こんにちは！

前回梅干し用の梅を塩漬けしてから４日目くらいかな？

このように梅酢が上がってきました！！

このままでも美味しそう・・・・ 

そこにシソをどっさりと入れ梅雨明けまで放置です。

塩分濃度が偏らないようにたまに静かにゆすってます。

ちゃんと容器も熱湯消毒してアルコール除菌したせいか

心配してたカビも生えず・・・・あとは天日干しを待つのみ！

食品にも使える我が家にはかかせないパストリーゼ。

思ってたより順調、順調～♪

・・・・・・・・・と言いたいところですが

実は梅を塩漬けした次の日に

重石にしていた水袋の水が漏れる事件がありました

気づいたときには床もびっしょりで焦る焦る・・・

破れたわけではなく

結び目から漏れていたようで

上に被せたラップをつたって外に漏れていたようなので

中にはほとんど水は入ってないかと・・・・・・・

信じたい・・・・・・・・。

というか信じるしかない

その後は水袋はやめてお皿で代用。

最初からお皿でやればよかった・・・・・

もしこれを見て水袋でやってくだっさた方いたらすみません

水袋、よくよくお気をつけください・・・

わたしはもうおススメできません・・・

そんな失敗談ありの初梅干し、

ダイニングの片隅に待機中・・・・。

そして

６月１２日に作った梅酒と梅シロップ。

２週間ちょっと経ってこうなりました。

冷凍した１キロの梅は黒酢入りの梅シロップに。

氷砂糖もほとんど溶けて

梅もだいぶしわしわになりました。

手前のは梅酒です。

真ん中の酢が入ってない梅シロップが

ちょっと発酵してきてしまったため

このビンはもう完成ということに！！

ル・クルーゼの鍋でアクをとりながらちょっと煮詰めます。

２年前にアルミの鍋でやってしまい、

クエン酸効果で鍋がペッカペカになる事件勃発。

勃発・・・って犯人自分ですけど

アルミの鍋でやっちゃイカンと

あらゆるところに書いてあった・・・

なんか色々やっちゃってる？私・・・

ビンに詰めて今年の梅シロップノーマルバージョン完成！

セラーメイトの調味料ビンに。

炭酸で割って飲むのが美味しい！

残った梅は実をそいでミキサーにかけジャムに。

甘酸っぱくて美味しかったです

梅酒

旬の味～梅仕事を楽しもう♪

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