ハナのある生活を☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆

[牛肉料理] カテゴリの記事

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  春～♪な肉じゃがっ＆ビストロでねっとりカボチャ☆

  昨日のお夕飯～。昨日は午前中歯医者さんで、うっかりペットボトルからコーラ（←コーラ好き）ゴクゴク飲もうもんなら麻酔した側からダラダラ飲み物がこぼれるとゆー、危険な状態ｗで作った肉じゃが～。先日買った、我が家では滅多に買わないちょいとばっかしイイお肉。。。肉じゃがにしよーと、ちょぴっとだけ冷凍しといたのでちゅ春～♪な肉じゃがっナゼ春かって・・・タケノコが入ってるから・・・ただ、それだけ（笑）。しかも生ぢゃなくって、１００円の水煮だし煮汁はいつもどーり、酒・砂糖・お醤油・みりんを目分量～。ただ今回は、昆布茶を入れてみまちた。そしてイイお肉なので、ダシ代わりのよーに煮過ぎちゃうのがイヤだったので、、、めんつゆ＆片栗粉で下味を付け、お野菜が煮えたトコに・・・・・・かぶせた（笑）。片栗粉のおかげでお肉に煮汁がしっかり絡んで、柔らかいまま美味ちくいただきまちた・・・もう一品っ。ビストロでねっとりカボチャ☆お引越し時にゲットしたオーブンレンジの、ビストロ・・・何だか色々機能が付いてて、ほとんど使いこなしてないのが現状いい加減使いこなさねばと説明書のレシピに載ってた、根菜コースとゆー機能を使ったカボチャの煮物を作ってみるコトに。ホコホコよりも、ねっとりカボチャが好みのアタクシ。。。いつもカボチャの煮物作る時は、前の日の夜からお砂糖まぶしておいたりして煮てたのでちゅが。調味料の配合は少々変えまちたが、ビストロのレシピどーりに作ってみたら・・・ねっとりウマー(*ﾟ∀ﾟ)・・・ビストロ、万歳（笑）。近々・・・ビストロ一番のセールスポイントｗ、スチーム機能試してみよーっ・・・気が向いたら（笑）。ももも・・・もう一品っ。鶏ナンコツの塩・胡椒炒めっ♪ご近所の普通のスーパーで、今まで気付かなかったのでちゅが・・・ヒザのナンコツが売ってるのを発見っ前に住んでたトコのスーパーではヤゲン（胸のナンコツ）しかなくて、昨日コレを見付けた時は、天にも昇る気持ち。。。（←大袈裟）油をひかないフライパンで、弱火でじっくりじっくり炒めて・・・ナンコツ１５０ｇに対して、お塩は少々強めのふたつまみ。粗挽き黒胡椒をガリガリ挽いて・・・うひょーーーっっウマイっっo(≧∇≦)oコリコリっコリコリっ砂肝ちゃんだと切ったり下味付けなきゃなんないケド・・・コレならフライパンにぱかっとやるだけだからイイなぁ（笑）。砂肝フィーバーからいよいよ移行かっ・・・今日はカレー味にしてみよう（←今日も買いに行く気満々）(*ﾟ∀ﾟ)ご拝読いただき、ありがとうございましたm（＿＿）m

  2007/03/16

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  牛スジの味噌煮込みっ♪＆昨日のダンナの昼ゴハン

  昨日はダンナ、お外ゴハン。なのでアタクシ、一人メシ～。一人メシなら、好き勝手にやりたいほーだい（笑）。ダンナのキライな味噌味で、ダイスキな牛スジを煮込みまちた牛スジの味噌煮込みっ♪下茹でして一口大に切った牛スジを、味噌・酒・砂糖・みりん・醤油でひたすら煮込んだだけっ。・・・一人だから、余ってた野菜だけ・・・大根と人参だけ、一緒に煮まちた先日のコリコリ牛スジも美味ちかったケド、やっぱ時間掛けて煮込んだトロトロ牛スジも美味ちいっっo(≧∇≦)o・・・で。昨日は珍しく、ダンナが午後から出勤だったので・・・コチラはダンナの、お昼ゴハン。山形の伯母の、手作り絶品トロトロお餅（←まだあるのか）のお雑煮と・・・小松菜の煮浸しあーんど先日作った鶏ハムサラダと、人参ドレッシング。ウチの鶏ハムにこの人参ドレッシング・・・とっても良く合いまちゅついでに・・・デザートも。ブラックチョコを牛乳と一緒にレンジでチンして溶かし、マシュマロとバナナに掛けたのでちゅが。。。テキトーにじゃじゃっとやったら、牛乳がドボっと入っちゃって・・・イメージとは違うモノが出来上がっちゃいまちたいや～・・・固まらない、固まらない・・・（＾＾；）ケド、ダンナは・・・「チョコソースみたいで美味ちい～」と言ってたので、実は失敗作ってコトは、ナイショでちゅダンナと言えば・・・鶏ハムも、思いのほか好評だったのでちゅ。。。塩豚に比べると、塩抜きしたり洗い物が増えたり手が汚れたり・・・の手間（←手間かっ！？）が多くって、ぐーたらなアタクシ的には・・・ビミョーに面倒臭い（－－；）でもダンナに、「チョーうまい、コレ、えちゅ作ったのっ！？コレ、ハムっ！？コレ、豚っ！？鶏っ！？」・・・と言われると、近々鶏もも肉でも作ってみよーと思える可愛いアタクシなのでちたっつーか・・・鶏と豚も分からんのか、ダンナ・・・（←ウシにはうるさいクセに）・・・で。あさって、いよいよ親不知の抜歯今日・明日はひたすら好きなモノ食うぞおぉ～～～(；´Д｀)ノご拝読いただき、ありがとうございましたm（＿＿）m

  2007/03/08

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  牛肉とエリンギの簡単ウマウマ炒めっ♪＆おでんチックなしみしみ煮物～☆

  昨日のお夕飯～。ご近所の普通のスーパーで、Ａ３ランクの牛さんが特売だったので・・・ＴＨＥ・牛星人のダンナのメイン～。牛肉とエリンギの簡単ウマウマ炒めっ♪・・・ただ牛肉とエリンギを焼肉のタレで炒めただけなのでちゅが（－－；）こんなお料理でも・・・良さげなお肉を使う時の、アタクシなりのこだわりポイントっ先にエリンギを、ほんの少量の油で焦げ目が付くまでしっかり焼く。そこへ焼肉のタレを入れる。最後に牛肉を入れて、強火でささっと火を通す。炒め物の時って、お肉に下味を付けたり、片栗粉揉み込んでおいたりするのでちゅが、、、滅多に買わないイイお肉の時は、何もせずにそのまんま・・・もう一品っ。おでんチックなしみしみ煮物～☆・・・しつこいよーですが・・・煮物なので、調味料は目分量っ具材は、ちくわぶ・さつま揚げ（今日は野菜揚げだった）・大根・人参・しめじ・こんにゃくでちゅ。お夕飯の買い物の時、一緒に居た友人がナゼか手に取ったおでん種コーナーのスジ（なんで？）。そしてアタクシは、その隣にあったちくわぶに目が止まり。。。・・・副菜決定（笑）。煮物類は、必ず一度、冷まします～。お好みでちゅが・・・大根も中までの画像の色に染まって、柔らかじゅわわんもももっ・・・もう一品っ。砂肝のカレーマヨ炒めぇーーーっっ・・・コレ、何回載せたんだ・・・変わり映えしない画像でもーしわけないので、お皿・・・変えてみた（笑）。・・・で。昨日は初めての歯医者さんで、にっくき親不知の診断この上の生えかけ親不知、一昨日くらいから大分痛みも引いて、腫れも治まってきて・・・このまま何事も無かったかのよーにスルーしてしまえ・・・と心に誰かが囁いたのでちゅが、バイ菌でも入ってこれ以上バカになったら困るし（笑）、これから何回もこの痛みを繰り返すのもイヤだし・・・とりあえず消毒と鎮痛剤を目的で、大袈裟に騒ぐアタクシを見兼ねて応援に駆け付けてくれた相方と共に、病院へ抜いたほーがイイのは、アタクシだって分かってる・・・後はせんせーっ、アナタ次第よっっ・・・と、決断を少々他人任せで診察開始・・・。・・・・・・。・・・・・・・・・。・・・せんせー、好きだぁっっ・・・前の歯医者で、麻酔で２回も痙攣起こしたアタクシ。入院を伴う抜歯（下の２本）が必要と言われ続けたアタクシ。恐怖に脅える日々を過ごして来たアタクシ・・・（←ウソをつけ）。アナタに全て、お任せしますっっm（＿＿）mせんせー、優しいのぉ～親切・丁寧・分かりやすい説明あーんど、上からの物言いは決してしない、決断をせかすコトもしない、怖がるアタクシに親身になって会話をしてくれる。。。やっぱ、お医者様はこーでなくっちゃっ・・・んでもって。肝心の、腫れた上の親不知・・・切開ナシで抜けるﾟ.+:｡(ﾉ^∇^)ﾉﾟ.+:｡前の歯医者は切開するって言ってたのにぃ～（－－；）「今日抜く？」・・・と言われ、さすがにそれは来週に延ばしてしまいまちた（＾＾；）そのせんせーは無痛治療、っつーのをポリシーにやってらっしゃって、説明すると長くなるのでとにかく、結果的にアタクシの麻酔で痙攣問題も解決～そして、大人しくしててくれてるモノの・・・最も悩みの種だった、下の２本の親不知。これは抜かないほーがイイ、と根っこが顎の骨と一体化してて、脳神経のめっさ近くなので危ない、と。だよね～、せんせーっ前の歯医者はコレも抜けって言ってたんだよぉ～（＞＜）ヒドイよねーっ、鬼だよねーっ、悪魔だよねーっ。・・・と、まぁ・・・この舞い上がった気持ちで勢いのあるウチに、上の生えてるのは抜いちまおーと・・・初めてそー思えたのでちゅ。切開ナシで、所要時間は１５分くらい。抜歯後の腫れも痛みも、そんなにひどくはない、とゆーせんせーを信じて。。。・・・長くなりまちた（－－；）ご拝読いただき、ありがとうございましたm（＿＿）m

  2007/03/04

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  牛スジのコリコリサンバルソース炒めっ☆

  昨日だか一昨日だか、はなまるマーケットで牛スジを炒めたレシピが放送牛スジラヴなアタクシ・・・今まで煮込みでしかいただいたコトの無い牛スジ、炒めたのも食べてみたくってスーパーへＧＯっレシピでヤンニョムとゆー辛い調味料を使用していたのでちゅが・・・アタクシはサーフィンバカのＭＹ弟がいつもバリ島で買って来てくれる、大好きなサンバルソースで代用～コレコレっ・・・もう最後の１本テレビではレポーターが「ゴハンがススム～～～」・・・と。アタクシはゴハンぢゃなくてビールが進めばいーので（笑）、お醤油減らして変わりにお酒を加えてみまちた牛スジのコリコリサンバルソース炒めっ☆・牛スジ肉　　　２５０ｇ・粗挽き黒胡椒　適量・ゴマ油　　　　適量・青ネギ　　　　適量（お好みで）☆酒　　　　　　大１　砂糖　　　　　大２　醤油　　　　　大３　サンバルソース　大１/２１．牛スジは余分な脂を切り取り、一口大に切って黒胡椒を振ります。２．フライパンにゴマ油を熱し、牛スジを投入～。３．ある程度色が変わったら☆の材料を合わせたモノを投入し、強火でトロミがつくまで煮詰めたら、青ネギ振って出来上がり～。ご想像のとーり、必要以上の加熱は硬くなるので・・・国産がベターこのお料理で牛スジを選ぶ時は、引きスジをオススメしまちゅ。（詳しくはコチラ。）サンバルソースはメーカーによって大分辛さが違うので、お好みで調節して下サイ。ちなみに我が家のは、かなり辛いでちゅあ・・・昨日はダンナ、お外ゴハン。なのでは・・・アタクシの、アテ炒めた牛スジちゃん・・・コリコリウマウマっo(≧∇≦)o砂肝に続き、毎日のよーに食べてしまうかも知れなひ・・・（＾＾；）・・・で。今日は、腫れた親不知との戦い第１章（←なんじゃそりゃ）歯医者に一人で行きたくないとゆー理由で（＾＾；）、埼玉から呼び付けた相方が来まちゅすまぬのぅ・・・相方よこのブログのプロフィールが、未だ神奈川県になっているコトに・・・今さっき気付いたアタクシなのでちた（＾＾；）ご拝読いただき、ありがとうございましたm（＿＿）m

  2007/03/03

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  実家の味っ☆合い挽き肉のそぼろ＆極上椎茸のホイル焼き♪

  合い挽き肉のそぼろ・合い挽き肉　　　約２００ｇ・砂糖　　　　　　大２・醤油　　　　　　大２１．油を引かないフライパンを熱し、お肉を炒めます。２．ある程度お肉の色が変わってきたら、お砂糖を投入～。３．お肉の色が完全に変わったら、フライパンを傾けて余分な脂をキッチンペーパーで吸い取ります（パサつくので取り過ぎないよーにっ）。４．お醤油を鍋肌から入れ、味が馴染んだら出来上がり～。付け合わせは甘めの炒り卵っアタクシの実家の、お弁当定番メニューだったそぼろちゃん。今ではダンナのお気に入りでちゅそして・・・次の日におかずを残したくない時の、ぐーたら家の定番っ・・・もう一品っ。極上椎茸のホイル焼き♪昨日の宝箱からの一品っ素材がイイので、ヘンに手は加えず。。。シンプルにお醤油をぽちりと垂らし、ホイル焼きに画像は焼く前の状態～。モチロン、石突きを取った軸も一緒にいただきまちゅご拝読いただき、ありがとうございましたm（＿＿）m

  2006/12/17

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  牛肉とゴボウのしぐれ煮っ♪＆キノコのとろろ昆布煮☆

  新米のお供、第３弾っビカビカ新米がススム君、甘辛な牛～牛肉とゴボウのしぐれ煮っ♪・牛切り落とし肉　　１００ｇ・ゴボウ　　　　　　１００ｇ・千切り生姜　　　　１５ｇ☆酒、砂糖、醤油、みりん、めんつゆ　　各大１１．ゴボウは薄めのささがきにして、酢水にさらしてアク抜きをします。２．フライパンに☆と生姜を煮立たせ、牛肉を投入～。３．牛肉がバラけて色が変わってきたら、水気を切ったゴボウを投入～。４．ジャジャっと炒め合わせたら、ひたひたより少なめのお湯を注ぎます。５．照りが出て、汁気がほぼ無くなるまで煮詰めたら出来上がり～。覚えやすい分量でイイっっ・・・と思ったのでちゅが、、、ちょっとゴボウ、多かったかも（－－；）ま、お好みでってコトで～（←いい加減）我が家の通常メインのめんつゆは、ヤマサの昆布つゆでちゅ。・・・もう一品っ。お肉の脂をたっぷり摂ったら、栄養バランスも良いキノコで相殺っっキノコのとろろ昆布煮☆えのき茸、エリンギを食べやすい大きさに切り、水・酒・砂糖・醤油・みりん（お醤油は少な目で）でグツグツ煮ます。キノコに火が通ったらとろろ昆布をたっぷり投入して全体に馴染ませ、仕上げに長ネギのみじん切り、金ゴマを振ったら出来上がり～。冷めても美味ちい副菜なのでちゅ・・・で。本日、誠にハッピーな出来事が。・・・宝箱がやって来たっっ千葉在住の親戚からの贈り物っっo(≧∇≦)oホントにホントにッ、美味ちいお野菜達なのでちゅっっヾ(*≧∇≦)〃後々、ご紹介しちゃいまちゅ・・・お料理的には・・・・・・美味ちい素材は、あまり手を加えずに食べたいでちゅよね・・・？？あはっおじサマ、おばサマ、いつもホントにありがとう～～～っっラヴっご拝読いただき、ありがとうございましたm（＿＿）m

  2006/12/16

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  牛肉と残り野菜の炒め物っ＆切干大根の煮物～☆

  牛肉と残り野菜の炒め物っ牛切り落とし肉に酒・砂糖・醤油・片栗粉で下味を付け、残ってたお野菜とざざっと炒め合わせたら必殺焼肉のタレっ・・・間違いなく、ウマイのでちゅ（＾＾；）・・・もう一品っ。切干大根の煮物～☆寒いー・・・眠いー・・・ＦＦ順調～・・・（↑なんだそりゃ）ご拝読いただき、ありがとうございましたm（＿＿）m

  2006/12/03

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  コロコロ☆サイコロステーキガーリック風味っ♪

  夕べのダンナのお夕飯～。サイコロステーキガーリック風味っ♪・牛サーロイン　　１枚・玉葱（くし切り）１/４個・ニンニク薄切り　１片分・ニンニクすりおろし　小１/２・酒　　　　　　　大２・みりん　　　　　大１・醤油　　　　　　大１・塩、黒胡椒　　　適量・牛脂　　　　　　適量・付け合わせのお野菜　お好みのモノで♪１．牛肉は一口大のサイコロ状に切り、焼く３０分位前には冷蔵庫から出して室温に戻します。２．フライパンに牛脂を熱し、弱火でじっくりとニンニクチップを作ります。３．ニンニクを取り出し、そのまま薄切りにしたカボチャを焼いて塩・胡椒します。４．カボチャを取り出し、強火にしてそのまま直前に塩・胡椒した牛肉、玉葱を焼きます。５．表面に焼き色が付いたら中火にして、酒・みりん・醤油・ニンニクすりおろしを合わせたタレを回し入れ、フタをして蒸し焼きにします。　６．お好みの焼き加減になったら、出来上がり～。今日のお肉はカンガルーのお国のモノなので（笑）、我が家ではうぇるだ～ん、な焼き加減。アタクシは平気なのでちゅが・・・外国産のお肉はしっかり火を通さないと、ダンナが激しくイヤがるのでちゅ（＾＾；）高級なお肉を使われる場合は、フタなんかして蒸し焼きなんぞにしなくても全然オッケーでちゅむしろ余計なコトはせずに、塩・胡椒で食った方がいいでちゅね・・・人参は、お砂糖とバターでグラッセに。ガーリックチップ、いつもはオリーブオイルで作るのですが・・・今回、牛脂で作ってみたら、ウマッフライパンも１回しか洗わないで済むし（笑）、即席ガーリックオイルにもなるし、コレステロールを気にされない方にはオススメです（＾＾；）風邪っぴきなクセに、食欲は旺盛なダンナならばと今日はガッツリ系で、体力維持っ・・・そんなダンナ。夕べはしっかりマンガを立ち読みしてご帰宅～アタクシももう、捕獲しに行く気力も無く放置（笑）。・・・とは言え、風邪薬とビール（←飲んだのか）でふわふわぽえ～ん・・・と、どせいさんのよーになってるアタクシ（分かるヒト、素敵☆）。大体の時間を逆算して、もそもそと調理開始丁度蒸し焼きを始めたトコロで・・・ダンナ、「ちょっとだけマンガ読んで来ちゃった～」と、ご帰宅。嗚呼ビバッ！！アタクシの野性の勘っっ・・・と、心の中で自画自賛したアタクシでちた（笑）。・・・で。昨日のエビエビモードの勢いで作った一品。レシピっつー程のモノでもないのですが・・・オリーブオイルでみじん切りのニンニクと玉葱を炒め、エビとブロッコリーも炒めて塩・胡椒で味付けしただけ～～～。玉葱は入れなくても良かったんだケド、ステーキに使った１/４個の余りが残ってるのがイヤで、入れちゃった（＾＾；）昨日の画像では分かんないよーに撮ったのでちゅが・・・ブロッコリーに対してエビの量が、かなり多いでちゅ（笑）。ま・・・エビエビモード全開で作ったら、こうなっちゃってもしょーがないっ満足満足ッご拝読いただき、ありがとうございまちたm（＿＿）m

  2006/10/31

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  カレー＆茄子と人参の漬け物ポン酢風味♪

  ダンナが一番好き、とゆーカレー。いつもは相当気合いを入れて作るカレーですが・・・今回は少々手抜きをしたので、詳しい作り方はまたちゃんと作った時にでも・・・（←おいっ！）ただ、ゼッタイ的に必要だと思われるポイントは・・・煮込む時に大量の赤ワインを入れるコトと、余分な油を切った大量の飴色玉葱を投入するコト・・・そして、必ず一度冷ますコトっ・・・おそらく、ただそれだけ（＾＾；）ダンナの好みにより、我が家のカレーは牛肉使用でちゅ今日はカレーに茄子も入れたので、残った茄子で昨日ダンナが珍しく食べたがっていた茄子のお漬け物を。茄子と人参の漬け物ポン酢風味♪塩水に適当に切った茄子、その上から人参を重し代わりに乗せ（苦笑）、３０分位そのまま漬けておきます（アク抜き～）。ギュギュッと水気を絞り、いつもの様にいりこダシ、塩昆布、赤唐辛子を投入。しかしながら・・・茄子のお漬け物で酸味が利いて無いのが、とってもイヤなアタクシ・・・もんもんと一人で考えた結果、ポン酢を投入っっあ・・・今回に限って、漬け込む時に塩は入れましぇん。そしてポリ袋でモミモミした後、今回は人参が入ってるのでいつもより長めに冷蔵庫で漬け込みまちた。（気が向いた時にひっくり返しながら、３時間くらいかな？？）ホント、ポン酢ってぐーたら主婦には救世主・・・期待通り、美味ちかったぁ～～～今日はコレに生野菜のサラダと・・・そして、カレーの日はナゼかいつもこのデザートなんてコトはない、ただのキウイなのですが。。。カレーの日は何かに憑り付かれたよーに、キウイを買ってしまうのでちゅ・・・（＾＾；）・・・何故カシラ・・・？？そして・・・本日、テレビでクレヨンしんちゃんの『モーレツ！オトナ帝国の逆襲』が放映されてたのですが・・・好きな映画、ＤＶＤ持ってるのにテレビでやってるとついつい観てしまうのは、何故なのカシラ・・・？？ご拝読いただき、ありがとうございまちたっ☆

  2006/09/30

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  牛肉とニンニクの芽の炒め物っ♪

  今日は早めのお夕飯っ。牛肉とニンニクの芽の炒め物レシピは書くマデもなく・・・（＾＾；）お肉とニンニクの芽を、すりおろした生姜を加えた焼肉のタレで味付けしただけっ（ﾉ>ω

  2006/09/29

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  豆腐のドライカレー簡単温玉のせっ＆茗荷のハチミツ甘酢漬け♪

  木綿豆腐をしっかり水切りして炒めると、挽き肉の食感になる・・・と、何かのテレビでやってたのをふと思い出し、思い付いた今日の一品っお豆腐入りのヘルシードライカレー♪<材料>（直径２５cmのフライパンにたっぷり出来ます。）・木綿豆腐　　　　　１丁　　　　　　　　　　　　・ケチャップ　　　大２・牛豚合い挽き肉　　　　２００g　　　　　　　　 ・ウスターソース　大２　・ミックスベジタブル（玉葱入り）２００g　　 　 ・カレー粉　　　　大１・玉葱（みじん切り）１/２個　　　　　　　　 　・牛乳　　　　　　２００ml・セロリ（茎の部分みじん切り）１本　　　　　・ナツメグ　　　適量・ナス（みじん切り）　　　　　１本　　　　　　　・ローリエ　　　　２枚・にんにく（みじん切り）２かけ　　　　　　 　・ハチミツ　　　　大２・生姜（すりおろし）　　大１　　　　　　　　　・コーヒークリーム　３個・カレールー　　　半箱（６かけ）　　　　　　　・ガラムマサラ　　適量・バター　　　　　　　　１０g 　　　　　　　　　　　　１．フライパンにバターを熱し、にんにく、生姜、玉葱を焦がさないよう軽く色付くまで炒めます。２．合い挽き肉、ナツメグを加え、肉の色が変わってきたらナス、セロリを加えます。３．ミックスベジタブルも加え、火が通ったらしっかり水切りした豆腐を崩しながら加えます。４．豆腐が崩れて全体に混ざったら、刻んでお湯で溶いたカレールー、牛乳、ローリエを加えて焦げないよう弱～中火でひたすら混ぜながら煮ます。５．ケチャップ、ウスターソース、カレー粉を加え、お好みの濃度になるまでじっくり煮ます。６．仕上げにハチミツ、コーヒークリーム、ガラムマサラをお好みで加えて出来上がり～。７．セロリの葉を飾り、温玉崩して召し上がれっ☆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜たっぷりだし、お豆腐感が無いのに思ってたより全然ボリュームが出たのでちょっとイケてる～・・・と、一人でニヤリしかもコクと旨みガッツリで、ウマウマ～～～っo(≧∇≦)o・・・実は、今回初挑戦のドライカレー（＾＾；）アタクシの料理で一番好きなのはカレー、とゆー・・・微妙なコトを言うダンナ。・・・で。カレーは何回も作ってるので相変わらずの目分量でＯＫなのですが、もしかしたらコレも定番メニューになるかもと、今回はきっちり計量してみまちた（笑）。洗った卵をラップでくるみ、米が炊き上がった炊飯器にポイッと入れて２０分～すぐ使わない場合、取り出したら冷水で加熱を止めて下サイ。あと、炊飯器によって微妙に加熱時間が異なりますのでご了承下さいませませm（＿＿）mそして、福神漬け代わりのもう一品っ♪キュウリとセロリの葉のさっぱり即席漬けカレーに使ったセロリの葉が余って、捨てるのは勿体無いしどーしよっかなぁ・・・と思い、もともと作ろうと思ってたいつものウマウマ即席漬けに入れちゃいまちた（＾＾；）いりこダシとセロリってどーなのよ・・・と自問自答しつつ、キュウリ２本に対してセロリの葉一本分、いりこをいつもより控えめにして昆布を増量っ。仕上がりは・・・結果オーライっセロリの独特の香りが清涼感を加えてくれて、ウマウマ後引くカレーにはぴったりのお漬け物になりまちたっダンナもボリボリ食ってまちた(*^^)vもももっ、もう一品っ。茗荷のハチミツ甘酢漬け・茗荷　　　１２個・ハチミツ　大１・米酢　　　８０cc・水　　　　２０cc・塩　　　　ひとつまみ１．茗荷は２つ割りor４つ割りにして塩を加えた熱湯でさっと湯がいて水気を切ります。２．米酢、ハチミツ、水を鍋に沸かし、荒熱を取ったら茗荷を漬け込んで冷蔵庫へ～。３．一昼夜漬け込んだら出来上がり～。アタクシ、茗荷大好きっ子なのですが・・・このままではシーズンが終わってしまうっ！と思い、少々慌てて作った一品（＾＾；）・・・ドライカレーが予想外に大量に出来た為、明日も同じメニューの予定・・・（＾＾；）あさってからダンナが出張で居ないので、半ば計画的犯行っ（笑）。あ・・・カレーは寝かせた方が美味ちいので、最低でも半日は置いたおいた方がいいデス。アタクシは朝、へこへこと仕込みまちたっｏ（＾－＾）ｏそして気になる、ダンナのドライカレーへの感想・・・「いつものカレーが食いたくなるよっっ。」・・・・・・。・・・今日はダンナ、キライっご拝読いただき、ありがとうございましたっ☆

  2006/09/23

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  我が家の☆肉じゃが＆黒はんぺん

  カレー、ポテトサラダ、卵焼き、餃子・・・等々、いわゆるお袋の味、と呼ばれる食べ物はたくさんある事と思います。今日はその中で、お袋の味の代表格的存在な我が家の肉じゃがをご紹介っっ☆我が家の肉じゃが♪・牛切り落とし　　　１５０g・じゃがいも　　　　小３個（水にさらしておく。）・玉葱　　　　　　　中１個（くし切り）・人参　　　　　　　中１本（乱切り）・インゲン　　　　　適量・酒、砂糖、醤油、みりん、水　　適量・・・至って普通の作り方なので・・・（＾＾；）いつも煮物の時はみりん控えめ砂糖多め、なのですが、肉じゃがの時だけは逆でみりんの方が多めになりまちゅ。肉じゃがとゆーと・・・アタクシの実家では、合い挽き肉が定番だったんです。あーんどしらたき。普通は豚肉だとゆーコトを認識しつつも・・・やっぱりそこはお袋の味、合い挽き肉の甘めな肉じゃがが好きだったアタクシ。・・・で。一度結婚前に、ダンナにその合い挽き肉の肉じゃがを出したコトがあるんデス。そしたら・・・ダンナ　「美味ちいそぼろの煮物やねっっ。」アタクシ「・・・・・・。・・・ね、アナタの中で肉じゃがって、何のお肉？」ダンナ　「そりゃ、牛やろ～っ！」アタクシ「・・・・・・。」ダンナ、関西人のクセに牛スジ嫌い、西京味噌嫌いなのに・・・そこだけはしっかり関西人なのね・・・（－－；）・・・とゆーワケで新生我が家での肉じゃがは、牛肉使用になったのでちた。もう一品っいつも行くスーパーで発見した黒はんぺんとゆーモノ。練り物好きなアタクシにとって、見逃せない品物っっ。お味は・・・美味ちいんだケド、普通の白いはんぺんを想像して食べると「ん？」・・・ってカンジ（＾＾；）青魚のつみれと、かまぼこの間のようなお味。軽く炙って、生姜醤油で・・・と書いてあるのですが、我が家では黒はんぺん自体の塩気で充分なカンジでちゅ。明日、あさってはダンナがお休み。来週３日間出張で居ないので、外食せずにおウチゴハンにしようと・・・ホットペッパー片手に、我が家周辺のグルメを取り上げてるサイトさんを見ながら、今だけはそう思うアタクシでしたご拝読いただき、ありがとうございまちた☆

  2006/09/19

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  大好物☆牛スジ肉の煮込み・基本編♪

  牛スジ肉って、引きスジと腱スジの２種類がございます。・引きスジ→適度な赤身と脂身があり、トロトロしたお馴染みのモノ。・腱スジ→基本的に硬く、煮込むとモチモチした食感になるモノ。・・・で。とにかく牛スジが大好きなアタクシトロトロの引きスジもモチロン好きなのですが・・・モチモチの腱スジはもっと大好物っっﾟ.+:｡(ﾉ^∇^)ﾉﾟ.+:｡・・・なのですが。アタクシがいつも利用させていただいてるスーパー、ロクな牛スジ置いてない・・・(￣ω￣;)赤身と脂身ばっかりの引きスジで、肝心のスジの部分がほとんど無い・・・しかしながら先日、、、そのスーパーで和牛祭りと称した牛肉の、とっても品揃え豊富な特売がございました。そこでめでたく、とってもいいカンジの引きスジ、腱スジをゲットするコトが出来たワケでありますコレ・・・写真、生の状態のを撮れば良かった・・・(￣Д￣；； 牛スジ肉の煮込み・基本編・引きスジ肉　　　　２００g・腱スジ肉　　　　　２００g・おろし生姜　　　　１かけ分（代用で、長葱の青い部分でも可）・長葱のみじん切り　１/２本分・塩　　　　　　　　２つまみ分・味の素（反則？）　少々　１．大きめの鍋にスジ肉、生姜を入れ、肉がたっぷり浸かる状態まで水を入れて火にかけます。２．沸騰後、５分位ボイルしたら肉をザルにあけ、流水でアクや余分な油を洗い流します。３．食べやすい大きさに切り分けます（腱スジの方は下茹で後も硬くて滑りやすいので、切る時気を付けて下サイ）。４．キレイにした鍋に肉を戻し入れ、再びたっぷりのお水で火にかけます。５．強火でアクを取ったら、塩・味の素を加え、蓋をして弱火～中火でひたすら煮ます。６．約３時間後、長葱を加えてさっと火を通したら出来上がり～（目安は煮汁にトロミが付き、肉より煮汁が少し少ない状態）。塩をもっと強めにしてこのまま食べても美味しいし、これを基本にして水分と他の具材、調味料を加えて再び煮込んでも美味しいです。モチロン、カレーにもっ♪我が家は多めに作って、煮汁ごと冷凍しちゃってます～。・・・だってダンナ、関西人のクセに牛スジきらいなんだもん・・・（＾＾；）トロトロ引きスジっモチモチ腱スジっ・・・煮汁入れないで写真とったら、あんまりウマそうに見えなひ・・・（－－；）でも、ウマイのです（笑）腱スジちゃん、お口に入れるとホロホロ～っと繊維がほぐれ、その繊維のひとつひとつがモチモチ・・・(σ´∀`)σ決して、煮過ぎたスネ肉の様にはならないのでちゅ。引きスジだけなら、１時間位煮込めば充分美味しくいただけますが・・・腱スジは、やっぱり３時間位必要です(；´Д`)時間の無い方は、必殺圧力鍋をオススメします～。アタクシは・・・圧力鍋を出すのがイヤで、普通に煮ちゃいましたケド（＾＾；）本日ダンナ、外ゴハン。つまり、、、牛スジは、アタクシのアテ（笑）。他に何食べよっかな～・・・。ご拝読いただき、ありがとうございまちたm（＿＿）m　

  2006/09/06

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  ヘルシ～♪お麩ハンバーグのレシピっ☆

  世間サマでは、もう起床されてる方も多いコトでしょう。。。しかしながら、、、いつも７～８時起床の我が家・・・何故この時間に起きたッ？？自分・・・（－－；）しかもバチコンっ！！・・・と目が覚めた為、昨日のハンバーグのレシピをご紹介っ(￣∇￣;) ・牛挽肉　　　　３００g・玉葱（中）　　１個・バター　　　　適量・塩・胡椒　　　適量・ナツメグ　　　適量・全卵　　　　　1個・牛乳　　　　　５０cc位・お麩　　　　　１/２カップ位（砕いた後）・赤ワイン　　　適量・お湯　　　　　適量１．みじん切りした玉葱をバターで軽く透き通るまで炒め、常温で冷ましておく。２．ポリ袋にお麩を入れ、手やめん棒である程度細かく潰す。３．潰れたお麩をボウルに入れ、牛乳で湿らせる。　　　　　（先にお麩を湿らせないと、口当たりが悪くなっちゃいまちゅ。）　４．３のボウルに赤ワイン＆お湯以外の材料を入れ、コネコネします。５．好みの大きさに分けて空気を抜き、真ん中をヘコませて熱したフライパンへ～。６．両面焼き色を付けたら、赤ワイン＆お湯を肉ダネの半分が浸かる位まで入れ、蓋をします。７．汁気が少なくなってきたら、出来上がり～（←適当）。お肉は豚でも合い挽きでも、何でもいいと思いまちゅ。我が家ではダンナがウシ好きなので、牛挽き肉が特売の時にハンバーグが多いかな・・・。パン粉を使用するよりお麩を使った方が、ボリュームが出ますソースはフライパンに残った肉汁（余分な油は拭き取って）にケチャップ、ソースを合わせたグレービーソースが定番です。醤油やみりんを加えて大根おろしを添え、和風テイストの時もございまちゅ。・・・何か画像が無いと寂しいので、早朝に相応しい何時ぞやの旅行写真をっ。・・・さて、ドコの写真でしょう？？分かるかっつーのッ！！(￣Д￣；； レシピのネタが無くなったら、旅行の写真なんかもご紹介していけたらいいなぁ・・・さ・・・ぐーたら主婦は、もう一回寝よう（＾＾；）ご拝読いただき、ありがとうございまちたッ♪

  2006/08/31

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  喘息＆顎関節症・・・(；´Д`)だからフワフワハンバーグ（＾＾；）

  ４～５日前からダンナ、、、ヘンな咳続き＆顎が痛いと申しておりました。なので本日、お休みのダンナを半ば強引に歯科＆内科に送り付け・・・診断結果は、軽い喘息＆顎関節症・・・なので今日は外食ではなく、おウチでなるべく柔らかいお夕飯に。お麩入りふわふわハンバーグ明日から暫く、やわやわの病人食が続きそうです～～～（＾＾；）丁度１０歳年上のダンナの家系が病気がちなので、せめて食生活だけでもと気を付けていたのに・・・パン粉ナシで作るこのヘルシーハンバーグのレシピは、明日アップ致しまする～。・・・しかしながら分量が『適量』、『適量』のオンパレードになる予感が(￣∇￣;) 基本的には料理好きでブログ始めてみましたが、人様に堂々と公開出来る程しっかりしたレシピを持ってるワケでも無いアタクシ・・・思い返してみれば、何でも目分量のいい加減ちゃんでちた(；´Д｀)ノんん～～～っ！！ガサツな女っ仕方無いの、性格だから～っ（ﾉ>ω

  2006/08/31

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  チョ～手抜きなお夕飯っ（＾＾；）

  ・・・あちぃ・・・(；´Д｀)ノ脳ミソ溶ける暑さ・・・・・・なので、ちゃちゃっと出来るお夕飯に決定(＾∇＾;)牛肉と玉葱の炒め物《材料》・牛切り落とし肉　200g・玉葱（くし切り）1/2コ・酒　　　　　　　大２・焼肉のタレ　　　適量１．フライパンを中火で熱し、温まったら肉、その上に玉葱を投入。　　（切り落としだから適度に脂身があるので、我が家では油はひかないデス。　　　その代わり、テフロン加工のフライパン使用～）。２．肉の色が変わって来たら（まだ赤いトコが少々残ってる状態）、酒投入～。　　（これで油をひかなくても、肉が硬くなりましぇんっ。）３．肉に火が通ったら、市販の焼肉のタレを入れ、ざっと炒め合わせます。・・・以上。・・・・・・。料理サイトにあるまじき味付けデス・・・（爆）。でもいーの。経済的で、美味ちいから（＾＾；）今日は玉葱を使いましたが、ニンニクの芽・ニラともやし等々でも美味ちいです。そして、手抜き第２弾手抜き、と言うよりはリサイクル、と呼びたい・・・（＾＾；）昨日の鮭の塩焼きの残りの身をほぐして、金ゴマとゴマ油で和えただけ。でもでも・・・ッ！！美味ちいのでちゅっゴマ油の量は、鮭の脂の乗り具合で調節して下サイ。・・・たまに、特売品とかでパサパサの美味ちくない鮭に遭遇してしまうコトってありますよね？？（え・・・？？そんなん無いって・・・？？）そんな時、このひと手間で美味ちくいただけまちゅ(*^^)v我が家では鮭の塩焼きの次の日の、定番おかずなのですっ（ﾉ>ω

  2006/08/19

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