時々食べているイワシのオイルサーディーンの缶詰。
美味しいのですが小さくて残念・・・。
なので大き目のイワシを使って自家製のを作ってみました。


真イワシ（１２ｃｍ位あります）三匹。



水３００ｃｃに塩２０ｇを溶かした食塩水の中に３時間漬けます。



圧力鍋にイワシが浸る程度にオリーブオイルとサラダ油を入れ、香り付けに鷹の爪(４本）、ニンニクスライス（大１）、月桂樹の葉（２枚）を入れます。



後は火加減に注意しながら２０分程加熱するだけです。



鍋が冷めたので開けて見ると・・・
あれ？黒い！



加熱時間がながかった為か、あるいは油が少なかったせいで若干黒コゲ状態


で、味は・・・

あ・・・美味しい！
缶詰より身がしっかりしているのに圧力鍋を使ったためか、骨も軟らか～。
調理中気になった生臭さも全く無し。
調理にちょっと時間がかかりますが、技術的に難しい事は無いのでおすすめですよー！

ただ失敗した点は、油の量が少なすぎた事です。
コゲてしまったのはこのためと思われます。
安くて大きいイワシが手に入ったら再挑戦します！