食育に栄養学も食事バランスガイドもいらない

四番ファースト長原、背番号３
長原選手は東京黒豹軍の２年目の選手。
前年は入団していきなり３割、ホームラン３０本、新人王。

その長原がその翌年はどうもふるわない。
その長原のファールボールが額に当たって病院に担ぎ込まれた山岡。
長原が病院に見舞いに来る。

長原：申し訳ありませんでした、ぶつかったところは
　　　大丈夫でしょうか？

山岡：え？ああ･･･、ここね･･･。

ゆう子：おかげさまで悪かった頭が、なんとか人さまの
　　　　半分くらいには働くようになりまして。
（中略）
山岡：今年のきみの不調は、何か理由があってのことに
　　　決まっている。俺たちにできることがあるなら
　　　言ってくれよ。

長原：実は･･･、今年は去年よりいい成績を上げなきゃ
　　　いけないと思って･･･
　　　キャンプでの練習や、オープン戦で、どうも
　　　頑張りすぎたらしくて･･･、
　　　公式戦が始まってみると、なんだか疲れがたまっているんです。

ゆう子：まあ、そんなに若いのに疲れがたまるだなんて！？

長原：はあ、僕もまだ１９歳ですし･･･、
　　　疲れるなんてあり得ないと思っていたんですが･･･。
　　　疲労回復のために、精力のつくものをあれこれ食べました。
　　　スッポンとか、八ツ目うなぎとか、マムシとか････。
　　　それにニンニクもずいぶん食べてるんですが･･･。
　　　一日三回生のニンニクをおろしたのをオブラートに包んで、
　　　薬みたいに飲んでいるんです。一回に二粒か三粒、
　　　合計で一日にまるごと一個分。
（中略）
山岡：わははははっ、何言ってんだよ！それじゃ
　　　精なんかつかないのは当たり前だよ！
　　　これできみの今シーズンの不調の原因が分かったぜ！

そうして後日、一行は韓国料理の店へ行く。そこの主人が説明する。

主人：はははっ、そうだねぇ･･･、日本人はまだニンニクのことを
　　　よく知らないみたいだねえ。
　　　ニンニクは独特の匂いがするでしょう･･･。
　　　これをおろすと、匂いが一段と強烈になる。

長原：いかにも体によさそうです。

主人：さて、それはどうですかね。

長原：えっ、どうしてですか！？

主人：ニンニクはアリインという成分があって、
　　　それをすりおろすと、細胞の中に含まれている
　　　アリナーゼという酵素が働いて、アリインが
　　　アリシンになる。そのアリシンが、
　　　ニンニクの有効成分なんだよ。

山岡：アリシンはタンパク質の消化をよくするし、
　　　ビタミンＢ1の体内への吸収を高める。
　　　また微量のゲルマニウムも含まれていて、
　　　体中に酵素を運ぶ働きをするから
　　　疲労回復に役立つ。

ゆう子：いいことだらけね。

主人：ところがね、すりおろしたニンニクは、刺激が強すぎる。
　　　空腹の時にこれをそのまま飲むと、胃を痛めるんだよ。

長原：あ、そういば･･･、
　　　おろしたニンニクを飲むとしばらくの間胃が痛くて･･･。

山岡：それにね、有効成分のアリシンは、かなり強力な
　　　殺菌力もあるんだよ。だから取りすぎると、人間の
　　　腸の中の役に立つ菌まで殺してしまう。
　　　そのために、下痢を起こしたりもするんだよ。

長原：おどろいた･･･。
　　　実は胃の具合も腸の具合もずっと悪いんです。
　　　だから胃腸を強くしようと、余計にたくさん
　　　ニンニクを取ってたんです。

ゆう子：かえって逆効果なのね。胃腸を痛めてしまったら、
　　　　体力を増強するどころじゃないわ。

そこでニンニクの正しい食べ方。
ニンニクをアルミホイルで包む。
オーブンの弱火で蒸し焼きにする。
ほかにも紹介されていましたが省略。
要するに火を通して食べましょう、ということね？

山岡：熱を加えると酵素のアリナーゼがこわれて働かなくなるから
　　　アリインはアリシンにならずアリインのままだ。
　　　だからあの強烈な匂いがしない。

長原：それじゃ、効力がないんじゃないですか？

山岡：アリナーゼがあれば時間がかからないというだけで、
　　　アリインは結局はアリシンになる。

主人：だから熱を加えて食べても、時間はかかるが
　　　効果は発揮するんだ。
　　　これなら胃を痛めることもないし･･･。

そうして、長原はセンター越えの場外ホームランを打つのであった。

さてここまではこのブログ記事のマクラでして･･･。

問題点はここ↓です。

長原：おどろいた･･･。
　　　実は胃の具合も腸の具合もずっと悪いんです。
　　　だから胃腸を強くしようと、余計にたくさん
　　　ニンニクを取ってたんです。

他の食品でこの長原と同じようなことをしていることって
ないでしょうか？

「骨密度が低いと言われたので、骨を強くしようと、
余計にたくさん牛乳飲んでいるんです」

「最近スタミナがないので肉をせっせと食べている。
でもスタミナつかないんだよね～」

「花粉症にはヨーグルトが効く、って言うので毎日
500ml食べているんだけどなんだかひどくなってるみたい」

「食事は３食取らないとダメ、朝食を抜くなんてもってのほか、
というので、毎日朝食を取っているんだけど、
午前中、胃がむかむかして、仕事の能率落ちちゃうんです」

あ、この方↑、帰宅時間が遅くて夕食が夜１０頃なんだって。

「緑茶は抗ガン作用がある、というので、毎日水代わりに
飲んでいるんだけど、最近胃がうずくんだよね」

「便秘には食物繊維、ということで、野菜サラダをたくさん
食べているんだけど、なかなか出ない」
ありゃあ～。
みなさん間違ってるってるってばぁ～。
牛乳は飲まない方がいいし、
肉も食べない方がいいし、
ヨーグルトだって食べない方がいいし、
朝食は取らない方がいいし、
緑茶は食後の嗜好品として飲むだけでいいし、
野菜サラダの食物繊維なんてほんのわずかしかないし････。

ということで、みなさんが健康にいい、と思って食べている物が、
必ずしもいいとは限らないんですね？

【出典】
『美味しんぼ』(13)

ここ↑の「第６話　にんにくパワー」から抜粋しました。

この↓本は、お父さん世代への食育本ですよ？