毎日おくすりごはん

茹で大豆を使ったサラダです
大豆は水につけて一晩おきます。
圧力鍋に大豆を入れて、水を豆の高さの2cmぐらい上まで入れて
７～8分程（豆の状態やお鍋によりますが・・・）、圧をかけます。
柔らかくなったら、小分けにしてあら熱を取ってから
冷凍庫で保存します。
使いたい時に解凍します。
小分けにした150gをサラダに使います。

材料
茹で大豆　　　150g
きゅうり　　　1/2本
玉ねぎ　　　　1/2個
塩　　　　　　少々

豆乳の素　　　大さじ2
茹で汁　　　　大さじ1
梅酢　　　　　小さじ1
ゆず胡椒　　　小さじ1
胡椒　　　　　少々

作り方
1.茹で大豆は、温かいうちにマッシャー等でつぶします。
2.きゅうりと玉ねぎは、塩もみしておきます。
3.大豆の茹で汁で豆乳の素を溶きのばすようにして
　梅酢、ゆず胡椒、茹で大豆、きゅうり、玉ねぎを加えて
　胡椒を振って味を調えます。



ゆず胡椒がピリリと効いています。
茹で大豆はストックしておくと、五目豆やぶどう豆、ひじきの煮物にも使えるので
便利です

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