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December 26, 2017
カテゴリ：閑話休題
初めてのそばつくり体験に行きました。
うどん作りは自己流で何度かやったことがあり、麺棒も持っているのですが、そばつくりは初体験です。 １度目は二人前、２度目は五人前です。いずれもそば粉７、つなぎ３のそばです。 １．材料 二人前 五人前 (1)そば粉 140g 350g (2)割り粉 60g 150g（うどん粉強力粉） (3)打ち粉 適量 適量（そば殻なしのそば粉） (4)水 100ml 250ml（粉の重量の半分。季節により増減する） ２．必要な道具 (1)こね鉢 大きめのボール (2)のし板 代用品でも良い (3)麺棒 (4)麺切り包丁 普段使いの包丁でもよい (5)こま板 なくても良い (6)計量カップ なくても良い
３．作り方   (1)水回し 以下詳細は講師のデモを参考にする。  (2)こね   (3)のし（打ち）   (4)折り・切り  二人前  切った麺に打ち粉を振り一人前ずつ小分けにする。 五人前  ２回目のそばは持ち帰り冷凍して年越しそばにします。 以上 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
October 29, 2019 02:52:21 AM
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