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あゆご飯

昨日の晩ご飯に、あゆご飯に挑戦しました。写真を撮る前に皆に食べられてしまったのが残念です。美味しかったです。あゆご飯の材料(３～４人分)　　　　　・米　　３合　　　　・昆布だし　　２カップ　　　　　・あゆ　３匹　　　　・酒　　　１/２カップ　　　　　　　　　　　　　　　　・しょうゆ　　小さじ２　　　　　　　　　　　　　　　　・塩　　　　小さじ１/４　　１．米は炊く１時間前に洗ってザルにあげておく。　　２．あゆは塩を振って、グリルでこんがり焼いておく。　　３．炊飯器に米、調味料を合わせて軽く混ぜる。　　　　焼いたあゆを上に乗せて、炊飯器で普通に炊く。　　　　（この時いつも炊く水分に満たない場合は、だしを足して下さい。）　　４．炊き上がったら、１５分程蒸らし、あゆを取り出し、　　　　頭、骨、ひれ等を取り除いて、身をほぐし合わせる。　　　　　　お好みで、木の芽・大葉・ショウガなどを乗せて頂きます。いかがでしょうか、初めて作りましたが、なかなか上手に出来ました。我が家の好みとしては、あゆをもっと入れた方がよかった、と言われました。これからが旬の魚、あゆをほぐす事が面倒ですが、わりと簡単なのでぜひ挑戦してみてね。

2006.07.09
あさりのしぐれ煮の作り方

先日作った「あさりのしぐれ煮」のレシピです。　　　　　・カラ付のあさり　　　１kg　　　　　・しょうが　　　　　　４０ｇ　　　　　・酒　　　　　　　　　1/4 ｶｯﾌﾟ　　　　　・みりん　　　　　　大さじ２　　　　　・砂糖　　　　　　　大さじ２　　　　　・しょうゆ　　　　　大さじ２　　　　　・塩　　　　　　　　　適量１、　鍋に砂だししたあさりを入れ、酒を振り、蓋をして強火で蒸し煮します。　　　カラが開いたら身をはずし、蒸し汁はこす。２、　鍋に蒸し汁、みりん、砂糖、しょうゆ、細切りにしたしょうがをいれて、中火にかけ、　　　ひと煮立ちしたらあさりのむき身を加え、アクを取りながら煮る。３、　煮汁が半量になったらあさりを取り出し、煮汁をさらに半量に煮詰める。４、　あさりを戻し、かき混ぜながら煮汁がなくなるまで煮て、味を含ませる。　　　　　清潔な密閉容器にて、冷蔵庫で１～２週間、保存できます。思ったより簡単にでき、市販の物より、家族には好評でした。我が家のアレンジとしては、煮汁がなくなるまで煮ると、身が固くなり、砂糖が蜜の様に絡まるので、もう少し早めに火からあげようと思います。これなら、しじみでも応用できそうです。あさりがたくさんある時、保存食にどうでしょうか。

2006.07.02
人参リンゴジュースの作り方

参考にした文章によると、　人参２本（約４００ｇ）、リンゴ１個（約３００ｇ）をジューサーにかける。たったこれだけです。ただし、我が家では子供も飲むので、少しリンゴを多めにして　人参（中）５本、リンゴ２個　をジューサーにかけます。これにレモン汁を適量。これで８００ccくらいでしょうか。大人はコップ２杯、子供は１杯づつ飲んでいきます。人参、リンゴの大きさにもよるので好みで調整するとよいと思います。でも、いつも思います。ジューサーにかけた後の残りかす、もったいないなあ・・・なにかよい再利用法がありましたら教えて下さい。毎日の事なので量は大量です。やっぱり、パンケーキにでも入れるかしら？

2006.06.29

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