先週末那須に行った際、ベーコンの薫煙を実施。やっぱり塩抜きが甘い。今度は流水で抜くか、薄い塩水で3回ほど水を替えながら塩抜きしよう。
スペアリブは絶品。今回の赤ワインはボディがあったので、仕上がり良好。
マグロは珍味に。薫煙しなくても良かったかも(苦笑)。トロサーモンは駄目だった。油が多い魚は油が表面を覆ってしまい、薫煙成分が魚に付かないんだな。
卵とチーズは美味しかった。今回はヒッコリーを使ったせいもあった、かなり良い香りに。高いだけのことはあるね(笑)。>ヒッコリー
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