特製だし醤油を、オイラの場合は2回しですね。1回回しかけて、混ぜて食べてみましたが、ちょっと薄かったのでもう1回回しかけました。まさに、腰ですね。固いだけならこんな弾力出ませんから。また、特製だし醤油の味の加減もいいですね。醤油特有のとがった塩気じゃなくて、旨味がしっかりしています。そこに、大根おろしの辛みが良いアクセントになります。うどんの水切りはしっかりやった方がいいですが、その上でなら、大根は水切りせずにそのまま使った方が旨味が増すような気がしますね。一般には更にネギとショウガを加えるようですが、大根の辛みがいいあんばいなので、ネギやショウガはいらない気がします。これならちゃんと自分で美味しく作れる！　という信頼感も生まれたので(*^。^*)　また注文させて頂きます！

  2007.05.05

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  生麺のうどん

  グルメ大賞受賞記念お試しセット【送料無料】先ほど届いたので、早速頂きました。以前こちらで購入させて頂いたとき、500円分の割引チケットがついてきたので、そちらを使わせて頂きました。今回はこのお試しセットを2つ注文させて頂きました。セット1つには以下のものが入っていました。国産小麦うどん　薫（240g）讃岐一膳うどん（120g）讃岐本膳うどん（300g）2点特製だし醤油（200ml）ざるだし（100cc）2点 宅配便で商品が届いたのは14時過ぎ、食事がまだだったので、早速国産小麦うどん　薫を頂きました。 240gだと、ホントは3リットルくらいの鍋でゆでるべき何でしょうけど、一番大きい鍋が何リットルかも分からないまま、ゆでてしまいました。それでも、添付の写真入り解説を観ながらなので、失敗しませんでした。解説によると、鍋が小さいと（お湯が少ないと）うどんの塩分が残るとのことだったので、オイラのようにゆでる鍋が小さい人は、味加減を留意しましょう。今回、オイラは釜玉うどんにしました。片手鍋で乾麺をゆでるときは、ゆでるために使った鍋に麺を戻して熱を保つようにするのですが、今回はそれができません。また、240gのうどんを一度に食べるには、手元にあるどんぶりもちょいと小さめ(^_^;　そこで、こんなやり方をしてみました。どんぶりに、卵を割り入れ、しっかり溶いておく。ゆであがったら、手早く湯切りし、どんぶりにうどんを移す。うどんがこぼれないように気をつけながら、手早く混ぜる。だし醤油をかけて頂く。どんぶりの大きさにも夜でしょうが、恐らく出し醤油は1周半くらいかければよいようです。うどんの塩分が残っていると思って1周かけて頂いたのですが、ちょっと薄かったので、もう1周かけました。今度はちょっと塩辛かったので(^_^;　1.5周分くらいが適量かな？うどんが冷めないうちに、と早めにどんぶりに移したせいか、ゆで汁も少し加わって、うどんを食べ終わった後に汁が残りました。もったいないので、これをスープにしました。簡単に、こんな具合にしました。残った汁に乾燥わかめを加える。お湯を加えて溶く。味が薄ければだし醤油で調整。 このスープがまたおいしい！　だし醤油がおいしいんだから当然か(^_^;　卵が味にまろやかさを加えます。卵スープには黒こしょうも相性がいいですね。さて、こんどはどうやって食べようかな？ちょいとまた気温が下がってきているようなので、ざるで食べるのはしばらくお預けかな？とにかく、おいしかったです！ 

  2007.04.19

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• STBでライブを観た

  というわけで、行ってきたのですよ。詳しくは別のブログに書いたので、ここではちょいと違う話をしましょう。 今回、特別優先予約の枠でチケットを取ったのですが、意味ありませんでした。優先予約の人は、開場15分前までに集合しなければ、優先的な入場ができなくなると言うのです。話を聞いて「なに？？」と思い、チケットの裏を見ましたら、なるほど、確かにその旨注意書きがありました（＾＿＾；チケットの手配はオイラと一緒に音楽をやっている相方がしてくれたのですが、彼も全く気づいてませんでした。ただ、彼の話では、メール便かなにかの封書でチケットは届いたというので、そういった入場に関する注意事項は、別途書いたものを封入して貰えた方が親切だと思いますです。 さて、会場となったSTBについて。以前、それこそ別なブログで、六本木PIT INNへの名残惜しさと共に、STBで気になった点を踏まえ、ライブハウスのあり方一般について書いたのですが、割と読まれてるんでしょうか？　スタッフの接客が以前とはかなり異なっていたんですよ。まず、優先予約の人とそうでない人を区別するためか、門番のようなスタッフがいて、その人は若干厳つい表情の上、しっかり制服を身につけて、「入場の秩序を乱すな」的無言の圧力をオーラで発していたのですが、席に案内するスタッフは、ロゴ入りのTシャツ姿でぐっと砕けている。以前、制服の人に2階から1階へ連れ回された上、最後は「この席でよいか？」といった確認も受けなかったが、今回は最後にこちらから「この席でよい」と返事をするまで付いていました。また、システムが変わったのか、セカンド・セットが始まる前に、「食事のオーダーは8:30まで、追加はないか？」との問い合わせがありました。以前伺ったときはこういう問い合わせがなかったような？？今回の接客態度から、コーポレート・アイデンティティが明確になったような気がする。つまり、以前は「ライブが聴けるレストラン」なのか、「食事ができるライブハウス」なのかがはっきりしなかったのだが、今回の接客態度は明確にSTBが後者であることを示していた。 いやぁ、単なる罵詈雑言はマズイかもしれないが、苦言はしっかり表に出すもんだね！　って、オイラのブログが読まれたとかどうかは定かではないのだが(^_^;　オイラが示した気になる点について、彼らなりのやり方で対策が取られていたのだから。ガマンしていれば、向こうも嫌がられていることに気づかない。相手にさえ聞く耳があれば、苦情は改善に繋がるのだ。正直言って、オイラはかなり口が悪いので、相手を怒らせずに、こちらの言い分が正当なものであると理解して貰った上で苦情を伝えるのが、結構苦手なのだが（ブログを書いて、しばらく経って読み返して「あれは書かない方がよかったかな？」などと思うこともあったりする）、これからも文体などに気をつけて、思ったことは書いていこう！　だって、今回は、ライブはもちろんのこと、STBの接客も気分が良かったし、食べ物も美味しかったし、満足度がかなり高かったのだから。「ここを直せば……」といった話がフィードバックされることで、サービスが向上するのは、良いことだ。 そうそう、あと、メニューの内容もかなり改善された気がするが、もうちょいだ。というのは、「六本木の店だから高いのも仕方がない」値段なのか、「量が多いからその分高い」値段なのかが判断しづらいのだ。今回は二人でポテトフライシーザーサラダ唐揚げ をオーダーしたのだが、十分満腹になる量で、ガッツリした食事となったのだ。しかし、ファーストフード的に考えれば、サンドするパンがないのだから、食事と言うよりは飽くまで酒の肴で、量も少なめのつもりでオーダーしたのだ。相方は、「お昼が遅かったのでお腹が一杯」「ハンバーガーのセットが美味しいのだが、量が多い」などの理由で、上のオーダーをしたのだが、「うわ、結構量が多い」と驚いていた。そういう意味では、店側はグループなら宴会的に沢山食べる一人客ならそもそも音楽目的で大して食べない（フードをオーダーしない） と考え、フードメニューは量を多くしている可能性がある。それならそれでよいが、そういう考えに基づいてメニューを構成しているとは知らない客は、「六本木だから高いのは仕方がないが、せっかく来たんだから色んなものを食べよう」と考え、あれこれ頼み、届いてびっくり、食べきれない！　なんてことになる可能性もあるだろう。なので、メニューに現在記されている使用食材、調理法に加え（唐揚げには、忘れてしまったが(^_^;　なんとか地鶏使用とあったのでオーダーしたんだし）、分量の目安に関する情報が載っていれば、もう少し的確なオーダーができると思う。 ただ、アルコールが入ると食が進むもので(笑)　結果として量は多くて良いのでは？　という面もあるにはある。でも、それならそれで追加オーダーするんだしね。というわけで、最初は「多い」と驚いたフード、しっかり平らげました。美味しかったし。ハートランドの生も嬉しかったです（＊＾。＾＊）

  2007.04.09

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  やっぱり美味しいーっ

  １，０００円ポッキリ!!送料無料☆選べるお試しセット☆今回オーダーしたうどんバージョンは、3束入りのパックが2つ、よってめんつゆも6パックという構成でした。つい先ほど、14時過ぎに届きました。11時前に起きてから何も食べていなかったので、朝昼かねて、2束を釜揚げうどんにして頂きました。いやぁ、旨い！！腰はあっても堅いのとは違います！　噛みごたえはむしろもっちり！　のどごしつるつる！　乾麺でこの味は凄いです！また、今回再発見したのは、つゆの旨さです。 しっかり濃いので、食べ続けていても味が薄れません。それでいて次第に味わいがマイルドになっていくのです。市販のめんつゆでそばやうどんを食べれば、たいてい味が薄くなりますし、そば屋さんなんかだとめんつゆが入ったお銚子が出されて、適宜自分で継ぎ足します。対してこちらオカベのめんつゆ継ぎ足す必要がありません！　今回2束を釜揚げで頂いたので、本来ならめんつゆも2パックが適量なんでしょうが、1パックで充分でした！ホント、最高です！

  2007.04.02

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  注文しました

  『ネット限定！ざるうどんと生醤油うどんセット』オーダーしました！！グルメ大賞4会連続受賞だそうです♪生醤油うどんは食べたことがないんですよねぇ。楽しみ！！今回はこちらのセットを2セットオーダー。500円の割引券があったので、\3,100-です(*^_^*)割引券の番号が個人情報に当たるとかで、クレジットカードでの支払いだと割引券が使えないのだそうで？？　なので、今回はコンビニ支払いにしました。コンビニ支払いだと、現金です。残念ながらQUOカードが使えません。使えれば、金券ショップで安くQUOガードを買って、それで支払えるんですけどねぇ。そんなわけで、楽天カードを持ってればいいってもんじゃないですね(^_^;楽天でお得にショッピングする方法、ご存じの方、教えてください！

  2007.03.31

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  うどんづいている

  ◎亀城庵スペシャルお試しセット【送料無料】 以前、上の商品を試しました。麺がホントに透明になるんですよね！　美味しかったなぁ。こちらの500円割引券が4月6日で期限切れになるので、何か頼もうかなぁ？　と思ってます。ただ、これって生麺なんですよね。一人暮らしのグータラなので(^_^;　乾麺のこちらの手軽さにも惹かれるものがありまして(^_^;  【送料無料】かも手の 手延べお試しセット！自慢の３品を贅沢に詰合わせ！インター…先日、こちらの「うどんバージョン」を注文したばっかり何ですよね(*^。^*)まぁ、種類も違うし、違うお店で味も違うんだから、うどんを続けて注文するのも、いっかぁ！

  2007.03.31

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  オカベさん、お手数お掛けしました≦(._.)≧

  コンビニで振り込む用紙をなくしてしまったため、先日連絡、再度お送り頂きました。先ほど届いていたのを確認、早速振り込んできました。オカベさん、ご迷惑をお掛けしてごめんなさいっっ≦(._.)≧今回のお試しセット、ホントに大満足でした♪　素麺はつるつる、うどんはもちもち、それぞれの持ち味が楽しめた上に、送料込みで千円とお手頃！短い麺は食べるときにつゆが飛び散らなくて食べやすいし、生麺と違って茹でるのも簡単です。また注文させて頂きます(*^_^*) 

  2007.03.12

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  昼間に飲むと最高！

  先ほどお昼に、このセットに入っているうどんを一束頂きました。夜勤明けなので、お酒も頂きました(*^_^*)今回は、釜玉うどんにしました。残念ながら、こちらの調理が悪くて卵のねっとり感はイマイチ(^_^;　でも、うどん自体は最高に旨かっです！卵が半生でねっとりうどんに絡むように、うどんの湯切りは手早くすべきなんですが、器の用意に手間取ったため、温度が下がってしまったようです。片手鍋でうどんをゆでたので、その鍋に熱があります。それに添付のたれを入れ、湯切りしたうどんを戻し、卵を加えたのですが……冷めないようにと湯切りが雑だと、全体が水っぽくなる。ちんたら湯切りしているとうどんが冷める。うどんを茹でるために使った片手鍋をそのまま器にすることで温度を保つだけでは、保温効果は不十分なのかも？美味しい釜玉うどんを作るコツ、ご存じの方、教えて！ 

  2007.03.10

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  ホント、旨いっ

  先ほどお昼に、このセットに入っているうどんを一束頂きました。ホントに旨いっ！今回は釜揚げうどんにして頂きました。薬味などは一切使わずに、うどん自体を味わいました。普段ならざるにするところなのですが、先日の春の嵐以来、気圧配置が冬型に変わって気温が下がっているため(^_^;　温かいものが食べたくて(*^_^*)まず、麺の長さは素麺同様短めです。中には麺の醍醐味はズーズー言わせて吸い込むところにある、という方もいらっしゃるでしょうが、おいらはこの短めな長さが気に入りました。食べやすいですですから、お子さんが召し上がる場合も、比較的服を汚さないのでは？素麺との違いは、麺のふくらみやすさでしょうか？　乾麺の状態ではそれほど太さに違いがないように思えたのですが、茹で上がると結構太くなります！　吸い込んだときの感触も、素麺がつるつるなのに対して、うどんはもっちり。噛んだ感触も、素麺はぷりぷりなのに対して、うどんはしこしこ。しっかりキャラクターが違います。おいらは一人暮らしなので、片手鍋で茹でたら鍋ごと食卓に持って行って食べました。器に盛らないので、鍋の火がどんどん麺に加わります。オイラのように食べるなら、ゆで時間は心持ち短めの方がいいでしょうね。初めのうちは強い腰と弾力で素麺に近いものの、最後の頃にはもっちりした感触に変わります。また、素麺の時も感心したのですが、たれの味がしっかりしていて良いですね！　最後まで味が薄くならずに済みます。残ったたれにゆで汁を加えると、そのままスープとして美味しく頂けます。ホントに旨い！そうそう、振り込み用紙の件、先方から連絡が来て、本日郵送したとのこと。ホントにご迷惑をおかけしました≦(._.)≧　確認したら、すぐに振り込みます！送料込み1000円のセットというのも嬉しい！　是非お試しを！！

  2007.03.09

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  マジでうまっ

  先日届いたこちらの商品、ショッピング・リストでも書いたように、大満足です！　一袋に3束入っているのですが、先日1束頂きました。先ほどお昼に残り2束を食べました。ホント、おいしい！　口の中に触れる麺の感触がとても気持ちいいんですよ！　しかも、麺が短いので、一息で吸い込めるんですよ。美味しくて食べやすい、最高です！で、先ほど代金を支払いにコンビニへ行こうと思ったのですが……振り込み用紙が見あたらないっっ包装の段ボール、箱、おまけのゆず湯もあるのに、振り込み用紙だけがどうして？？　間違って捨てちゃったのかなぁ？というわけで、オカベさんには先ほどメール、振り込み用紙の再送をお願いしました。ホント、ご迷惑をおかけして申し訳ございませんっその分、こちらで商品を宣伝させて頂きます！ショッピング・リストにも書きましたが、麺を吸い込むときに唇に触れる麺の感触が素晴らしいんです。「つるつる」 ってこういうことなんだ！　と実感できます。素麺にしてはちょっと太めな麺だけに、めんつゆの味もしっかり目。食感も心地よくて、最高です！　皆さんも是非お試しを！

  2007.03.07

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