日々のあれこれ

[パン] カテゴリの記事

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  KIBIYAベーカリー

  　鎌倉の 　KIBIYAベーカリーというお店のパンをただきました一つ一つは小さいのですが、どっしりと重く、粉がギュッとつまった少し酸味のあるパンでした。少量ながらもおなかに結構きます。今まであまり食べたことのかんじのパンでした。中に小さいパンフレットがはいっていて、読んでみたら材料にこだわったパンで、しかもバターなどの油脂、卵、牛乳その他保存量、添加物とつかわずにつくっているということが書いてありました。写真のキッシュは卵をもちろん使っていると思いますが、なるほど・・・・どおりでどっしりかみごたえがあると思った。鎌倉に行く機会があったら寄ってみるのもいいかも・・・　鎌倉、蓮を見にいって以来行ってないなぁ・・・

  2010.03.09

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  【古いネタ帳より】　たま木亭のシュトレーン

  新しい画像が取り込めないので、お蔵入りしていたもの（＝下書きのままのモノ）を、　しばらくの間　修正しながらアップして行く予定です。これは去年の12月の話ですが、ありましたね、こんなこと。。。。　　　　去年シュトレーンについてアップしましたが、食べたシュトレーンの中で、　　大本命だった「たま木亭」のシュトレーン京都　宇治にある　全国的に有名なパン屋さんです。秋に京都へいったときに感動したパン屋さんなのです。ここはシュトレーンも有名で、絶対食べたいっ！と思っていました。食べたいあまり、１２月の大阪研修に参加しようか（帰りに寄れるから）って考えたくらい。動機が不純と言われようと、こんなことがなければ週末がつぶれ、しかも休日手当は出ない、研修代金も少し払わなくてはいけない、挙句に行く前に宿題まである研修なんて行きたくないっちゅうの。（研修は結局　仕事の折り合いがつかずに行けなくなり、キャンセルしました）「配送はやってないので、誰か知り合いに頼んで購入するしかないです。誰かお知り合いいないんですか？」とお店のひとにちょっと冷たく言われてしまいました。いたら取り寄せなんてしないっちゅうのがっかりしていたある日、会社で隣の机の島にいるＯ君と目が合って、ひらめいたの！　　キミ、たしか４月まで京都にいたんだったよねぇ・・・・あのさぁ～～ということで、Ｏ君に相談したところ、運よく？宇治方面担当の後輩君がいたので、頼んでもらい　るる♪の手元に届いたのでした。本当にありがとうございました　＆　すみませんでした。でも、すごくとてもおいしくて、食べられてよかった～～　　　それにしても、やっぱりたま木亭はキョウレツだなぁ～～。　来年は買いにいっちゃおうかな・・・・　　　二つを開けたところ　　　　こちらオリジナルの黒豆のシュトレーン　　あぁ、あれから数カ月たちましたが、久しぶりにみたら、よだれでそうになってきちゃった・・・　　　こっちがドライフツーツとナッツぎっしりのシュトレーン両方とも　すごく小さい　けれど、本当においしいシュトレーンでした。

  2010.03.08

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  2104パークサイドベーカリー

  　　　　今回買ったパンたち　よしっ！やっぱり行こう！と思ったのがAM１０時。まだパジャマ姿,頭はドリフ・・・急いで支度をして、なんとか１２時ちょっと前に到着したのでパンもまだ沢山ありました。横浜駅周辺にはあまり好きなパン屋さんがないので、最近は好きなパンやさんに行った時、少し多めにかって冷凍するようにしています。なので、今回もちょっと多めに買いました。買ったあと横浜駅で姉とちょこっと会ったのですが「その量なに？　あんた　一体　何人家族？」と言われてしまい、ちょっと恥ずかしくなってしまいバゲット１本あげました。　今回うれしかったのはこれ。シュトレーン。初日に完売だったそうですが、１ケだけ残しておいてくれました。行ってよかった～～～（涙）店長さんありがとうございます本来クリスマス前までに食べるものですが、日をおいたほうが味がなじんでおいしくなると知り、２キレだけたべて、のこりは熟成中です。（すごい苦しいですが、ガマンしてます）そうそう、忘れちゃいけないのが、お客のリクエストで作っていまや人気商品になってしまったという「ちくわパン」（写真　左手前）るる♪も初めてたべましたが、おいしかった！チクワの中にツナサラダがはいっているという凝りよう。週ごとにツナサラとポテサラにかわるんだそうです。ここのパンは、惣菜パンも、ドライフルーツ入りのパンも具がたっプリで気前がいいです。ステキ♪　もっと家に近くにあればいいのに、、といつも思います。

  2009.12.28

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  シュトレーン

  いつのまやら日本でも普及してきたシュトレーン。　　シュトレーンは、ドイツのクリスマス（正確には待降節（イブまでのおよそ4週間））に　欠かせないお菓子で、クリスマスまでの週末、薄く切って食べるそうです。　白い粉砂糖に包まれた姿は、イエスを産着に包んだ姿にみててているんだとか。パン屋さんでもあたりまえのようにクリスマス前に並ぶようになりました。ケーキはわりと頻繁に食べているので、クリスマスケーキよりシュトレーンのほうが季節モノとして個人的には楽しみだったりします。でも、おいしいシュトレーンとなると、これは　なかなか出会えないものです。パンより高いので　それほどおいしく思えない時は、かなりがっかりしてしまいます本場のシュトレーンがどんなものか、るる♪もですが、ほとんどの人が知らないんじゃないかなぁ・・・でも、おいしければ、いいよね！？　と　るる♪は思っています。るる♪の今年は、すごかった。入手したのは４つ。　その４つとも、大当たりなシュトレーンでした。　　　　　　　まずは、大本命　京都「たま木亭」さんのシュトレーン２種（よくあるドライフルーツのものと、珍しい黒豆のものです）　　　武蔵小山のnemoというパン屋さんのもの。　　　パークサイドベーカリーのシュトレーン　こちらは本日入手しました♪どれも、それぞれ味が違うのだけど、　ぜんぶおいしかった♪　薄く切って食べているのですが、も～～幸せ！　長く楽しめるのもいいです。

  2009.12.23

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  パークサイドベーカリー

  久しぶりにパークサイドベーカリーに行ってきた　　ちょっと家から遠いので、夏は暑くて行けず。涼しくなってきて、そろそろ行きたいと思いつつ、なかなか都合つかなくてやっと行くことができました。といっても一カ月くらい前ですが・・・お昼ヌキで行き、買って駅へ向かう途中の公園のベンチで食べよう～～っともくろんでいたのですが、全然ベンチがあいてない！　そもそもベンチの数があまりなかった！結局食べれずに駅についてしまいました。　結局　家に帰ってから食べました（オナカすきすぎて倒れるかと思った）。ちょっとつぶれてしまいましたが、あいかわらず具が多くてやわらかくておいしいパンです。こういう地域密着型でオイシイパンやさんが家の近くにもあればいいのになぁ～～るる♪の住む最寄駅にはパンやさんがない。食べるお店もそれほどないなぁ～～。　なんでだろう。。。　　

  2009.12.20

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  トツゼンへ、突然ゆく

  　先日　映画を見に行ってきました。飛行機の中で何気にみていた映画が、ラストに近づいたときに　「まもなく当機は成田空港に到着する為　高度を下げて～～～～～」となって途中で終了し、ラストが見れませんでした。う～～ん。最後が気になる～～～。調べたら、ちょうど上映中で、今週金曜日までだったので、レディースデーを利用して急いで観に行くことに。　同僚のTちゃんも誘ったのですが、興味を示してくれず、明日も遅いからダメ　と断られてしまいました。いいもん。一人で行けるもん。さて、映画は7時20分から開始。　会社は定時で退社できたので、時間がありすぎ。なので、急きょ思い立って、大倉山のトツゼンベイカーズキッチンへ行ってきました。　　　突然、トツゼンベイカーズキッチンへ行く！って覚えると覚えやすいね♪この日は雨だったので、夜ですがたくさんのこってました。よかった～一応外の看板だけパチリ中は、とってもスタイリッシュなお店でした。細いフランスパンが好みなのだけど、横浜駅周辺ではなかなか見ない。ここのは理想的かも。パン、どれもおいしかったです。ハード系のパンが多いのかな。デニッシュは、ここのデニッシュ、るる♪の好きなﾀｲﾌﾟ！カスタード、フルーツの組み合わせは、すごくるる♪のツボです。るる♪のデニッシュ部門で　いきなり上位決定となりました♪ただ、300円・・・ちょっとお高いなぁ～～ちょっとこのあとちょっと嬉しいことがありました♪　TOTSZEN BAKER'S KITCHEN 　　　(東横線大倉山から1分くらい）　　　　　　　　　　これがその惚れたデニッシュ　　

  2009.11.13

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  覚えづらい名前のパンやさんのパン

  この前の　ショコラティエ　ミキさんに行く前のハナシです。表参道が集合場所だったので、あのお店に寄るのかな？と思いました。ついでに、前に探したけれど見つけられなかったパン屋さんの場所を教えてもらおうと思いました。そしたら、CESIAさんはそのパンの袋をもって登場したではありませんか・・・え～～～、教えてもらおうと思ったのに～CESIAさんはもう一度行くことになってしまいましたが、案内してもらい無事パンを購入しました。　こりゃ、わかるはずない・・・　でも、場所がわかったので　これからは、買えるぞ♪名前が言いづらくて覚えられないお店です。覚える気がないのも確かだけど・・・　　ちょっとお高いけど、おいしかった～～～PCしながら、食べてたら、バゲットが半分　消えててびっくりしちゃった。誰かが食べたんじゃ・・・・？！

  2009.10.20

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  マイプチブーム阪東橋　de　三貴屋製パン

  　平日早退してまで行ったショーラパンのランチにありつけなかった日。じゃぁ、場所がいまひとつ不安だけれど、ウワサの磯村屋さんに向いました。が、　そこもお休みでした。　完全にランチ難民だぁ・・・　　オナカスイタ～～～来た道をトボトボ帰る途中で偶然みつけた古いパンやさんレトロすぎる～～２つ買って、店先のベンチでたべさせてもらいました。　　　　　メンチパン　　　　　ピーナッツなにこれ？おいしい～～～　このレトロなたたずまいといい、昭和なパンのルックスや味といい、なんで雑誌とかにのらないの？よく、横浜の古いパンやさんが雑誌にのるけど、ここだって載ってもいいと思うよ。イマドキのパンとは違うけど、やわらかい、ちょっと甘めのパン生地がおいしい。メンチパンはメンチが縦長に切ってあります。こういうはさみ方、珍しいよね？ピーナッツは、上にちょっとお砂糖がかかっていて、揚げぱんっぽいけど、揚げてありません。なかのピーナッツは、いままでみたことのないピーナッツペースト？でした。色も濃いし、う～～ん、うまく表現できないなぁ～。でもと～～ってもおいしいの。誰か食べて見てうまく表現してください。こういう昭和なパンやさんて、まだまだ人知れず　潜んでるんだろうなぁ～～　横浜橋商店街からちょっと先へ歩いたところですが、　ぜひいってみてください！何時からはじまるんですか？「・・・・１０時半くらいかな？」何時頃おわるんですか？「・・・・・う～～ん、てっきとう・・・」このアバウトさもいいよ～～　混んでないけど、通りも混んでない。なのに、ひとり買っては、またしばらくするとひとりと、地元の人が入って買っています。ちなみに前日のパンが残っていたら５０円で売ってるようです。

  2009.09.26

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  ペリカンの小ロールパンと小角食パン　（田原町）

  　　合羽橋の最寄り駅「田原町」にあるペリカンのパン５０年以上続けられてるそうです。ここは、食パンとロールパンしか売っていません。浅草方面にいったときは、必ず寄る場所デス。だって、おいしいんだもん。いまどきのパンとはちがう、これはこれで、別次元のおいしさがあるここのパン、もっちりしてて、ひきが強くておいしいの。買えないこともあるので、行きにまず小さい角食をゲットし、帰りにまた寄って、まだできていなかった小ロールパん1袋10ケ入りを無事ゲットしてきました～。普通サイズもあるのですが、どうもココの小さいサイズが好き♪　かわいいんだもん。角食もサイズが小さいからスライスしやす～～い！すぐ食べない分はすぐ冷凍しました。　　　　今日は、軽くトーストして、ハム、卵、サラダ菜をはさんで簡単なサンドイッチをつくり会社のお昼に食べました。いちごのワックスペーパーで包んで、ちょっとラブリーに　たまには　こんな風にラブリーもいいよね♪　　　　　　　　　

  2009.09.07

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  トラスパレンテのバゲットで・・・

  　先日のスイーツ遠征で教えてもらった中目黒のトラスパレンテ土曜日に寄ってきました。暑いなか歩くのは本当にしんどくて、ランチを食べたあとだけど、意識朦朧としながら、なんとかお店に到着。前回気に入った細いパンと、美しいバケット１本のみ購入し　お店のヒトに教えてもらった近道から帰りました。　（その近道がヒトがいなくて、細くて、昼間だけどなんか怖かった。もしここで通り魔に刺されても犯人わかんないだろうなぁ～なんて考えていたら、後ろからおたくっぽい男の人が汗びっしょりで走ってきて（追い越されただけなんだけど）びびってしまった・・・）バケットは帰宅後すぐにカットして冷凍庫にて保存本日のブランチでサンドイッチにしました。　（パンは食べる分だけ自然解凍。この時期はちょっとおいとけばすぐOKだよね）　　　フツ～の安いハム　キュウリ　クリチー（クリームチーズって好き）　塩、こしょう簡単ながら、おいしかったです

  2009.07.20

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  友人Ｋちゃんに捧ぐ・・・パンの画像

  土曜日は、パンやさんにいってきました。このパンやさんのパンにいま、とっても夢中。るる♪は、パンマニアではありませんが、ここまで夢中になってしまったパンは初めてです（笑）私の友人Ｋちゃんは、ハワイに住んでいますが、日本のなにが食べたいって寿司でも天ぷらでもなくて、パンだと言ってました。日本のパンが種類も味も最高なんだとか。。。。ふぅ～ん、そんなもんですかねぇ。そんなＫちゃんに捧ぐ・・・・・土曜日買ったパンたちを。　見せるだけごめんね～。だってハワイまで送れないから　また乙さんとCESIAさんに「あぁ、またあんなに買っちゃって・・・」と呆れられてしまうんだろうか・・・　いや、これにはいろいろと訳があるんですよ～～っ

  2009.06.07

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  パンやさんにゆく

  ひさしぶりに、お気に入りにパンやさんへ行ってきました。週に4日だけ。しかも10時半から売り切れるまで（だいたい14時には終わるよう）るる♪は　いま、ここのパンたちがお気に入り♪土曜日にしか行けない、ちょっと遠いので、たまの土曜日にしか行けない。（同じ横浜市内なのに、るる♪の家から小一時間かかることもある）「ふつーのパン屋なんで、、、、」と店長さんは謙遜して言うけれど、　いえいえ、そんなことないデス。気に入っちゃったもん♪でも、「わざわざ買いに行く」という気持ちや意気込みは全然なく、きままに、おでかけ気分で楽しみながら行ってます。今日はちょっと遅めの到着（12時半）だったので、だいぶ種類が少なくなっていましたが、いくつか購入できました～　え～、これ以外に２つ。むらさきいもあんぱん　と卵サラダたっぷりのパンを買ったのですが、家まで我慢できず、歩き食いしちゃったので写真がとれませんでした。帰宅後食べない分は、すぐラップに包んで冷凍庫へ。今回　一番気にいったのが、レトロバゲット。外側は意外やいわゆるフランスパンと違ってやわらかめ。中はもっちり。色は白くない。店長さんに聞いたら、天然酵母を使っているんだとか（そう思った！）でも、酸味も余計な塩分もなく、かつ塩気がないわけではなく。これ好き！バケットサンドにしようと思ったけれど、もったいない。そのままで十分でした。　　で、翌日（さっき）は、解凍し、エシレバターと一緒にたべたら、これまたうっま～～～。リピート決定！

  2009.05.31

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  ジョエルロブションのパンを自分で買う

  クリスマスより、だいぶ前のはなし。先日、姉からもらったジョエルロブションのパンがおいしかったので、自分で買いにいきました。漠然と高いと思いこんでいたけれど、よくみたら、高いと思うものもあれば、ま、いいかな？と思うものありました。このまえ食べておいしかったトマトのフォカッチャは、ない・・・。かわりに季節の野菜のフォカッチャを購入。これは、パンとしたら高いけれどおいしそう。それにかなり食べでがありそう。　おいしい。けど、やけにオイルっぽいのがちょっと気になりました。染み出してきそうなほどです。もうちょっとオリーブオイルすくなくていいんじゃないかな？？？　こっちは、２００円しない。小さい、食べきりサイズが気に入りました。ひさしぶりに生ハムとブリーチーズをはさんで食べたらおいしかった♪その翌日、また寄ってきました。今度はトマトのフォカッチャとシュトレーンを。「シュトレーン小、完売しました～～！」と大きな声で言われ、ビクっとしてしまった。お店にひとが、「作っても作っても売れちゃうんですよ」と言ってたので期待大だったのですが、やっぱり　わたしのシュトレーンＮＯ.1はＫさんのシュトレーンかな。お料理教室の先生に「来年はＫさんから習ったらどうかしら？」といわれてしまったし、来年は、なにがなんでも会社を休んで習いにいこうっと！

  2008.12.27

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  シュトレーン

  これは、KさんのシュトレーンKさんは、料理教室の実食のときに出る天然酵母パンを作ってくれる方で、この方のパンはとってもおいしい♪Kさんは、これを生業にはしていないので、普段購入することがほとんどできません。今回特別に料理教室の先生を通して注文ができ、購入しました。とりあえず大きさも味もわからなかったので１つだけ購入してみました。とても後悔しています。だって、めちゃくちゃおいしかったんだもんっ！どちらかといえば、パンに近い方のシュトレーンでした。おいしくて、薄く切って２キレたべようとしたのに、切っては食べ、また切っては食べて、2日で終わってしまいました。トホホ実のところ、シュトレーンがどんなものかよくわからなくて、今まで食べたときも「こんなものなんだ」程度に思ってました。このシュトレーンは、たとえシュトレーンでなくてもいい。食べ物のひとつとして、おいしかったのです。来年までKさんのシュトレーンは食べれません、来年はもっとたくさんお願いしようっと。いまからでも追加が可能なら葉山まで週末買いに行こうかなぁ・・・・

  2008.12.11

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  パンをもらったの

  日曜日ですね。今日は起きたら10時すぎてました。時間を気にせず自然に目覚めるって幸せ～～～最近ネタのストックがふえてます。これも先日のことですが、おうちに帰ったら宅配ｂｏｘになんかがはいってた（事前にメールはもらっていたのですが）送り主は姉。ジュエルロブションのパン（横浜高島屋の中にあります）でした。　　わぁ！ここって、なんかやけに高いのよね～～だから自分で買った事なかったんだけど、おいしかったです。姉にメールでお礼を出す。自分で買えない、もったいなくて買った事ないと伝たら「私も自分には買った事ない。おいしいんだ・・・」お姉さま、ありがとうおいしいよ～～きのこやチキンのはいったキッシュと、トマトいりフォッカチャかな？とくにトマトのほうが気に入りました。　また食べたいのだけど、値段を見るのが怖くて寄っていません・・

  2008.12.07

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  小田原情報その２　守屋のパン

  小田原ネタ第2弾は、守屋のパン。小田原駅からすぐのところにある昔ながらのパン屋さん。いま流行りのパンとはだいぶちがう素朴な味。台ごしに注文して買うスタイル。追加料金で、甘食やロールパン、コッペパンにクリームやジャムをぬってくれます。がらっぱちな店員のおばさんたち。つめこみすぎる包装。横から割りこむ客のおばさん。いつも混んでるし、横割りするオバサンに横割りさせず、トッピングを選んで、さっさと注文して買うのには多少コツもいるので、初めて買う人は、種類の多さや注文の難しさにひるむらしい・・・・。だけど、ここはここでいいんです。そのすべてが守屋なんだから（笑）ここはとっても有名なパンやさん。あんこぎっしりのあんぱんが一番有名なのかな？この日は通勤前に寄ってきました。さすがに空いてた。甘食にバタークリーム。　いろんなパン屋さんの甘食を食べたけれど、ここのが私は一番好き。　　（そして、バタークリームトのピングがすき）今回はじめてみた白アンパン。夏限定なんだとか。ワクワク。・・・あれ？あれ？白アンパン頼んだのに、あんぱんだった～～～～ショック！（涙）ちなみに、ここのピーナッツクリームは他にないクリーム。　チープなかんじが、これまたおいしいのです。こちらはコッペパンや、ロールパン、軟フランスにあわせるのがオススメ。白あんぱんは来年までおあずけかな。

  2008.09.03

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  ピタパン作ってみた

  雨の日曜日ですね。私は、最近　平日の朝、起きるのがつらくて、つらくて。会社には遅刻もせずになんとか行ってますが（ギリギリはたまにあるけれど）、会社にいってもまだ眠くだるい日が続いています。夕方は、割りと元気になってきて、どこかに行きたくなっちゃったりするのですが、夜遊び、夜更かしもしていないのに、どうしてこんなに朝がつらいのだろう。梅雨のせいかな？そんなこんなで、この週末は絶対ゆっくり寝るぞって思っていたのですが、普段朝起きれないくせに、そういうときに限っていつもの時間に目がちゃんと覚めてしまったりするんですよね。子供のときも、日曜になると朝早く目が覚めてガタガタやってて親に怒られたっけ（笑）それでも、ベッドでまどろんでゴロゴロしてたのですが、もう寝ていられない状況にってきて結局８時前には起きてしまいました。本当は１１時くらいまで寝ていたかったな。今日はとくにやることもなし。ヒマなので、朝からピタパンつくりに着手しました。コネはホームベーカリーにおまかせ。生地ができたら、均等に分割して丸めて伸ばして焼くだけ。オーブンのなかでぷく～っとふくらみ、さめたら半分に切るとポケットができています。写真はオーブンから出してぷく～がしぼんだところ。さて、なにをはさもうか。。。　　　　

  2008.06.29

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• なぜ？

  ひさびさに、天然酵母パンを酵母からつくってみようかな？ということでヨーグルト酵母を土曜日に仕込みました。毎日一回は空けてのぞき、やっと三日目の火曜日、今日！今夜そろそろできてるかな？とのぞいてみたらひぃぃぃぃ～～～！　カビてる～～～？？？はぁ・・・・カビてるのをビンから出して洗うのイヤだなー。もう一回最初からやりなおす？

  2008.02.05

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  雪で缶詰だったのでつくったもの

  雪で外にもいけないし、つまんないなぁ・・・こういうときこそ、パンかお菓子を作れば！ということで、おやつと明日の朝食用にワッフルをひさしぶりに作りました。ちゃんとイーストを使ったベルギー風です。出来立ては、もっちり、サックリ、ハフハフでおいしいです。家で出来上がったワッフルの網目をみると、やっぱり感動します。感動はするのだけど・・・・・買ったはいいけど、数回使っただけのビタントニオのワッフルメーカー。買うときは、散々悩んで「いいやつで作りたい」とか「いつでもお店のワッフルが食べれる」←生クリームとかバナナ添えて食べたかった。「どうせ買うならホットサンドもできるもの」とか「なになに、鯛焼きも作れちゃうの？」「プリッチェルも別売りで買っちゃおう」と結局　作る気マンマンでワッフルメーカーの中でも高いのを買ったけれど、ぜーんぜん使っていません。鯛焼きなんて一回も作っていません。こんななら安いものでよかったかも。あんまり使わなくてもったいないから、会社にもってって、お昼にホットサンドでも作って食べようかな・・・・とちょっと思うのであった。

  2008.02.03

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  ラ・ベルコリーヌでパンを買いました

  ケーキ教室は、たまプラーザ駅にあります。たまプラーザといえばケーキやパンでおいしいお店があったはず・・・・せっかくここまで来ているのだから有名どころをチェックしたいと思うのは、食いしん坊の私でなくても思うのでは？ただ、たまプラーザに来る目的がケーキレッスン。レッスンではケーキを１台持って帰るので、そのうえケーキを買う、甘いデニッシュを買うというのは、ちょっと悩むのです。とりあえず（？）今日は、教室の並びにあるパン屋さんに寄ってみました。事前に先生にその店はおいしいかどうか確認すみ。お店のパンはどれもおいしそう！今回　私が買ったのはバゲッド、くるみぱん、ブリオッシュの３つ。先生オススメのチョコ入りクロワッサンはお店に出てなくて買えませんでした（残念）まずは、ブリオッシュ。、ピエールエルメのサンデーブランチにあったググロフ型にはいったブリオッシュを食べたとき、おいしくてビックリしました。だけどそれと同じくらいおいしいブリオッシュに出会えず、見つけて買い、がっかりするパンです。ここのは、お値段もそこそこいい値段だし、店の雰囲気からも期待できそうな気がして購入しました。結果は、なかなかおいしいブリオッシュでした。エルメにはかなわないけれど、これなら、リピートありかな？うーむ。バゲッドはルッコラと生ハムとチェダーチーズをはさんでサンドイッチをつくり、今日はちょっと包んでみました。自分で作っておきながらおいしい。くるみのパンも生地もくるみがおいしい。翌日のパンってあんまり好きでなく、仕方なく食べてるというかんじなのですが、ここのお店のパンは翌日になっても温めなおさず、普通に食べれました。次回は、ここで腹ごなししてからレッスンに決まりかな！？そのパンやさんの名前　は「ラ・ベルコリーヌ」です。

  2008.01.27

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  むりやり仕上げたパン

  さて、これはなんでしょう？昨日、天然酵母パンを仕込んでる途中で眠くなってしまいました。生地ができあがるまであと2時間くらい。絶対ムリ。待てません。このままほっておいたら、絶対過発酵で、生地がだめになってしまうだろうし、翌朝焼くのもしんどいです。だめモトで、途中でだして、のばして、焼いてしまいました。上にシナモンシュガーをかけてごまかして・・・・とくに、くさくもなく、もっちりどっしりしたパンができました。四角く切って、、朝たべました。無理やり仕上げたわりには、上出来かな～～～？

  2007.12.13

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  好き！お米のパン

  めったに行けませんが、川崎駅に降りたのならば、必ず寄るのは、ラゾーナという駅に直結している大規模なショピングセンター。目当ては、地下で売ってるお米のパン。ラゾーナの地下にはいくつか有名どころのパン屋さんがあります。でも、それらのパン屋さんをスルーして、向かうはスーパー三和という「スーパーの横に併設されてるパン屋のパン！」その中でも、オススメはお米のパンと、チーズのパン。年下の友達に、「最近おいしいかったぁ・・と思ったものなぁい？」と聞いたときに、教えてもらいました。なるほど確かに両方おいしい。特にお米のパンは、どっしり重くて、キメは細かく、不思議な甘さがあって、それがあと引くおいしさなのです。ハード系も好きですが、これは新しいタイプというか、とっても気に入ってしまいました。これが近くで売ってたら、飽きるまで頻繁に買い続けてしまいそうなのですが、幸か不幸か、川崎にはめったに寄れないので、がまんしています。横浜の高島屋にはいっているペック？だったかな？そこのパンはイタリア系のようですが、ここにもお米のパンがあります。食感はなんとなく似てましたが、甘さがなにもなく、いわゆる食事用のようでした。あのパンの甘さを知ってしまっていると、これは味気なくて食べられません。ごめんなさい。これに近いパンが家でも作れないでしょうか・・・・真っ白でないので、きっと卵がはいっているんだろうなぁとは思うのですがあの甘さが再現できません。ホームベーカリーでパンを作るときにお砂糖を大目にいれて作っても、あのような甘さになりません。甘いと感じるには、もっとたくさんお砂糖をいれるのかなぁぁぁぁ。

  2007.10.02

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  パン

  こんばんわ。昨日はハイテンションで食事してたのですが、うってかわって、今日は、いろいろ悩むこと、イヤだなぁと思うことがあり気分↓気味。そんなときは、週末の楽しかったことをおもいだしましょうか。週末に焼いたぱんです。レシピはこけっこさんのこけ印パンをもとに、自分流にドライイーストでつくってみました。つまり「こけパンもどき」こけっこさん、勝手にかえてつくってごめんなさい。まんなか、ちょっとこげてるし。クラムのいれかた違うし。かごがなくてもどんぶりで大丈夫！とおしえてもらい、持ってる大きめのザルに布をしいてつくってみました。我ながら、見た目おいしそう！！！！いつもとは違うタイプだけど、味もやわらかくて、おいしかったです。こけっこさんは、天然酵母でつくってるので、私のよりもっともっとおいしいんだろうなぁ。いかんせん、２次醗酵がきらいなくらいせっかち。天然酵母を作るのももどかしい・・・（つくらなくちゃ、なにも始まらないんだけど、待てないのです）ホシノ酵母でもどうやってつくるのか、またこけっこサンに教えてもらわなちゃ！　　

  2007.07.04

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  白いベーグルでサンドしてみました。

  この前つくった白いベーグル。パンは半分にきり、軽くトースト。具は、豚肉を焼いて焼肉のタレで味付け、水菜と一緒にはさんでたべてみました。カンタンなのに、ボリュームある一品になりました。　横からみたかんじ　これに、スープでもついて、ヨーグルトなんかデザートにつけたら、ランチにバッチリじゃない？ベーグルいいぞ！いいかんじ♪

  2007.07.01

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  白いベーグル

  パンの2次醗酵を待つのがキライと書いたら、ベーグルならどうかと、アドバイスをもらいました。そこで早速HBについてたレシピ本にある配合でベーグルをつくってみました。ドライイーストでのベーグルははじめて。茹でるからか、ベーグルは2次醗酵をしなくてもできるレシピで、それでもちゃんとできました今まで、この「ゆでる」作業が面倒くさいと思ってましたが、2次醗酵を待つことを考えたら、茹でるのなんてラクなほうです（わたしはネ）どうやらベーグルは、せっかちで待てない私に向いてそうです。これからは、ベーグルを作る機会が増えそうです。ただ、レシピ通りにつくったこのベーグル、とってもフワフワでかなり焼いたのに、白かった。なんででしょう。粉のせいかな？　初めて買ってみたキタノカオリというものなのですが・・・これはこれでおいしいけど、もっともっちりのほうが好きなので、ほかのレシピで次はチャレンジしてみます。　

  2007.06.29

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  クルミのせフォカッチャ

  今日は眠くて眠くて、起きてはテレビみながら食べ、また寝るの繰り返しで、ぐうたらしちゃいました。その合間に作ったフォカッチャです。１次醗酵８時間、２次醗酵２時間。生地がゆるすぎて、指でくぼみさえ作れなかったし、思ったより膨らまなかったし。想像していたものとは違うけれど、これはこれ。重い、もっちりした感じにできました。焼く直前にきまぐれで　くるみをトッピングしてみたら、なかなか。もっと沢山トッピングすればよかったかも。結局　またもや一人で食べ過ぎてしまいました。ホシノ天然酵母を直に粉と混ぜてこねています。これがよくなかったのかな？天然酵母のパンのが好きなのですが、せっかちな私は待ち時間がとても苦痛です。特にキライなのが２次醗酵。なんで２次醗酵があるんだろう・・・早く焼きたいのに（食べたいともいう）・・・。なにかウラワザないでしょうか？ないですよね・・・。

  2007.06.24

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  お米のパン風？白玉粉いり食パン

  「最近感動した食べ物ってなにかある？」と何気に質問したら、「川崎ラゾーナのスーパーに併設されてるパンやさんのお米のパン」と答えてくれた人がいました。ラゾーナには、以前紹介したバスソルトのお店、マークス＆ウェブの支店が入っていることを最近知ったので、欲しかったローズマリーのバスソルトも買えます。恐怖の体重測定も終わったことだし、昨日さっそくいってみました。ラゾーナにパンやさんは、いくつかあるけれど、スーパーの中にあるパンやさんですよ！としつこく、いえいえ、丁寧に教えていただいたおかげで、間違わずに買うことができました。お店の名前は覚えてもきませんでした。とにかくスーパーの中にあるパンや！これだけ（笑）またもや食べる前に写真を撮り忘れました・・・オススメのお米のパンは、ほんのり黄色く、ほんのり甘く、もっちりしてきめが細かく、ちょっと食べるつもりが完食。おなかが苦しくなってしまいました。さて、そのパンのことが忘れられず。でも、川崎にはこの用事だけで行く気にもならず。よって、忘れないうちに、自分でも近いものが作れないかと、お料理サイトを参考にし、適当にホームベーカリーで作ることにしました。お米の粉は家になかったので、処分に困っている白玉粉で代用。白玉粉はもち米の粉。もち米は一応、お米だし、白玉粉を使うレシピもあるようなので、決定。水分２００CCに対し、最強力粉２２０g　白玉粉６０ｇといろいろ見たレシピよりかなり白玉粉多目でつくりました。　完成です！　断面も、チラリ。きめが小麦粉だけより細かい気がします。小麦粉だけで作るもっちりコースは、いまひとつ好きになれなかったのですが、このパンのもっちり具合は好きになれそう。お店のは黄色かったので卵がはいっているのかな？それにもうちょっと甘かったような・・・いままで、ホームベーカリーで食パンを作るときは、ライ麦とか、グラハムのパンを作ることが多かったのですが、当分白玉粉入りの白いパンがマイブームになりそうな予感です。

  2007.06.11

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  プレーンベーグル

  チョコレートベーグルを作るときに使った残りのヨーグルト酵母。その後、どうしたらよいかわからなかったので、ええい、全部作ってしまえ！ということで　習った分量の２倍の量で昨夜からライ麦粉入りプレーンベーグルを仕込み、夕食後に焼きました。写真でみるとドーナツみたい。穴が開きすぎなのかな？味はほのかな甘さのあるもっちりしたベーグルになってました。明日の朝食はクリームチーズとブルーベリージャムをはさんで食べようかな？こんなに沢山どうしよう。冷凍しようか、友達にあげようか？迷惑かな？　HBだと、生地をこねる作業をすべてやってくれちゃうので、ビミョウな水分加減どうしたらよいか、わかりません。現にこの前の食パンでは生地がゆるすぎてしまったし。ということで、手でこねたのですが、もう、私の左手は筋肉痛というか、腱鞘炎気味で痛いです。みなさん、パンをおうちで作ってるヒトは、どうやってこねてるのでしょう。もっとコネが楽なら、いいのになぁ。。。

  2007.05.23

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  パンをやいてみました

  パン教室でコネて持って帰ってきたパン生地を昨日の深夜に焼いて見ました。手順は、覚えているつもりで、ロクにメモをとらなかったのですが、イザ、自分ひとりでやろうとしたら、全然頭に入ってなくて、かなりてきとうに焼いてしまいました。先生ごめんなさい。出来上がりは、教室で焼いたものとかなりみためがちがってしまいましたが、もっちりしてて、味はおいしかったですよ。

  2007.05.19

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