よく読まれている記事一覧 | 美味しいワインと出会う旅

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火打石香について

シャルドネの高級ワインのほとんどから火打石の香りがします。この香りを少し考えてみたいと思います。ステンレスタンクだけで仕込んだワインからはこの香りはしないので、葡萄由来ではなくて、樽由来の香りである事は分かります。では樽の何からこの香りが出て来るのか・・・先日の大地震で、2階の冷蔵庫の冷凍の扉が開いて、猪の肉が床に飛び散りました。3日間気がつかず肉を腐らせてしまいました。真空パックしてあったので色は変わっていないし、ベトベトもしていないのですが、臭いです。この臭いがワインの火打石香に良く似ているのです。密閉された状態で出て来た硫黄系の腐敗臭でした。火打石香は火薬の香りです。と言う事は硫黄の香りだと思うのです。樽にも葡萄にも硫黄は大きくは含まれていません。この火打石香は新樽のワインでも古い樽のワインでも感じます。最近は赤ワインからもこの香りを感じるワインがあります。そこで思いついたのが、樽の中に住んでいるバクテリアの腐敗臭ではないのかと言う事です。よく酸化防止剤無添加のビオ系ワインから、梅鰹の香りがします。これもある種のバクテリアの腐敗臭です。またブルゴーニュ赤ワインの多くから感じられる、還元臭的なブレタノミクスの香りもバクテリアの腐敗臭だと思います。と言う事で、私はシャルドネから出て来る火打石香はある種の樽に潜んでいるバクテリアの腐敗から来る硫黄臭ではないかと思うのです。皆さんはどう思われますか？

2011/03/21

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DRC２００９水平ワイン会

２０１２・１２・２　かがり火鴨フォアグラとトリュフ、里芋のプレッセイタリア産フレッシュトリュフとフレッシュ苺ちらし山形県庄内産一本釣りおばこサワラのポアレホウレン草入りリゾット添え国産フレッシュ天然カルガモのロティ肝入りソースフロマージュヨーグルトの軽いムース DRC　2009フランソワ・ビリオン　2006ヴォーヌ・ロマネ一級コルトンエシェゾーグラン・エシェゾーロマネ・サン・ヴィヴァンリシュブールラ・ターシュロマネ・コンティモンラッシェ

2012/12/02

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真空管アンプ　chorale 6L6

ヤフーオークションで売っている6L6のシングルアンプを買ってみました。寝室のパソコン用です。実売価格は14000円前後です。球とシャーシーで14000円はしそうですね。よくこの値段でトランスや組込入れて出来ると思います。小型で見た目も良いので14000円はお買い得だと思います。入力は2系統です。パソコンDACとCDを繋ぐので丁度良いです。チャイナの6L6GCは良い球ですね。前段の6N2pは互換球が少なく何時かは12AX7が使える様に改造する必要がありそうです。予備球は何処でも売っていますが、やっぱりRCAやムラードの12AX7で鳴らしたいですね。何れは12AX7－WE350Bに改造します。内部の写真です。安い部品しか無いので、どれも何時でも捨てて、気兼ねなく交換出来ます。チャイナのchorale社のアンプは、300Bシングル、2A3シングル、845シングルと買いましたが2A3が一番当りです。この6L6は6V6から見れば良いですが、良い音を求めるなら要改造アンプです。出力球は沢山刺し変え可能な様です。KT88,KT66,EL34等を刺しても大丈夫でしょう。

2011/09/21

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扁桃腺炎

子供のころから扁桃腺肥大で何時も何かあると扁桃腺を腫らして高熱を出します。取れば良いのでしょうが・・・お医者さんからも勧められなかったのでそのままです。寝不足とか、レンチャンの深酒、出張とかで疲れると何時も腫れます。その代わり普通の風邪やインフルエンザにはなった事がありません。アレルギー性鼻炎と扁桃腺炎だけです。最近は無理をしなくなったのと、ベンザブロックLのお陰で割と腫れずに済んでいたのですが、久々にドカンと腫れました。【武田薬品】ベンザブロックLカプレット 18P【第(2)類医薬品】通常は喉がイがっらぽいと思ったら熱も無いのにベンザブロックLを飲んで寝れば発病しませんでした。今度もそれで大丈夫と思ったのですが・・・【5250以上で送料無料！】［メール便で送料80円］トラフル錠　24錠［第3類医薬品］まあ熱は薬で抑えているのですが、喉が切れる様に痛い・・・ワインも飲めない・・・・抗生物質は手持ちの物を倍飲んで、ベンザブロックLを飲んで・・・効きませんね。それで何か市販薬で良い物は無いか探したら「トラフル錠」と言う薬を見つけました。●炎症を起こす原因物質に作用し、痛み・はれを鎮めるトラネキサム酸を配合。●炎症を抑えるカンゾウ乾燥エキスを配合。●皮膚や粘膜の機能を正常に働かせるビタミンB2、ビタミンB6とビタミンCを配合。●携帯にも便利なPTP包装。●7歳から服用できます。漢方やビタミンも入っているので買って飲んでみたら結構これが効いて痛みが引きました。これからは痛くなったらベンザブロックLと一緒にトラフル錠を飲んで寝る事に決めました。3日間の禁酒でした。(笑)

2011/10/31

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ほや

ホヤを食べました。新鮮なホヤは酢橘だけで食べると美味しいです。1個450円でした。ホヤは三陸が有名です。今日のも三陸です。実は個人的には北海道の赤ホヤが好きです。臭みがなくとても食べやすく、ホヤが苦手な人でも貝と勘違いして食べれます。フランスでもホヤを食べます。地中海の沿岸の町では何処でも出てきます。ヴィオレと呼ばれています。結構ホヤのヨードの香りはワインと合います。軽い赤やロゼがよく合います。当然辛口の白も相性良いです。最近では韓国の人が日本のホヤを沢山輸入しているそうです。その為日本のホヤの相場も値上がりしています。日本人には忘れられているホヤですが、異国では人気があるようです。フランスのホヤ

2007/10/11

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ワインの劣化・その特徴　　多くのご意見・ご質問があったので

脱酸パック保存法について多くのご意見やご質問がありました。そこでワインの劣化を整理したいと思います。一番早くワインが劣化するのは光です。直射日光の紫外線に7日間ワインを当てると完璧に駄目になります。蛍光灯の光も良くありません。一言で言って干した様な太陽の味になります。ですから段ボール箱の中に入れたり新聞紙でくるむ等の対策は必要です。次に良くあるのが、ワインが激しい温度変化にさらされて、吹いたり、新しい空気が瓶の中に入る事による酸化劣化があります。クール宅急便で5度で届いたワインを30度の部屋に置くとワインは膨張します。5cc位膨張するはずです。瓶の口は細いので5mm位液面が上がります。理論上はコルク栓で密閉されているので内圧が上がるだけです。しかしながら、コルクによっては空気を通したり、ワインを漏らしたりします。よく吹いたワインと言うのがあります。これは温度変化によってワインが膨張してワインがコルクを通り抜けて瓶の外に溢れた状態です。吹いたワインはダメージワインとして分かりやすいから良いのですが、立っている状態で瓶の液面が比較的低いワインの場合は空気だけがコルクから溢れ、そしてまた収縮した時に新しい空気を吸い込みます。コルクが時々瓶の口より持ちあがっているワインもあります。これは内圧に押されてコルクが持ち上がったわけです。外観上全く問題が無くても温度変化の膨張と収縮でワインは空気を呼吸します。特に新しい瓶詰め直後から半年のコルク栓は空気をよく通します。横に寝かして1年経つとコルクにワインが浸みて完全密閉に近い状態になります。新しい空気が入ると、ワインは酸化します。ワインの中には元々酸がありますが、それが変になって来ます。高温・酸化劣化によるワインの味の特徴は熱が入って半年位は香りもよく、美味しいのですが、僅かな苦みやエグミが残ります。1年経つと更に酸のバランスが崩れ埃っぽい香り、沢庵や、おが屑、の様な味が余韻に残ります。このワインをブショネだと間違えるベテランも多いです。夏の暑い部屋に長期間ワインを置くと日々少量ですが空気を吸っては吐くと言う事になります。例えば日中出かけていて35度の部屋に夜、人が帰って来てエアコンで25度に下げる。10度の変化を高温状態で一月続けると、10度で2cc位膨張するので、単純に計算すると60ccの空気が瓶の中に入っては出た事になるのです。ですから暑い部屋に置くのでも、日が当らない、エアコンも入らない、日中30度、夜も28度の部屋の方が良いのです。次に、全く空気が入らずただ高温になったワインは如何なるのでしょうか・・・実態としてはなかなかこう言う条件は少ないのですが考えてみましょう。30度位の温度で変化せずに長時間ワインを保管すると、理屈からすると味的には苦みが多くなり、香りの要素が壊れる様に思います。ただワインと言う物は酸化しない状態で熱い温度で置いても28度以下なら大きな劣化は10年位はしないと思います。私が子供の時住んでいた家の半地下室は冬10度、夏28度になりましたが、一日の温度変化は1度以内でした。この部屋に寝かせてあったワインが今でも手元にありますが、劣化は全く感じません。ワインは醗酵中も30度以上の温度になる事は多多ありますし、瓶詰めの時高温殺菌処理で60度にする事もあります。酸化さえしなければ、多少の熱では劣化しません。そう言う意味ではスクリューキャップのワインは酸化劣化し難いワインです。私の提案して実験している脱酸ガスパックもこの温度変化による酸化劣化を防ぐ事が目的です。実際フランスのワインの作り手は歴史もあって地下の洞くつの様なセラーや、立派な地下セラーを持っています。しかし日本やオージー、カリフォルニア等のワイナリーは巨大な地下セラーを持つ所は僅かです。エアコンの強制冷却もコストが高いので一部の高級ワインだけと言うのが実情です。だから作ったら直ぐに売るしかないし、蔵出し古酒が市場に出る事も稀ですし、出ても美味しくない事が多いです。日本でもオージーでも実際にエアコンも入ってない、なま暖かい部屋に瓶詰めされたワインがワイナリーで大量に保管されているのを散々見て来ました。当然10年、20年、30年と熟成させるのであれば13度前後の温度が一定で暗く、静かな地下セラーが必要です。機械式の冷蔵庫型のセラーも業務用の強制冷却の＠＠倉庫も20年以上の熟成には向いていません。ワインを本当に美味しくするには、自然の大きな地下セラーが一番良いのですが日本にはまだありません。フランスの様に総延長500kmを超える様なセラーが彼方此方にあるのは本当に羨ましいし、フランスのワイン文化の奥の深さを感じます。次に低温劣化です。長期間冷蔵庫に入れて3度や5度で保管されたワインは酸のバランスを崩し不味くなってしまいます。特に高級な白ワインでこの様な経験をした事があります。コシュ・デュリ、ルロワ、DRC、ラフォン等々安い白ワインの多くは低温処理してあるワインが多いのです。瓶の中に酒石酸の結晶が出来ると異物混入でクレームになるので、瓶詰めする前にワインをマイナス2度位に冷やして酒石酸等を取り除くのです。当然何も処理をしていないワインの方が美味しいのですが、レストランでも白ワインをお客の注文を聞いてから冷やして売る店は稀で、ほとんどは直ぐにサービス出来る様に冷蔵庫に入れっぱなしです。酒販店でも冷蔵ケースに入れて直ぐ飲めるように冷やしています。 100点を目指してワインを作って低温劣化で30点になるより70点のワインが70点でお客様に提供出来方が良いからです。低温劣化したワインは、風味が無く、硬く、酸のバランスを崩している物が多いのですが、良いワインを飲み続けている人でないと分からない場合もあります。最近の作り手はフランスでも日本でも濾過したり、低温、高温、処理をしていないワインが増えています。それだけに要注意です。ワインショップで光に当り、立てて、常温に置いてあるワインが最も怖いワインです。凄い店は店の外の日が当たる場所にワゴンに置いて並べたりしています。お気を付け下さい。でも一本もワインが見えないワインショップも淋しいですよね。難しい問題ですね。過去に書いたブログです。http://plaza.rakuten.co.jp/romantei1925/diary/201002020004/ http://plaza.rakuten.co.jp/romantei1925/diary/201003190001/?scid=we_tag http://plaza.rakuten.co.jp/romantei1925/diary/200706190002/?scid=we_tag 下記にコルク栓に関しての面白い情報が載っています。http://www.kitasangyo.com/e-Academy/wine/wine_closure_column.pdf#search=下記は私が時々遊びに行く新宿のワインバーの店主の話です。コンディションに五月蠅い人です。http://store.shopping.yahoo.co.jp/wineholic/bbc0b2bda4.html

2011/06/13

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かがり火＆ビストロ南　ジビエ入りおせち料理のご案内

今年もおせち料理をご用意しました。ワインに合うお料理を詰め合わせたお節です。このおせち料理を販売して２６年になります。毎年試行錯誤して今の形になりました。保存の事を考えて真空パックしています。内容：　大海老・蝦夷鹿のパテ・フランス産フォアグラ・フロマージュ・イベリコ豚の生ハム・スモークサーモン・国産アワビ天然鴨のロースト・ローストビーフ・カバブ・帆立貝の燻製・海の幸のピリ辛煮・牛胃の煮込・ピクルス・ピーマンのマリネ・他　（内容は多少変わる事があります。）写真は4人前お節料理　２人前￥16,000円（税金・送料込）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お節料理４人前￥30,000（税金・送料込）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインおまけ付きお節料理4人前￥39,800（税金・送料込）店主が選んだワイン（通常シャンパン＆赤ワイン）が付きます。今年からオードブルセットも承ります。（お節料理の簡易版）内容：大海老・蝦夷鹿のパテ・フランス産フォアグラ・イベリコ豚の生ハム・イベリコ豚のチョリソ・スモークサーモン・ローストビーフ・帆立貝の燻製・ピクルス他（内容は多少変わる事があります。）オードブル　２人前￥１1,000円（税金・送料込）オードブル　　４人前￥２0,000（税金・送料込）　　　　　　　　　　事前にご予約頂ければ4人前以上のオードブルは一年中お作りします。内容は季節によって変わります。取りに来る事も出来ますが、通常はクール宅急便でのお届けとなります。　　　　　　　　 12月30日発送31日着　賞味期限1月３日まで　北海道・九州は1日の着となります。お申し込み、ご質問はメールかお電話にて１２月２４日まで承ります。振込先：三菱東京ＵＦＪ　新宿通支店（店番０５０）　普通３３６９０８０　「株式会社ＭＩＴ」　カ）エムアイティー we414243@yahoo.co.jpビストロ　南　千代田区九段北１－10－５サンブリッジ九段ビル１Ｆ (TEL)０3-5213-0308　　　　　　　　　　　　　　　　かがり火　　新宿区市谷柳町1番地 TEL　０３－３２６６－０８７７

2011/10/30

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シャトー・ムートン・ロートシルト 1979

フランス産・ボルドー赤ワインシャトー・ムートン・ロートシルト1979 赤【Chateau Mouton Rothschild1979】　CP9079のデザインは堂本尚郎さんと言う日本人です。高名な日本画家の堂本印象の弟さんです。ワインは相変わらず閉じています。79のムートンはカベルネ100%で作った年で開かないワインの代表です。パーカー評価は低いですが、メルロの出来があまり良く無く、良いカベルネが出来た79年に意欲的にカベルネ100%で仕込んだムートンの意欲は買いたいと思います。当然例年のムートンと違って固いワインですが、私はこのワインは近い将来必ず開いて来ると思います。5年に一回位のペースで飲んでいますが、落ちて来たという印象は全くありません。若々しい逞しいタンニンと硬質な果実味、強い太い酸を持っています。香りは閉じぎみですが、大地香とカシス、インクの香りは持っています。10年後か15年後きっと開いて、杉の香りを放つ日が来ると思います。また5年後に飲んでみます。販売店資料よりHISAO　DOUMOTO堂本尚郎氏（1928-）　日本人として初めてムートン・ラベルを飾った堂本尚郎氏は、1928年、京都で画家の家系に生まれ、はじめに伝統的な日本画を学んだ後、1955年パリに渡り、西洋の抽象画に出会い、2年後の1957年にはパリのスタドラー画廊で個展を開き、サロン・ド・メにも出品し、また、ミッシェル・タピエと親交し、アンフォルメル運動に参加したのもこの時期です。1958年パリ国立近代美術館の「外人青年作家」展でグランプリを受賞し、1960年南画廊で日本初の個展が開かれ、1963年イタリア、サンマリノ・ビエンナーレで金賞受賞、つづいて翌年、1964年ヴェニス・ビエンナーレでアルチュール・レイワ賞をも受賞、更に、1967年ニューヨークのマーサ・ジャクソン画廊で個展を開催し、日本に帰国し、1975年「日本現代美術の展望」展（西武美術館）を開催し、1979年パリ市立近代美術館で回顧展が行われ、1982年ムートン・ロスチャイルドラベル原画展（高輪美術館）を開き、翌年、1983年フランス政府より芸術文化勲章を授与され、また、1986年「前衛の日本 1910～1970」展（ポンピドゥ・センター）がパリで開かれ、好評を博し、1987年「堂本尚郎30年」展（西武美術館、大原美術館）を開催。　決然とした抽象的な堂本氏の作品は、非公式の説によって、はじめに示され、中でも、彼の「継続の溶解（Solutions of Continuity）」は、対照的な色合いの細長い切れ端が幾つにも重ねられ、また、作品「連鎖反応の可能性（Possibilities of Chain Reaction）」では、鮮やかに輝く色で強められ、流動的でリズミカルな動きを捉えた円形に連鎖のテーマがしっかりと表現されています。1979 Mouton-Rothschild Bordeaux Book, 3rd Edition # B1Jan 1998 Robert Parker 76 Drink: 1997 - 1997 $270-$372 This wine has never quite developed, and, sadly, additional time in the bottle does it no favors. It is a high acid Mouton that has always been austere. What black currant fruit it possessed in its youth now seems to have disappeared or evaporated. It is the tannin, acidity, alcohol, and wood that make up much of the uninspiring aromatics and flavors. The 1979 Mouton is an uninteresting wine that has no place to go. Anticipated maturity: Now. Last tasted 10/97

2010/05/30

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早稲田の源兵衛

早稲田大学の人なら知っている焼き鳥屋です。学生の時から行っていますが、以前西早稲田に１０年位住んでいて、歩いて２分だったのでよく通いました。３０年前と変わらぬ店です。定休日は３・１３・２３日と３の付く日が休みです。メニューもご主人も奥さんも変わっていないですね！！先ずは名物のシューマイ　３個￥３５０昔よりちょいと小さくなったかな・・・でも普通の店のシューマイより大きいですよ。続いて焼き鶏　ここの焼鳥は玉ねぎが刺さっているのが特徴です。玉ねぎ生焼けな事が多いので結構辛い！つくね、正肉、レバー、うずら、砂肝、2本で350円　此処のつくねは美味しいですよ。ワインはピア・ドールのメルロのハーフが置いてあって￥1100　まあ飲めます。今日は飲まない人や飲めない人と一緒なので、まあこんな物をチビチビと・・・・でも結構それなりに美味しいですよ。鶏わさ　￥８５０　湯通しした鶏のささみの刺身です。お新香　￥４００　ぬか漬け美味しい！！焼なす　￥６００　茄子を２本丸焼きして皮をむいてあります。これ好きなのですが、自分で皮をむくのは正直熱くて大変！！誰か良い方法あったら教えて下さい。フレンチポテト　￥６００　此処の店の特徴はガーリックパウダーが軽くふってある事です。３０年味変わっていないですね。お勧めです。辛いソーセージ　￥６００　これは買った物ですが、添えてあるイモサラダが美味しい！！くらげ酢　￥５００　さっぱりして良いですね。名物のオムライス　￥８５０店主は元洋食系のコックさんだったそうで居酒屋のオムライスとしては秀逸、チキンライス（チキンは入っていません）自体の味が濃く深い、デミソースもコクがあって美味しいし、ボリュームも結構あります。鶏スープも美味しかった！！大盛は巨大なので体育会の学生専用です。串カツ　￥６５０　これは旨い！！ですよ。ボリュームもあって脂身も少ないです。〆は源そば￥850　野菜たっぷりのちゃんぽん風ラーメンです。食事系のメニュー食べログ等にはサービス悪いとか早稲田大学関係者以外には不親切とか書かれていますが、元々ここの奥さんは良い人ですが、忙しくなるとちょいと早口なので不親切に感じるかも知れませんね。特に２階に宴会がよく入っているので、ご夫婦とアルバイト１～２人で回しているので、カウンターと３卓のテーブルに宴会と入ると電話にも出れない忙しさです。居酒屋のピークの時間に電話する方がアホだと思うのですが・・・今時、仕入品をそのまま出している店が多い中で、ほとんど全部自家製で３０年以上変わらない味を守っている事は凄い事です。東京の３星居酒屋の一軒だと思います。

2012/09/22

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ロワールの白とモレ・サン・ドニ　2011・9・10　ビストロ南

今回はジャドの会にお客さんが流れたのか6名でした。きちんとワインを味わうには最高の人数だと思います。 6人で6本をじっくり飲みました。白ロワールアンジュ・ブラン　2009　リシュー　★シュナンブランの優しい味わい。サンセール　アン・グラン・シャン　2008　アルフォンソ・メロ　★★　フランスのソービニヨン・ブランらしいワインです。厳しい土壌のミネラルが綺麗に表現されています。サンセール　アクメニエ　2007　セバスチャン・リフォー　★　ビオ独特の不思議な世界・・・赤モレ・サン・ドニモレ・サン・ドニ　一級　クロ・デ・ゾルム　2001　ジョルジュ・リニエ　★　01ですがまだタンニンのざらつきが取れていません。ロッシュよりも大物か・・・モレ・サン・ドニ　キュヴェ・デ・グリヴェ　2001　ポンソ　★★　当りのポンソでした。クロ・デ・ランブレイ　特級　2007　ランブレイ　★★★　流石特級滑らかですね。今飲んでも美味しいですよ。アミューズグールAmuse goulleフォアグラと穴子のサラダ仕立て松茸とキノコのリゾット、舞茸のベニエ添えRisotto aux champignon des boisフランス産銘柄鶏"プーレノワール"のグリルCuisse de poulet rôtiフロマージュFromage2次会のワインを入れると9本です。4人で残って3本追加で飲みました。飲まれた方は完璧に一人2本ですね。02のゴムリー・・分かりやすい美味しさです。05のブリチェックのジュブレ美味しくなって来ました。08のマニャンのフィッサン・・ジューシーで美味しい！！今が旬ですよ。2次会のチーズ真前のグランド・パレスにお泊りのお客様と一緒に〆のラーメン。博多風豚骨ラーメンです。ご馳走様でした。

2011/09/13

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ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ　2002　DRC　ラ・ヴィーニャ

DRCが瓶詰めする白ワインです。中身はオー・コート・ド・ニュイですからたいした葡萄ではないのですが、流石DRCが作ると一味違います。修道院の修復費用をねん出する為に作っているワインの様です。販売はカーブ・オジェとラ・ヴィーニャというパリの２大有名ワイン・ショップ経由です。その為エチケットにはＣＡＶＥ　ＡＵＧＥかＬＡ　ＶＩＮＩＡと書かれています。今回24と25日に開けましたが、コンディションは25日の方が圧倒的に良くて、24日の皆さんごめんなさい。24は還元臭が強く、飲んでいる間に抜けきれませんでした。25日の瓶は素晴らしく、この畑の特徴をよく表現していました。24日のワインも劣化酒ではないので瓶差はこの手のワインはつきものですのでご容赦下さい。他のワインは差が無かったです。色は薄めの黄金色、香りはハーブ、石英、火打石、スモーク、ピスタチオナッツ、白檀、味わいは豊かなミネラル、余韻の綺麗な優しい酸、硬質感のある果実味、オィリーで適度な熟成感があって飲み頃だと思います。02の良さとオー・コートの硬質感が巧く調和した貴重なワインです。

2010/12/28

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ドミニク・コルビ・シェフの誕生日ワイン会　ミニコンサート付

8月26日がコルビさんの誕生日ですが、日曜日なので25日土曜日に誕生パーティーを開きます。今回はコルビシェフの友人のパトリック・ヌジェさんがバカンスの帰郷を早めて演奏してくれます。パトリック・ヌジェさんはシャンソン歌手でアコーデオン奏者でもあります。私も何度かパリ祭で彼の素晴らしい歌声と演奏を聞いています。二階では先にお食事して後で演奏を聴きます。お食事はフレンチ割烹です。会費25,000　料理・ワイン・演奏費・税サービス込三階では演奏を聞いた後にお食事をします。フランス料理の誕生日特別コースです。会費18,000　料理・ワイン・演奏費・税サービス込お申込みはミナミ二階、シュヴァリエ3階を必ず書き添えて下さい。同時ですので二つの会には物理的に出れません。両方申し込むのは止めて下さい。(笑)二次会はコルビさんと一緒に近所の店に飲みに行きましょう。8月25日土曜日フレンチ割烹ミナミコース　会費25,000円17：30開場18：00よりディナースタート19：30より　パトリック・ヌジェ氏のシャンソンとアコーデオン演奏お食事はドミニク・コルビのフレンチ割烹の上級コースです。シュヴァリエ・デュ・ヴァンコース会費18,000円17：30会場　18：00よりパトリック・ヌジェ氏のシャンソンとアコーデオン演奏19：00よドミニク・コルビシェフのフランス料理とワイン料理はコルビが最高の料理を！！ワインは誕生日会に相応しいワインを料理に合せて南が選びます。ご予約お待ちしています。パトリック・ヌジェ氏のプロフィールフランス、フォンテンヌブロー出身。アコーディオンを弾きながら歌うシャンソン歌手として活躍。他にピアノ、トランペットなども演奏する。これまでに10枚のアルバムをリリース。そのキャラクターからCM出演も多く、作詞、作曲も手掛け、07年には、舞台「四季の庭」の音楽監督を務めた。12年日仏友好シャンソン「KAKEHASHI」の理事に就任。仏語シャンソンの教鞭もとる。NHKホールで開催されている「パリ祭」では毎年レギュラー出演している。

2018/04/27

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第34回オージーワイン会　　ビストロ南　２０１１・９・２４

マネースパイダー　ルーサンヌ　2003　白ワイン　pp90点ラフィング・マグパイ・シラーズ・ヴィオニエ　2004　pp92点デッドアーム・シラーズ　2003　pp95点ハイ　トレリス　カベルネ　ソーヴィニヨン　2002　pp88点フットボルト・シラーズ　2001　pp90点ダリーズオリジナルシラーズグルナッシュ　2001　pp90点アイアンストーン　プレッシング　グルナッシュ　シラーズ　1998　pp92点ザ・ノーブル　リースリング　1998　甘口白ワイン　pp90点アミューズグール戻りカツオの燻製風味ウニと青海苔のパスタタスマニア産・オーロララムのロースト松坂牛の様に刺しが入った羊です。値段3倍ですが、日本人には臭みもなくて柔らかくて受けるでしょう。羊の嫌いな人でも食べれます。フロマージュ琥珀色の甘口・・・美味 2003 D'Arenberg The Money Spider RoussanneWine Advocate # 155　Oct 2004　Robert Parker　90　　Drink: 2004 - 2006　　$22 (22) The 2003 The Money Spider Roussanne exhibits classic rose petal-like aromas along with an oily, unctuous texture, medium body, plenty of honeysuckle, and a style reminiscent of a high class white Hermitage. It should drink well for 1-2 years. 素晴らしい濃密なルーサンヌですね。エルミタージュブランの様です。ユーカリ臭やオイル香があってドスの効いた白ワインです。完熟です。牛蒡に合います。 2004 D'Arenberg The Laughing Magpie Shiraz / ViognierWine Advocate # 161　Oct 2005　Robert Parker　92　Drink: 2005 - 2013　$25 (25) One of the most successful offerings in d'Arenberg's portfolio is the impressive 2004 The Laughing Magpie Shiraz/Viognier (94% of the former and 6% of the latter). Not surprisingly, this is a flamboyant, exuberant, deep ruby/purple-colored effort exhibiting plenty of sweet blackberry and cassis intermixed with touches of marmalade and honeysuckle. Nearly over the top, it should drink well for 7-8 years. 透明感があって丁子・グローブ、ヨウド香がなくオージー臭くないワインです。素晴らしワインだと思います。 2003 D'Arenberg The Dead Arm ShirazWine Advocate # 161　Oct 2005　Robert Parker　　95　Drink: 2005 - 2020　$59-$115 (65) One of this estate's flagship wines, the 2003 The Dead Arm Shiraz appears to be better than the 2002. A deeper, richer, fuller-bodied offering that spent time in equal parts French and American oak, it possesses an opaque purple color, great intensity, and a fabulously sweet nose of blackberries, cassis, asphalt, earth, and oak. Powerful, super-concentrated, and obviously fashioned from low yields and old vines, this is a classic McLaren Vale old vine Shiraz that should age nicely for 15+ years. 流石スケール感の大きなワインです。まだまだ熟成するでしょう。凝縮感もラフィットクラスです。丁子・グローブ、ヨウド香がなくオージー臭くないワインです。2002 D'Arenberg The High Trellis Cabernet SauvignonWine Advocate # 155　Oct 2004　Robert Parker　88　Drink: 2004 - 2011　$19 (19) A good value in Cabernet Sauvignon, the deep ruby/purple-colored 2002 High Trellis Cabernet Sauvignon offers up scents of tobacco leaf, black currants, and subtle notes of old wood. This earthy, medium-bodied effort reveals good depth as well as a long finish. It should drink well for 5-7 years.カベルネ特有の杉の香りは持っていますが、インク系は弱く、飲みやすいワインです。完熟で今飲んで美味しいワインですね。澱も多いです。丁子・グローブ、ヨウド香がなくオージー臭くないワインです。2001 D'Arenberg The Footbolt ShirazWine Advocate # 148　Aug 2003　Robert Parker　90　　Drink: 2003 - 2010　　$18 (18) A good value, the 2001 The Footbolt Shiraz is a plump, plum, blackberry, and currant-flavored effort displaying hints of smoke, earth, and pepper. It is a well-balanced, medium to full-bodied, delicious Shiraz to drink over the next 5-7 years. 程よいパワー感と熟成感があって、靄が晴れた透明感を感じます。シラーズらしいワインですが、丁子・グローブ、ヨウド香がなくオージー臭くないワインです。2001 D'Arenberg D'Arry's Original Shiraz / GrenacheWine Advocate # 148　Aug 2003　Robert Parker　90　Drink: 2003 - 2009　$18 (18) A great value, the 2001 d'Arry's Original Shiraz/Grenache (equal parts of each) exhibits a dense ruby/purple color in addition to a sweet, peppery nose of kirsch liqueur, black currants, licorice, and earth. This richly fruity, nicely textured, plump, hedonistic red will provide immense pleasure over the next 5-6 years. グルナッシュの良さが出たワインだと思います。甘い果実の余韻が素晴らしいです。丁子・グローブ、ヨウド香がなくオージー臭くないワインです。1998 D'Arenberg Ironstone Pressings (Grenache / Shiraz)Wine Advocate # 135　Jun 2001　Robert Parker　92　Drink: 2001 - 2015　$32-$50 (60) The 1998 The Ironstone Pressings (70% Grenache, 20% Shiraz, and 10% Mourvedre) is a powerful, dense, thick, slightly monolithic effort with copious amounts of blackberry fruit, huge body, and the potential to evolve for two decades. Even though it had been in the bottle for some time when I tasted it, it was still unformed. With silky tannin, explosive richness, and potentially top-flight perfume, it will have many admirers after another six months of bottle age. It should last for 15 years.かなり熟成感を感じます。グルナッシュらしさが良い感じで生きています。丁子・グローブ、ヨウド香がなくオージー臭くないワインです。1998 D'Arenberg The Noble RieslingWine Advocate # 135　　Jun 2001　Robert Parker　90　Drink: 2001 - 2005　　$29 (29) This is a terrific bargain.Outstanding is the 1998 The Noble Riesling. Honeyed citrus in an Auslese/Beerenauslese style is attractive, but as the wine sat in the glass some of Riesling's less favorable characteristics - paraffin and mothball scents - began to emerge. Drink this 1998 over the next 3-4 years.これは本当に素晴らしいワインです。完熟の貴腐ワインですね。琥珀色の色も美しいし、香りも素晴らしいです。この蔵は本当にお買い得だと思います。10年近く熟成して、初発の余計な澱が落ちて、靄が晴れて全て飲み頃でした。熟成したオージーワインの素晴らしさを堪能出来ました。

2011/09/26

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