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2012年04月19日
テーマ：韓国！(16973)
きのうのブログでもご紹介しましたが、近くの青果が破格値のスーパー・トンイル割引流通さんで買ってきた旬の生のワラビ！
きのうベーキングパウダーを入れて一晩、あく抜きをしました！
一日置いて悪汁を捨てて水を入れ替えた状態の様子！
うまく灰汁は抜けたようなんですが・・・・
とりあえず切って、おひたしで食べてみました。
食べてみましたが、かなりやわらかくなりすぎ。。。どうもあく抜き用のベーキングパウダー（重曹）を入れすぎてしまったのが原因だったようです。
だし汁につけて味付け山菜もつくってみました！
こちらの方、さめてから食べましたが、こちらの方がやわらかめでも何とかおいしく食べられる感じ・・・・・（よかった、ホッ・・・ ということで生のワラビのあく抜きには重曹を入れすぎない、というのが今回の教訓でした。。。 ↓ ナムルやビビンバにもコサリ（ワラビ・ゼンマイ）が入っていたりするとおいしいですよ！        
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（また再度近々再チャレンジ！！の予定！）
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