ふう。出来るだけ書くぞ。～岩手からですけど。

とても久しぶりにひとりで、友人の店、
炭焼厨房HAKOに行きました。

と言っても、入った店はとなりの鶏ダイニング惣吉。

ホルモン焼きのHAKOが常に満席なため、
いつの間にか分店になっちゃいました。



今回は、タンナカからスタート。

上タンに比べて硬めだけど、歯応えがあって食べ応えあります。

県産牛のタンなんで、旨味は上等なもんで。



元々居酒屋だった店内を店主が自力でダクト着けて、
炭火焼き出来るようにしました。

炭火の方がふっくらと焼き上がるので、
とても美味しいですね。



そして、ホルモン３種盛2/3。

通常の３種盛だと、一人で食べきれない人が多いので、
2/3の量でも提供してます。

今回は、シマチョウ、ハチノス、ギアラ。

シマチョウは、牛の大腸。
ハチノスは、第２の胃。
ギアラは第４の胃。

牛は４つの胃持ってるけど、形が全然違うなぁ。

味も全然違います。



ひとりなんで、自分のペースでゆっくりと焼いて。

焼目付くくらいじっくり焼いて脂の旨味を味わいます。

生ビールお替りしながら、最後は黒ウーロンハイで。


新型コロナ流行始めた頃は、さすがに死活問題だったみたいだけど、
だんだん弱毒化し始めたら、客足戻ってきたようで。

今では、予約しないと入れない日が多いです。

ホルモンは、県産牛中心に仕入れてます。

その部位も回転がいいので、鮮度はいいし、
下処理も丁寧にしてるから臭みもないので、
ほかの焼肉屋に比べても旨味感じる事出来ると思います。

今回は食べなかったけど、盛岡冷麺も常に完売状態。

取材もお断りしてるのですが、口コミで人気の店。


なので、個人的にはお勧めしたくない、
オススメのホルモン焼肉の店なのでした。



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