テーマ:三重のおいしいもん(2364)
カテゴリ:筍掘り あれこれ
本日は、2024年 4月30日 火曜定休日。
2024年 春 今シーズン9回目の筍掘りに参りました。 桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、 27年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。 先週月曜以来 8日ぶりの筍山。 5メートルくらいに育っている竹もありました。 本日は、小雨のため、写真無しです。 今日は、長男(大学3年)も一緒でした。 何本か掘らせてあげましたが、すぐ疲れるようです。 いかに力を入れずに掘るかが大事ですね。 1時間で57本 20~30キロくらい掘れました。 女将(妻)と長男が皮をむいてくれたので、 スムーズでしたが、 蚊がたくさん集まってきて、たくさん刺されたようです。 本日は撮りませんでしたが、 今シーズンは、↑Insta360 one x2で動画撮影しています。 360度撮影した後、 編集するのですが、アプリが秀逸でとってもラクチンです。 筍掘り動画他いろいろ、昭栄館YouTubeにアップしていますよ。 掘りたて筍は、帰ってきてすぐボイル。 いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。 これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。 今週のお料理に 「筍と桜海老の真丈」「筍のお刺身」「筍木の芽和え」「筍ごはん」 などに登場します!!! 過去の筍掘りの様子は、 ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 2006年9月14日から17年間毎日更新中です。 毎日のお料理風景は、 ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ から ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。 私 料理長 52歳。 もう32~27年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。 当店のこと 毎日発信している情報 画像など、 昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 (ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど) 本年 令和6年度には、北勢インターチェンジ(仮称)が開通予定。 高速降りて、当店までお車で3分くらいになりますよ!!! ↑ 先日オープンの「いなべ阿下喜ベース」。 当店から 歩いて4分33秒です。 お食事後に温泉もいいですね~。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
最終更新日
2024.05.02 06:11:17
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