もち麦亭日記

画像は、２００９年モバックショウでコムシノアの西川氏が実演してたレシピで作ったフォカッチャ。
本当はグリーンピースピューレを使うレシピなんですが、冷凍庫にブルーベリーがいっぱいあったので、そっちで試し焼きしてみました。

レシピはこちら。

中力粉　２００
薄力粉　５０
ドライイースト　４
塩　３
水　７５
ブルーベリー（本来はグリーンピースピューレ）　１００
牛乳　４０
オリーブオイル　２５
混ぜ込み用ミックスチーズ　７５

混ぜ込み用ミックスチーズ以外を入れて生地を作ります。
捏ねあがった生地はかなりべたべたして扱いにくいです。
捏ねあがった生地にチーズを手でざっくりと混ぜ込みます。
そして１次発酵、３０分。
フォカッチャなので焼くときは切っただけ...で成型はしません。
なので、１次発酵が終わった時、パンチも兼ねて最終切り分けるときに調度いい形になるように折り込んで形をととえます。
そして２次発酵、２０分。
そして切り分けて鉄板へ。
最終醗酵、３０分。

これで焼き、です。
私は１８０度の１８分で焼いたら、ちょっと焼き過ぎたので焼き時間を少なくしたら、もっと柔らかいパンになって美味しいと思います。

オリーブオイルが生地に馴染み過ぎて嫌な方は、後混ぜで入れてた方が良いかもしれません。

簡単でそんなに時間もかからない製法なので、是非一度おためしあれ。
切った断面はこんな感じ。

ちなみにこれ↑ブルーベリーと混ぜ込みチーズじゃなくてスライスチーズ折り込んでます。
空洞でか！（笑）しかもピンボケ！（笑）

そしてやっぱりこの生地のは塩味のものが断然合う！！！
ブルーベリーとチーズも、まあまあって感じでしたけど、やっぱ野菜系のものとチーズで合わせたい生地です！

でもってお次は、子供と一緒に作ったメープルプレーン・ミニベーグル。
いつもの半分の大きさです。

子供が作ったのと私が作ったのと...どっちがどっちか分かりますかね？（笑）
メープル多めに入れたら、割った時にほわっとメープルの良い香りが！！
あっという間に子供たちが食べきってしまいました。

自分で作った焼きたてのパンは格別なんだそうです（笑）