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2007.01.14
テーマ：食べ物あれこれ(49908)
カテゴリ：食品栄養化学（というか何というか）
先日新聞か何かで読んだのですが、ブロッコリーはビタミンＣやＥ（たしか）が豊富なのですが、ビタミンＣやＥは水溶性で、ゆでるとブロッコリーのビタミンＣやＥが半分ぐらいゆで汁の中に溶け出してしまうとか。
それで、ブロッコリーのビタミンＣやＥを逃がさないために、ブロッコリーは、たしか炒めるとか「蒸し煮」にするのがいい、とか言う記事を読みました。 その記事を読んで、それまで私はいつもブロッコリーはゆでていたのですが、ゆでるのをやめて、ブロッコリーを炒めてみたのですが、炒めたのでは熱がブロッコリーの中まで通りにくいため、うちの父が「固くて食べられない」と言いました。 それならばと「蒸し煮」にしようと思ったのですが、残念ながらその記事に出ていた「蒸し煮」のしかたは覚えていなかったのです。 どなたか教えてください。ブロッコリーのビタミンＣやＥを逃がさない、「蒸し煮」の仕方を。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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