世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

近くのスーパーで時々、ヒコイワシが１５尾程度入ったパックが１０５円で売られています。これで作った自家製アンチョビは今も大活躍ですが、焼いても揚げても美味しいイワシ、せっかくの鮮度を生で味わおうと、今回はスペイン風の酢漬けにしてみました。

　　　　　　　　　　　　

身が白っぽくなって、先に加熱したみたいに見えますが、生のままです。しかも、使うのは基本的に塩とワインビネガーだけ！今回は漬け酢ににんにくと唐辛子を入れて風味を出し、食べる際にパセリを散らしてありますが、その辺はお好みで。塩と酢だけでもよいし、或いはレモンや玉ねぎを加えてよりマリネっぽくしてもＯＫだと思います。

いや～、ワインビネガー（しかも白ワインの飲み残しだし＾＾；）で〆られた身の美味しいこと！噛めば噛むほど味が出てきて、舌の両側にじ～んと染みていく感じ。モリモリ大量に食べると言うよりは、チビチビじっくり味わいながら飲みたい感じの、凝縮された味わいです。
これを白ワインで喉の奥に流しこんだら・・・もう最高！^0^美味しくってつい飲み過ぎてしまいます。ビールでも、焼酎でもイケると思います。

それと、忘れちゃいけないのが、イワシの旨味が溶け出した漬け汁。こちらも美味しくなってます。この漬け汁をオリーブオイルと共にパンに染みこませて食べたら、ウマ～！ホントにウマ～！

こういう前菜って、スペインバル風の居酒屋さんなんかで頼むと結構お高いですよね。作るとこんなに安く美味しくできてしまうので、得した気持ちになります＾＾冷蔵庫で３～４日は軽くもつので、多めに作ってちょっとずつ楽しんでも良いですね＾＾安いイワシを見つけたら、是非お試しください！


≪お酒が進み過ぎて困る！冷蔵庫で保存ＯＫ、スペインバル風いわしの酢漬け≫レシピ：３～４人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・ヒコイワシなど、小型の青魚　　　　　　　　１０尾程度
　　　　　　　・塩
　　　　　　　・白ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃぐらい
　　　　　　　（私は飲み残しの白ワインと酢を３：１ぐらいで混ぜました。なければ普通のお酢で）
　　　　　　（以下はお好みで。風味付けに使っています）　
　　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２かけ
　　　　　　　・唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　・レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

１）　イワシは頭を切り落とし、内臓を取って手で開き、よく洗いながら背骨と背びれを取る。これに塩を振って３０分～１時間ほど置き、水分が出て来るのを待つ。

２）　出てきた水気を取り除いて再度軽く洗い、キッチンペーパー等で水分を十分に取る（ここがポイント！この段階で水分を十分に取らないと、仕上がりに臭みが残ります）。

３）　タッパー等の容器に１）のイワシとスライスしたにんにく、小口切りにした唐辛子を入れて、ワインビネガーを注ぐ。イワシの身が完全に覆われる量を入れてください。この状態で蓋をして、冷蔵庫で１日程度寝かせます。３～４時間後から食べられますが、やはり１日～１日半置いたものが、味が馴染んで美味しいです。

４）　食べる際に刻みパセリを散らし、レモンを添えてオリーブオイルを回しかけたらカンペキです！美味しいお酒と一緒にどうぞ～！＾＾


★２日程度漬けると、より酢が馴染んで身が締まります。よりシコシコした食感を楽しみたい方は、これぐらい待った方が美味しく感じるかも知れません。フレッシュな感じがお好きなら、半日ぐらいでも十分ＯＫです。

★イワシ以外でも、小型の鯵、ニシンなどでも美味しく作れます。ドイツや北欧あたりでは、ニシンの酢漬けってポピュラーですよね＾＾漬ける際にディルやクローブ、ローリエなど、お好みのハーブを使っても美味しいです。


　　
　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑
　　３種類のランキングに参加しています。
　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^
　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾