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2007年12月01日
カテゴリ：卵料理
 上手になりたいお料理の一つに「出し巻きたまご」があります。 おダシがほんのりきいていて、ちょこっと甘みも感じられて、それでいてふっくらジューシーな 出し巻き卵！ そんなおいしいだし巻きを目指していまだ努力の日々です（笑） まだ、納得のお味ではないのですが、私の好きな出しまきご紹介します。 材料 ＊たまご・・・・・３個 ＊だし ・・・・・７５cc（粉末のダシ、小さじ1/3を溶く） ＊醤油 ・・・・・小さじ１ ＊塩 ・・・・・２つまみ ＊料理酒・・・・・小さじ１ ＊煮きりみりん・・25cc（みりん50ccを火にかけ、半分になるまで煮きっていく） ＊砂糖 ・・・・・小さじ１ ＊お酢 ・・・・・小さじ2/3 作り方 １ 卵３個はボールにわり、お箸に隙間をあけてまっすぐ立て、箸を前後に動かしながら溶く。 （あわ立てるようにしてはだめです） ２ 煮きりみりんはあらかじめ用意しておき、あら熱がとれたら他の調味料と合わせておく。 ３ 卵と２を混ぜ合わせる。（ここでも箸を立てて前後に混ぜ合わせ、かき混ぜ過ぎないように） ４ 玉子焼き器を熱し、油をひいて焼いていく。 ＊ふっくらとしたダシ巻きに仕上げるには、玉子焼き器を熱して、終始強火で焼いていくほうが いいそうです。でも、すぐに焦がしてしまうので、私は弱火でじっくりと焼いています。 おいしいダシ巻き卵の作り方を知っている方がいましたら、是非教えてください（笑） これはこれで、おいしいですよ～。 是非お試しくださいね！！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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