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たのしい韓国ソウル&京畿道+江原道のニュータウン生活

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2011年12月29日

韓国ソウルでおせち料理ただいま準備中！～その１～

カテゴリ：きょうの料理～ソウル・高陽・江原道ニュータウン風～

きょうから本格的に韓国ソウルでの１０年ぶりぐらいのおせち料理作り開始！

時間がかかる料理や日持ちがする料理から作り始めます！

まずは黒豆！
きのう水に浸しておいたものを今日は煮はじめました。でも８時間ごく弱火で煮込むので長期戦。。。。

20111229 kuromame.jpg

ちなみに煮るときには岩手・南部鉄器の「ザ・鉄玉子」を使用！もう２０うん年前の代物ですが料理のときによく使わせてもらっています！

20111229 nanbu tetsu tetsu tamago.jpg
２０うん年前の当時の値段が７５０円。今でも売っているロングセラーです。楽天さんだとこれよりちょっと安いぐらいの値段で買えるようです。

そして栗きんとん！
韓国の人にも人気の栗きんとんは結構仕込みに時間がかかるので面倒ですが、きょうは栗の甘露煮作りとさつま芋（韓国では「コグマ」っていいます。なんかかわいい名前ですが。。。）を水に浸してあく抜き。。。

20111229 kurikinton satsumaimo.jpg
まずはサツマイモ・コグマの輪切りにしてあく抜きです！

20111229 kurikinton kuri.jpg
きのう作っておいた栗の甘露煮はタッパーへ移動！

それときんかんの甘露煮もつくってみました。
きんかんは韓国でも「キンカン」で普通通じます。きょう買ったスーパーでもハングルでキンカンと表示。でもシジャン（市場）でも売っていないし、２０分ぐらい町をうろうろしてようやくキンカンGET!しました。
で、料理を始めたのですが、いろいろ別のことをやりながら作っていてレンジから目を離していたら、一番やってはいけない、皮の破裂！をやってしまいました。でも味はまずまずです！

20111229 kinkan.jpg
韓国なのできんかんを煮込むときには眞露焼酎（２５度）を利用！ジンロ使うと、結構いい味出ますよ！