ユカポンずルーム

４月です
暖かくなりました～～～
お天気もよく、気持ちいいです。

今日はお花のレッスン日ですが、私がレッスンを行う、市の会館にも新人のお兄さん（うちの長男と同じ年でした）が配属されていました。
いつも怖い館長のおばちゃん（笑）が、「私、こんな顔（見るからに煩そうなの）だけど、全然大丈夫だからね～～」と言いながら新人くんに説明してるのを横目で見てたわけですが・・・ウソばっかり。。。と思ったのは私だけじゃないはず

新人くん、着慣れないスーツで借りてきた猫みたいでしたが、うちの子も働き出したらこんなんかなあ～～と思わず心の中で声援を送りました。頑張ってほしいですね。

さて今日のお料理は・・・
　　　　　　　　　
人参嫌いの私のためのサラダ

人参、苦手なんですよね～～～
子どもたちを人参嫌いにさせちゃいけないと、日々人参はよく使うのだけど、実は自分によそう人参の量はぐっと減らしてたりします（笑）
あの青臭さがどうもね・・・

だけど、人参は栄養満点
美容にもいいし、できるだけ食べたい。
基本的には、キャロット・ラペにすると食べやすくなりますね。
これはその延長線上のお料理です。

4人分で・・・
人参　　　大きめ1本（極細い千切りに）
グレープフルーツ　　　2個
カッテージチーズ　　　１００ｇ
レモン汁　　　　少々
クランベリー（干しぶどうでもＯＫ）　　少々
オリーブオイル　　　　大１
はちみつ　　　　　　　　大１
貝割れ大根　　　　　　少々

（作り方）
１．千切りにした人参に塩を振りよく揉みます。水にさらしながらモミモミこれで人参臭さがなくなります。水気を絞ってザルにあげておきます。
２．グレープフルーツは横半分に切り、実を剥いておきます。
３．ボールに人参、グレープフルーツ、カッテージチーズ、クランベリー、はちみつ、オリーブオイル、レモン汁を入れ混ぜ合わせます。最後に軽く塩こしょうを振り、グレープフルーツの器に盛ります。
彩りに貝割れを添えて出来上がりです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
人参嫌いの私が、美味しく食べられるの。
クランベリーとはちみつの甘さが効いてるしね。

桜の花もここ１～2日でぐっと開花してます。
今日、出掛けた先にもすごい桜並木があって壮観なの！！！
ただ、車の中からさっと撮ったので、写真がいまいちなんですが。。。

　　　　　　
もっと綺麗に撮れてると良かったのに・・・
３．４分咲きってとこかな。
すごく暖かいので、この週末あたりから見ごろでしょうか。

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