世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

独特の風味と食感が好きで頻繁に食べているレンズ豆、実は鉄分が豊富なのだそうです。女性の身体には特に嬉しいですね＾＾
いつもの煮込みも美味しいのですが、たまには気分を変えよう！と、トルコのポタージュ風スープ「メルジメッキ・チョルバス」を作りました。

　　　　　　　　　　　　

まるで人参スープのような鮮やかなオレンジ色、実際に人参も入っているのですが、それよりも赤レンズ豆から出る色です。黒コショウみたいに見える黒い点々は乾燥ミント。味付けは塩と唐辛子です。この辺りもいかにもトルコ料理！身体があったまります。お腹にもたまるし、朝食にもいい感じです。

ポタージュ風とは言いながら、フードプロセッサーは使用していません。予めすりおろした人参とじゃがいもを、赤レンズ豆が柔らかくなるまで一緒に煮ることで、ポタージュ風のどろっとしたスープができあがります。緑色のレンズ豆は皮があるので煮崩れしにくいのですが、赤いのは皮を取り除いてあるため、短時間で崩れるんですよ＾＾

夕食の一品にも、朝食やランチのボリュームある一品にも、お腹にたまる美味し～いスープ、おすすめです！


≪オイルでジュッ！と熱したミントと唐辛子が良い香り！赤レンズ豆のトルコ風スープ≫レシピ：２～４人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・赤レンズ豆　　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
　　　　　　　・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　小１個
　　　　　　　・にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３～１/２本
　　　　　　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４～１/２個
　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　各適量
　　　　　　　・ミント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４程度
　　　　　　　・チリパウダー等、粉唐辛子　　　　　　　少々
　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２

１）　じゃがいも・にんじんは皮をむいてすりおろす。玉ねぎはみじん切りに。

２）　小鍋に油を敷いて１）を軽く炒め、レンズ豆を加えて水５００ｃｃ程度を加え、レンズ豆が煮崩れるほど柔らかくなるまで、煮立つまでは中火、その後は弱火でことこと１５分程度煮る。

３）　塩・コショウで軽く味付けし、別のフライパンにオリーブオイルを熱し、ここに手で揉んで細かくしたミントと唐辛子を入れて１５秒～３０秒ほど、チリチリ熱されて香りが出るまで油を回しながら加熱し、これをスープの鍋にジュッ！と注いだらできあがり！


★オリーブオイルで熱したミントと唐辛子は、食べる直前に加えた方が香りが立って美味しいです。多めに作って温めなおして食べるような時には、都度食べる分だけ加えた方がよいかも知れません。

★緑色のレンズ豆で作る場合は、同様に柔らかくなるまで煮た後でフードプロセッサーにかけると美味しくできます。レンズ豆特有の香りは、赤よりも緑の方が良いんですよね＾＾；お好みでどうぞ。


↓先日取りあげたレンズ豆とオリーブのディップ「エリオサラタ」、ブラックオリーブで作ってみました。前回のより柔らかく煮てにんにくはすりおろし、アンチョビも少なめにしてみたら、前のとは全く別物の新しい美味しさ！奥が深いな～、ディップ料理＾＾；

　　　　　　　　　　　　


　　↓というレンズ豆、赤も緑も美味しいです＾＾

　　　
緑レンズ豆 120g

　　　
NEOFARMトルコ産QAI認定原料使用の豆類赤レンズ豆　京都太秦しぜんむら


　　
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