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カテゴリ:ハワイ
ハワイ島の名産品は数々ありますが、その中でも特筆するべきは、コナ・コーヒーでしょう。 恥ずかしいことですが、10年近く毎年ハワイ島を訪れても一度も現地で コナ・コーヒーを味わったことがなかった。 ***************************** 実は、お土産物店などで売られている$5~$8ほどの製品はコナ・コーヒーが10%ほど混ざったブレンド品がほとんどなのです。 また、この街道を「コナ・コーヒー・ベルト」と称し、コーヒー農園だけでなくショップやミュージアム、カフェなどを合わせるとその数はおよそ30軒もあります。 しかし、生産量が極めて少ないので、コナ・コーヒーの大部分はアメリカ国内で消費され、海外に輸出されるのはほんの少しです。 だから、今回、ハワイ島で本場のコナ・コーヒーをたくさん飲みたいなあ、という訳で コーヒー焙煎体験、農園ツアーをすることにしました。
ハワイ島をこよなく愛するの私が、そのような貴重で 香りが高く、柔らかく、まろやかなコナ・コーヒーまで愛してしまったのです。 9月27日 午前9時30分 コナ空港到着。 予約したレンタカーをピックアップするためダラーレンタカーへ。 早速道に迷う・・・地図が不手際らしい・・ 『やれやれ・・・』
その後キオスクに戻り焙煎体験のため 畑をくだり作業場に行く。 鴨が出迎えてくれた。 焙煎の仕方、注意事項を聞き 各々ローストに取り掛かる。 ********************************** コーヒーは、生豆の状態ではなく、火力を使って炒りあげることによって、はじめてコーヒーらしい味や香りが引き出されるのです。 焙煎は大きく分けて「浅炒り」「中炒り」「深炒り」に分けられます。
********************************** ライト・ロースト(極浅炒り) もっとも浅い炒り方。豆は黄色がかった小麦色。香りやコクはやさしく若々しい印象。ローストの初期段階として識別される。 名前のとおり豆はシナモン色。香りはライト・ローストより深いが、コクや苦味は柔らかい。さっぱりとした印象の味わいがある。 色は栗色。酸味、苦味ともにあり、浅炒りよりも味に幅が出てくる。さわやかな香りで口当たりがやわらかいのでアメリカン・コーヒー向き。 豆は茶褐色。中炒りのミディアム・ローストよりやや強い印象。香り、色ともにバランスがよく、酸味は抑えられて、その分苦味をより強く感じる。 シティ・ロースト(深炒り) 豆は茶褐色。日本で一番多く用いられているロースト度合い。酸味と苦味のバランスが取れており、コクがありロースト香が強い。 フルシティ・ロースト(極深炒り) 豆は黒褐色。シティ・ローストよりもさらに酸味が抑えられ、苦味が前面に出てくる。苦味が十分にあるので、アイスコーヒー向き。 フレンチ・ロースト(フランス風) 豆は深い黒褐色。ローストが強いため、脂肪が豆の表面ににじみ出ていることもある。苦味、ロースト香とも強い。カフェ・オ・レ向き。
豆はほとんど黒に近い。強い苦味と濃厚なコクを持つ。エスプレッソやカプチーノ向き。
*********************************** カフェイン(コーヒーから発見されたアルカノイド)は高熱に弱い特徴を持っています。 高熱に弱いアルカロイドを深く焙煎しているものの方がカフェインの量は減るのです。 ですから浅煎りの珈琲より、深煎り珈琲のほうがカフェインの量は少なくなります。 しかし、深煎りにするほど水分はとび(軽くなる)、珈琲1杯落とすのに使用する豆の容積は増えます。 ゆえに カフェインが少なくなる反面、使用する豆の量は増す為、浅煎りの珈琲とあまりかわらないカフェインの量になりがちです。
【カフェインの効果】 カフェインには 要するに生豆を食すればカフェイン効果大でダイエット効果も上がるんです! ****************************
さ~~てマイコーヒーも出来上がりました。 サーキュレーターで覚まし、200グラムの出来立てコナ・コーヒーを写真入りオリジナルラベルの袋につめます。
キオスク売店では他では購入できないUCCハワイオリジナルコーヒーやお菓子、コーヒーアイス類もあります。コーヒーのテイスティングもできます。生のマカデミアナッツも試食しました。 ハワイ島コナでしかできない楽しい体験でした。 お腹もすいて、これからコナにランチしにいきます。農園からコナの町が見えますが、無事に着くでしょうか??
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Last updated
Oct 8, 2009 08:46:49 AM
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