簡単プリン
今日はプリンを作ってみましょう。健康法師のプリンは、はかりで計らなくていいので便利ですよ。砂糖もプリンには入れずに、カラメルを上からかける健康法師流。 材料卵 適宜牛乳 卵を器に入れて、その量の３～４倍の量。つまり、卵がカップに９分目だったら、卵をボールに移し、同じカップで、牛乳を９分目までいれ、３回から３．５回入れる。４倍以上だとかたまらないので、注意。 バニラエッセンス １～２滴カラメル用砂糖 卵３個分に対して、カップ３分の２ぐらい。水 大匙２作り方底の平らな、プリンの容器がすっぽり入る深さの鍋に、器の高さの3分の1から半分ぐらいの水をいれ、沸騰させておく。 卵をカップに割りいれ、ボールに移し、よく混ぜる。１に卵の３,５倍ぐらいの牛乳をいれ、よく混ぜ、バニラエッセンスを1～２滴入れる。３の卵液を茶漉しで、こしながらプリンの器（陶器、お湯飲みでもいい）に入れ、１の鍋に入れる。鍋と蓋の間に、割り箸を1本挟んで、再びお湯が沸騰するまでは強火で蒸す。沸騰したら、一番小さい火にして１０～２０分蒸す。沸騰しそうになったら火を止めたりして、お湯を沸騰させないようにする。器の大きさや数で、出来上がりの時間が変わるので、目安は竹串を刺してみて、何もついてこなかったら出来上がり。にごった汁がでたら、もうしばらく置く。 カラメルを作りますプリンが冷える間に作ります。 砂糖の３分の２を底の厚い鍋に入れ、水を入れて強火で煮立てる。上の、出来上がり写真ぐらいの色になったら火を止め、鍋底をさっと水で冷やし、すぐに水から上げる。（これ以上焦げないようにするためだが、カラメルまで冷やしたらダメなので。）２に熱いお湯を少しずつ足し、混ぜながら薄める。（適当、１,５倍ぐらいになるように）１の残りの砂糖をいれて混ぜ、味見をする。甘すぎるぐらいの味になるように、砂糖を調節する。増やしても可。プリンにカラメルをかけて、冷蔵庫か氷水で冷やす。出来上がり。ＴＩＰＳプリンには砂糖が入ってないし、冷やすと甘みが薄く感じるので、カラメルは超甘めに作って、多めにかけるとちょうどいい甘さになる。それでも、プリンのほうに砂糖が入ってないので、砂糖の量はかなりセーブされている。卵 ： 牛乳の量を １ ： ３～４ と覚えておくと、どんなに多くても少なくても、簡単にできる。 ・・・Ｂｌｏｇランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・
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