cafe de zazie

最近、自主保育仲間との話題はもっぱら半調理ストック!!
「あれ美味しかった」「あれつくった」「あれ便利だねー」
ヒマさえあれば、その話でもりあがっています。

お弁当もって、日が暮れるまで遊びまくる自主保育の日々。
冷蔵庫に常備菜や、半調理したストック食材がないと、食事の支度なんて無理!!
でも、ちょこちょこ作りおいておけば、お弁当も晩ご飯もラクラクですよね。
週末おでかけした日も、帰宅してすぐご飯が食べられるので、外食がぐっと減りました。


私と娘Rのある日のお弁当。
ぜんまい煮、カリフラワーのピクルス、かぼちゃ甘煮、ほうれんそうのきのこ和え、茎わかめ、ちりめん山椒、かぶの漬け物、落花生の煮豆、オキアミと大根葉のふりかけ。
ストックのおかげで、朝はお弁当箱に詰めるだけなのです。


サルビア給食室シリーズのストックも大活躍しています。
ちょっと目新しいメニューがあって、たのしい。
お野菜たっぷりなのもうれしい。

長ねぎのマリネというのが大ヒットでした。
なたね油と塩とお酢で20分煮るんですが、保存してパスタに、炒め豆腐に、絶品でした。
カリフラワーのピクルスも絶妙な配合で、とても美味しかったです。
Rが気に入って、よく食べていました。グラタンにもよくあいました。

「これさえあれば和食はOK」の『八方だし』。
何はなくとも八方だし!! 再優先順位の八方だし!!…ですが、
サルビアさんのレシピが一番美味しいように思います。

お弁当手帖には、詰め方までのっていました。
ごはんは最後なんですって。なるほど、きれいに入ります。
色別のちいさいおかずもあって、サスガ!!

どちらも、とても親切な誠意あふれる作りになってます。
おしゃれだし、実用的だし、読みやすいし、中身の濃い２冊です。




いそがしいあなたのホームフリージング
これは最強!! レシピというより、家事教則本？
フツーの家庭料理というのがいいです。
お肉はほんのちょっとだけ食べるという我が家にはピッタリ。
半調理して、100g以下に小分け冷凍しておけば、
ムダにもならずに、量も摂り過ぎることなく。
パパだけ一品プラス…も楽にできます。



重ね煮のみそ汁は、たくさん作って何日も食べる方法を教えてもらいました。
最初は半信半疑だったけど、やってみたらなかなか美味しかったです。
10種類以上の野菜をいれたみそ汁を、毎朝作るのは無理だけど、３、４日に一回だったらかえって楽しい。
夜重ねておいて、朝水を入れて炊くのです。
翌々日くらいには、味噌と水を足して、お豆腐や刻んだ大根葉、ワカメなど入れるんです。
よく煮えて味がしみた根菜類に、シャキシャキの青いのが、けっこうあうのです。
再加熱はお味噌の栄養価が激減ですけどね。
完璧なお料理はまだまだ先でいいのではないかしらね。


マクロビオティックのおかずは、日持ちがするし、
ちがうおかずに変身させやすいので、重宝してます。
健康のことだけでなく、生き方そのものまで、やはり基本はここですね。


保存容器はもっぱら空き瓶。
ちょうどいいのがない時は、WECKを購入。
これ、雑貨屋さんによく売っていますけど、ほんとに便利ですよね。
パッキンを買えば、長期保存もできるし。
ガラスのフタだと、天然酵母を作る時に便利なのです。
大きさも形も選べるのに、フタは３種類というのがうれしい。
手作り食品を入れてプレゼントするのにもいいよね。