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伊丹市の自宅キッチン♡料理教室ハートフル

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2023年02月の記事

全41件 (41件中 1-41件目)

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ヂョンゴル

夕べは冷蔵庫の残り野菜を使って豚肉と野菜のヂョンゴルを作りました全体的に地味な料理に見える(笑)　昨日は牛肉の代わりに豚肉を～(笑)玉葱、ピーマン、赤蕪の葉、えのきだけ、しめじ炒めるだけなので、バサッとフライパンに入れました(笑)お肉は味付け済みですこれも適当に作ったから、ちょっと味が落ちましたけどね最近シワが増えてきた主人のために(笑)たんぱく質を補給して貰おうと思って、豚肉を多めに入れて作りました本日の３投稿目でした～ひとつ前の花粉症の記事追記あります

2023.02.28
むくみが引いてきた

ギプス・シーネが取れて３週間中々足の腫れが引かず…腫れというより、これはむくんでいるんだよね？先日からむくみ解消のために発酵あんこを食べ続けて、今日は６日目やっと発酵あんこの効果が出たのか？足のむくみが少し引いてきました～赤みも少し抜けてきました前回の足のむくみはこちら閲覧注意(笑)ねっ、かなり引いてきたでしょう～中々むくみが引かなかったのでこのままどうなるのか？と思ってたけど、良かったぁでもね、これでもまだ少しむくみがあるので靴を履くと、きつくて痛いのです何も履かなくても歩くだけで痛いけどね…^_^;骨折って時間がかかるのですね骨折は６ヶ月かかるよ～！と言われたこともありますおまけに私の場合は手術をしているので…地道にゆっくり治して行きます焦らない焦らないあっ、そういえば発酵あんこを食べ続けると太りにくくなるとか？小豆はダイエットにも向いてるからね～こっちも試してみよう

2023.02.28
ハンバーグ

これはいつ作ったのか？アップし忘れていた大好きなハンバーグ茹でブロッコリーには玉葱麴を～サラダにはオリーブオイルと玉葱麹を少し絡めているだけの美味しい発酵サラダですボールの中に生野菜をたっぷり入れてオリーブオイルを回しかけて玉葱麴をスプーンに１杯入れて絡めるだけ発酵調味料は本当に万能調味料ですね栄養の吸収率をあげてくれるし胃にも優しい善玉菌を増やして腸内環境を整えてくれますこの日はボリュームがあり過ぎてパンを半分、主人にあげました(笑)今日は朝から醬油麴を仕込んでいますあと２時間で完成しま～す

2023.02.27
ブロッコリーとオイルサーディンのスパゲッティ

今日のお昼は、オイルサーディンが半分残っていたのでブロッコリーとオイルサーディンのスパゲッティを作りました舞茸も少し入ってます♡常備菜用の茹でブロッコリーを全部入れたら具だくさんになりました入れ過ぎたなぁ(笑)おまけに、仕上がりの味見をしてなくて後悔…主人は美味しいと言ってくれたけどやっぱり薄味だよね～味が薄くなった原因は、パスタを茹でる時の塩加減を適当にしたからどうやら塩が少なかったみたいです別に塩をケチった訳ではないのだけどアバウトに作ると、私でもこうなります(笑)反省…多めのニンニクと、オイルサーディンの味が少しカバーしてくれました今日は昼から塩麹作り喜んで作りま～す

2023.02.26
味噌作り

今日は朝から雨雨の日は、必ずと言っていいくらい手術した足親指が痛むのです…明日は雨だという事を知らずに、昨夜は大豆を綺麗に洗って、水に浸けて寝てしまいました大豆を一晩水に浸けて…そして翌朝大きく膨らんでいました水を替えて火にかけて柔らかくなるまで煮込みます途中でアクを取りながら、お湯を足しながら～コトコト煮込むこと４時間少し柔らかく煮上がりました～茹で立ての大豆って、めちゃくちゃ美味しい～～何だかクセになりそうな味ですめいっぱい水を含んで更に膨らんだ大豆たち…あまりの多さにビックリする私…このあと、これを潰して～米麹と混ぜて～一体何時間かかるんだろう？と尻込みしてしまう(笑)朝から足が痛むのに、出来るんだろうか…と少し後悔したこの大豆を潰すのに今日はフードプロセッサーを使いましたあまりたくさん入れると途中で空回りするので少しずつ撹拌します撹拌の仕方は、ここ数年レッスンでも何度かやりましたね～ちょっとコツがあって玉葱やキャベツを微塵切りする時と同じやり方です今日は大豆１kg分を撹拌しました大きなボールに２つ分💦水を含んでいるのでめっちゃ多くて重いです～大豆を撹拌中ずっと立ちっぱなしで30分…いつの間にか足の痛みも忘れて夢中になっていました(笑)そして次は生米麹と塩をよ～く混ぜ合わせますさてと、このあとが大変です^_^;これらを全部混ぜ合わせるのですが…このテーブルの上にビニールシートを敷いて一気にやると、下にポロポロと落としてしまいそうで(笑)２回に分けて混ぜることにしました手が汚れているので混ぜてる作業の写真は撮れず💦大豆を煮た湯冷ましで伸ばしながら味噌種も加えながら～混ぜて混ぜて、混ぜていきます均等に混ざったら味噌玉を作って容器に詰めます実はこれ、全部で４kg ^_^;初めて作るくせに、欲張ってしまいました(笑)混ぜてる間も１時間ほど立ちっぱなしきっと明日は全身筋肉痛になるかも～っお味噌はいつも叔母が作って送ってくれるので足らずはスーパーで購入してきましたでも、叔母ももう歳だからね～そろそろ自分で作ってみようかなぁと思って、味噌作りのセットを購入したのです初めての味噌作り何が１番楽しかったかというと、この味噌玉作り(笑)どろんこ遊びをしてるようで(笑)童心に戻って楽しんでしまいました～こういう作業は、お子さんとすると楽しいでしょうね～あっ、最後は表面に塩をふってラップを張り付けておきます７月頃に天地返しといって、上下の味噌を入れかえるように混ぜ合わせます出来上がりは１年後美味しく出来ますように～

2023.02.24
イワシを使って

先日、購入してきた真いわしで、夕べはイワシのつみれ汁を作りました白菜、キノコも入れて具沢山に～使ったイワシは真いわしの中羽直径20cmくらいあります目が透き通っていて鮮度も抜群今年はイワシが大漁だそうで、とっても安かったDHA 、EPAなどのオメガ３脂肪酸が豊富なので脳、目、体全体の健康を考えると是非、摂っておきたい魚です心疾患や血管系の疾患も予防でき、現代に増えつつある認知症、アルツハイマーの予防になります血液サラサラ、血管も丈夫になりますよ～今、健康な人でも青魚は週に３回は食べておきたい魚です特に40を過ぎたら意識して摂って欲しい魚ですね青魚を食べない日は、代わりに亜麻仁油やえごま油をスプーン２杯くらい補うのもいいと思いますホントここ数年、認知症やアルツハイマーで苦労されている方も見受けられるようになりました後悔のないように食べて行きたいと思いますイワシをつみれにする為にまずウロコを取りますが、大抵お店でやって下さっていますウロコが無いのを確認してから頭と内臓を取って綺麗に洗い水気を丁寧に拭きとって手開きで骨を取り除きます手開き、昔はレッスンでもやりましたね～イワシを求めて、スーパーを４件くらいはしごした日もありました(笑)このあと、潰すので適当な手開きです本当はフードプロセッサーで撹拌してつみれにしたかったけど、翌日にフ―プロを使った大切な作業がありフ―プロにイワシの匂いが付くといけないので(笑)大きなすり鉢ですることにしましたイワシをカットして、おろし生姜と片栗粉を入れます頑張って、すりこ木ですってみましたが～立ってやるのは、次第に足親指が痛くなり今は、15分が限度なのでこのあと、主人にバトンタッチしました(笑)やっぱり男性だと凄い！主人曰く皮を潰すのが大変💦だったそうです(笑)もう少し包丁で刻んどけば良かったかなぁやっぱりフ―プロが１番早くて楽そうです(笑)昆布からお出汁をとって、野菜と一緒に煮込みました昆布も浸けておくと柔らかくなります昆布は主人が好きなので細くカットして一緒に煮込みましたつみれ汁は本当に美味しい～イワシ、もっと買っとけば良かったなぁ３月末くらいまで手に入りそうなので今度はフ―プロで簡単に作ろう～

2023.02.24
発酵あんこ

今日は朝から発酵あんこ作り大好きな大好きな発酵あんこを久しぶりに作りました～あんこは好きだけど、市販のあんこは多くの白砂糖が入ってカロリーが気になり、あまり食べない人も多いと思いますでも、この発酵あんこには、砂糖は入っていません小豆と生米麹だけなので安心して食べられます白玉団子を作って、発酵あんこときな粉をトッピングするととっても健康的なデザートになりますよ私の大好物です(笑)小豆の栄養効果は凄いのです食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、ポリフェノール、サポニン、亜鉛、カリウム、鉄分、カルシウム、たんぱく質等々…様々なミネラルが豊富です気になるカロリーもご飯の半分以下だけど、ここに砂糖を入れてしまうと糖質もグーンと増えてしまいます^^;でも、生米麹と一緒に発酵させると腸活にもなるので安心して食べられますね生米麴は、乾燥米麹よりも麹の力が強いのです小豆の効能疲労回復むくみ解消便秘改善美肌糖尿病、高血圧、動脈硬化などの生活習慣病予防にもなります足のむくみもまだ取れないので発酵あんこで少しは良くなるかなぁ今日はＵさんとＴさんが、それぞれ米麹を取りに来て下さいました会えて嬉しいよ～ありがとう～みんなの笑顔が私の元気の源です

2023.02.23
鶏肉と野菜の発酵トマト煮込み♡

今日のお昼は、芽キャベツを使って鶏肉と野菜の発酵トマト煮込みを作りました芽キャベツがトロトロ～っ口の中であっという間にトロけてなくなりました(笑)昨日、購入した芽キャベツを半分使っています玉葱、人参も入って、野菜たっぷりですお気付きですか？そう、あれも入れちゃいました～農家さんこだわりの30雑穀も入っています体験セット(300円)もありましたこれでミネラルのバランスもバッチリですあっ、この中にニンニク麹と玉葱麴が入ってます煮込み料理に発酵調味料を使うと、手順通りに作らなくても適当に作っても(笑)発酵の力で簡単に美味しく仕上がることが解りましたまたレッスンで詳しくお伝えしますね～レシピを見なくても作れます発酵調味料を使うと塩分控えめで良い事がいっぱい塩分が多いコンソメを使わずに済むのも嬉しい～雑穀のプチプチ感が大好きな私です今日のおやつ今から頂きま～す今、食べているもので７～８年先の細胞が作られている加齢と共に、細胞は衰えていくので毎日、体に良い物をしっかりと補っていこう～♪

2023.02.23
芽キャベツ

スーパーのおひさん市で、珍しい芽キャベツを購入してきましたなんと、芯に付いたまま販売されてました収穫するのが面倒だったのかな？(笑)何だか収穫する楽しみを与えてもらったようで～ルンルン気分で購入したのですが～手でもぎ取ろうとしたら固くて無理でしたなので包丁を使って根元をひとつずつ切っていきました(笑)これを見て、トウモロコシの芯を思い出しました(笑)少し残っている外葉も、虫がついてないのを確認して収穫を～全部で２３個嬉しい～250円で23個も収穫できるなんて～普通だったら1000円以上すると思う(笑)芽キャベツは、キャベツよりもビタミンやミネラルが多く含まれています使い切れない時は、このまま冷凍できるけどあっという間に食べてしまいそうこれで何を作ろうかな～

2023.02.22
サバ缶を使って

夕べは、サバ缶を使って大根とサバの煮物を作りました骨ごと食べられるサバ缶、今まであまり美味しいと感じた事なかったのですが、一度試しに使ってみたいサバ缶をスーパーで見つけたので作ってみました煮物にチャレンジ(笑)大根は、また主人が購入してきたミニ大根です(笑)ミニ大根２本分とサバ缶１缶サバ缶は煮汁ごと入れて煮込みます味付けは、酒、本みりん、薄口うん、美味しい～この味は使うサバ缶によるのか、それとも調味料によるのか、やっぱりどちらも良いものを使うと味にも反映されるんですよね何よりも骨ごと食べられる魚が増えて嬉しい(笑)また買ってこよう～ご飯は、昨日チラッとお見せした30雑穀入りです文字通り30種類の雑穀が入っていて、100％国産無農薬・低農薬農家さんが、こだわって作られた雑穀なんですもちろん、遺伝子組み換え作物は使われていません量より質を大切にされているので安心・安全な雑穀なんですこの雑穀、７種類のシリーズがあり、私が購入したのは「美容の黒」他にも、栄養の緑元気の赤バランスの白健康の黄美のピンクななつのキノコ旨みブレンドがあり、どれも30種類の雑穀がそれぞれに合わせて上手くブレンドされていますいずれレッスンでも使いたいと思いますが、もし興味ある方は、こちらのマイルームからご覧下さいね７種類もあると、めっちゃ迷います(笑)

2023.02.22
私が骨折した原因

健康的な食事をしてそうなのに、なんで骨折するん？とよく言われるようになりました(笑)今になってよく考えると今回、私が骨折した原因の発端は過去のダイエットだったと思うこれ以上太りたくなくてwスリムになりたくて～～www５年半前、一大決心をしてパーソナルジムに通いましたまず体脂肪を減らすために、糖質は出来るだけゼロに近づけないといけないのですご飯抜き麺類抜きパンは中々やめられなくて～低糖質のパンを１日１個でOKもらいました👌そして、糖質を抜くと１日に必要なカロリーが足りなくなるので、代わりに脂質を補いますカロリーだけを減らすダイエットは、体が危機感を感じてしまい余計に脂肪を溜め込もうとするからです脂質は体に良いオイルをオリーブオイル亜麻仁油えごま油ココナッツオイル全てバージンオイルですこれらのオイルをパンに浸けて食べていました次は、筋肉を増やすためにタンパク質を魚肉大豆製品タンパク質は、体重に応じて毎食必要量食べるのですが～脂肪分の多い肉は避けなければいけないので、お肉だと赤身肉、鶏の胸肉(皮なし)、ささ身などがメインになりますあとは野菜ですアプリをダウンロードして、毎回の食事を入力するとその日に食べ過ぎたもの足りないものなどがわかりますそれを元に食事を見直しながら筋トレを続けてきた結果…６ヶ月で１０kg痩せましたしかし、今考えると落とし穴があったのです💦骨折して気付きましたダイエット当時は、糖質、脂質、たんぱく質を気にし過ぎてカルシウムをきちんと摂れてなかったのですあのアプリに、ミネラル表示はないのです(笑)当時私は52だったので閉経して骨密度が急激に下がっていたはずですダイエットを始めてからは、カロリー高めを気にして牛乳は少なめヨーグルトはたまにしか食べないチーズもあまり食べない骨ごと食べられるような魚もあまり食べてなかったなぁ主にサバ、ブリ、アジが多かったもっと野菜を食べていいですよ～とトレーナーさんから言われていたので野菜も足りてなかったように思います私がダイエットしていた頃の食事を見ていた生徒さんたちは知っていると思いますが、わりとバランス良く食べてましたよね～彩りも綺麗だったし～もう何ヶ月も更新してないけど、ダイエット版インスタを見て今もそう思う(笑)だけど、それでも栄養が足りないのですあの頃は食事をしながらのコーヒーも悪かった💦前にも書きましたが、女性は閉経すると骨密度がグーンと下がりますだからこそ、今まで以上にミネラルやカルシウムを補わないと骨折するリスクが高くなります^_^;カルシウムの吸収率は低いので、毎日ヨーグルトを１個食べてても毎日牛乳をコップ一杯飲んでても全然カルシウムは足りてないのです１日に必要なカルシウムは600mg牛乳だけだとコップに３杯分でも吸収率が低いから、６杯は必要になります(笑)でも、そんなに飲まないでね^_^;女性なら誰しもスタイルが気になりますよね常にスタイルを保つために、色んな努力をされている方もいると思いますエアロビクスとか、ヨガとか～ちょっと食事を控えたりとか～運動は良いと思いますしかし、食べなければいけないものはしっかりと食べておかないと50代を過ぎて数年後にドカーンと体にきます私は今、57です(笑)よく若く見えると言われますが～閉経後にダイエットを開始して５年目に骨折しましただから今、しっかりと野菜もカルシウムも食べています野菜は１日350gタンパク質もご飯にも、色んな栄養をバランス良く混ぜながら～カルシウムいっぱいミネラルいっぱい今お気に入りの三十雑穀もし50前後でダイエットを経験された方は、今後は気を付けて下さいネそうそう、ジムは昨年の秋にやめました４年前に、持病の反復性膝蓋骨脱臼をして膝を痛めてからはずっとジムに行ってなくて…膝が良くなってからまた再開するつもりだったけど私の再開を待ってくれていたトレーナーさんも転勤になったし…膝も完全に戻らないまま数年経ったし…６ヶ月で10kgも痩せたのに、コロナ禍でまた脂肪が増えたしもしかしたら、体重増えた重みで骨折したのかも～っ(笑)ジムをやめると残っていたセッション分のお金が戻って来た～もうイケメントレーナーに会えないのは寂しいけどねぇこの場を借りてご報告をさせて頂きました(笑)とにかく早く治さないとね～痩せたい時はいつでも始められる１人でも始められる基本、痩せ方の極意は知ってるので(笑)あとは自分次第

2023.02.21
意外とあるらしいです

足指の骨折って意外とあるらしいのですなんと、骨折しても本人が気付いてないそうです(笑)経験ありませんか？うっかり足指を家具などの角っこにぶつけてめちゃくちゃ痛い思いをした時…って(笑)私も過去に何度か足指をぶつけた経験があるのです^_^;今回骨折してレントゲン検査をした時、主治医から、レントゲンにうつる骨折していない足指を指して、この指、過去に骨折した痕がありますよと言われました(笑)特に足の親指以外は、骨折しても１本だけだと気付きにくいそうですもし足指を強くぶつけた時は、気を付けて下さいネ

2023.02.21
今、懸念されていること

今、懸念されていること・・・昨今の物価高のため、食品が買い控えられていますよね卵も高くなりましたよね～だから今日は卵抜きの朝食です本当は、冷蔵庫の中の卵が残りわずかなので(笑)代わりに常備菜を並べました発酵ラーパーツァイ茹でブロッコリーの玉葱麴和えウインナー味付け海苔と味噌汁を加えたらちょっと豪華になりました本題に戻りますが・・・食品が買い控えられると、その分、摂取される栄養も少なくなり栄養不足に陥り、将来生活習慣病になるリスクが高まります高血圧糖尿病高脂血症動脈硬化これらの症状が進むと・・・透析心筋梗塞狭心症脳疾患へのリスクも高まります毎日の食事、って本当に大切なんですよね今、食べているもので７年、８年先の体が作られています朝食、しっかり食べていますか？朝から朝食を用意するのが大変な方は、寝る前のスマホをやめて(笑)朝食を作ってから寝て下さいネ

2023.02.21
ジュースの栄養って？

ジュースを飲まれる人は、いますか？喉が渇くと美味しいジュースが飲みたくなりますよね～野菜でも果物でも飲むならストレートジュースですストレートってパッケージに書いてありますしかし、ビタミンやミネラルなどの栄養はある程度ありますが、食物繊維はほとんど含まれていません野菜や果物を圧搾された時点で食物繊維は処分されてますから^_^;食物繊維は善玉菌のエサになるので欲しいところなんですけどね～でもストレートジュースは果汁を絞ったそのままの美味しさがあるので私は大好きですちなみに、濃縮還元ジュースはほとんど栄養はありません圧搾された果汁を長時間高温で煮詰めて水分を飛ばして濃縮されますこの高温で煮詰めた時点でミネラルなどの酵素が死んでしまいますそして濃縮されたものを今度は水で薄めて香料などで風味付けされていますこのようなことをする理由は、水分を飛ばして濃縮することで、運搬する時にコストが抑えられるからですだから、濃縮還元ジュースはストレートジュースに比べると安価です栄養のない安いジュースと栄養のある高めのジュース皆さんはどちらを選びますか？

2023.02.20
キノコ麹を使って♪

今日のお昼は、肉野菜炒めをつくりました味付けは、キノコ麹とブラックペッパーです塩麴や醬油麴も肉野菜炒めに使えますが、キノコ麹もとっても美味しいです～所々にキノコの粒を見つけると嬉しくなりますキノコ麹は、使うキノコの種類によって味の出方が少し変わりますニンニク麹に負けないくらいの様々な栄養もあるのでもう少し研究してみようかなぁと思いますこれは夕べ作った黒酢酢鶏今度は赤蕪も入れてみました(笑)

2023.02.20
気を付けたい事

今日はスクランブルエッグちりめんじゃこが入っています卵　２個牛乳　大匙１塩麹　小匙１ちりめんじゃこ　ひと握りよ～く混ぜ合わせて、フライパンに多めの油を入れて強めの火加減で炒めるだけ半熟になったら火を止めて、あとは予熱で炒めるとフワ～っと出来上がります前にも書いたような気がする(笑)朝食はしっかりと食べることが大切です１日の始まりですからね～しっかり食べておくと、40を過ぎても更年期になっても意外と元気に過ごせるもんなんです若い時は健康でも、きちんと食べない人は40半ばくらいから健康度がグン～と下がってしまいます睡眠も大切、運動も大切ですねそうそう、言い忘れていました食事中にコーヒーを飲んでる人おられますか？食事中のコーヒーは、鉄分の吸収を妨げますコーヒーに含まれるクロロゲン酸が鉄の吸収を妨げるのですまた緑茶に含まれるタンニン(カテキン)なども同じですなので貧血の方は注意してみて下さいネそして、もう１つ各飲み物に含まれるカフェインはカルシウムの排泄を促してしまうので注意です^_^;分かってはいたけど、私はコーヒー好きなものでして～(笑)昨年の秋くらいから、食事中のコーヒーはやめていたのですしかし、時は遅し・・・今までバランス良く食べていたつもりでしたが骨折して初めて気付く事も色々とあるんですよね栄養素って本当に奥深いです食後のカフェインは、食後１時間経過してから飲む方が良いそうです特に女性は50くらい(閉経後)にドカーンと骨密度が下がるので若いうちから気を付けたいですね

2023.02.19
今夜は中華♡

今日は久しぶりの中華料理を作りました黒酢酢鶏鶏のささ身を使っているので酢鶏ですささ身に合うように…と、調味料もいつもよりほんの少し薄味にこの調整が絶妙な味を作り出したようで主人が無口でパクつくパクつく～(笑)お店の味やん～私はお店より美味しいと思うっていうか、これは高級中華やで(笑)野菜も少し歯ごたえのあるちょうど良い感じの食感に仕上がりましたこういう料理は、炒め方の見極めも必要になります今日はかさ増しにキャベツも少し入れて野菜たっぷりになりましたこれは発酵辣白菜(ラーパーツァイ)醬油麴を使うと、辛さ控えめのまろやかな味になりましたこれも美味しい～～～っまだまだ白菜がたくさんあるので(笑)いっぱい作って常備菜にしています黒酢酢鶏発酵辣白菜小松菜と卵の発酵スープ十六雑穀ご飯黒酢酢鶏が多すぎてちょっと食べ過ぎました(笑)美味しくできたのはこの金胡麻油のおかげかも～最後の仕上げに一番搾りとっても美味しいです

2023.02.18
今日はスパゲッティ♪

今日のお昼はオイルサーディンと赤蕪のスパゲッティ赤蕪に程よく火が通って美味しい～ニンニクを微塵切りにするのが面倒で(笑)ニンニクはスライスして入れました私たち夫婦はニンニクも大好き少しくらい大きくても大丈夫ですニンニクもきちんと火を通すと、匂いも和らぎますよ～スパゲッティに具材をたくさん入れると栄養も摂れますよねこれもオイルサーディンさえあれば、冷蔵庫の残り野菜を合わせて美味しく簡単に作れるパスタです

2023.02.18
ワンプレートで夕食を～

今日は洗い物を減らすために(笑)夕食はワンプレートで盛り付けました鰤の煮物大豆と根菜の味噌炒めイワシの味醂干し発酵切干大根炒め赤蕪の塩麹漬け雑穀米ご飯鰤の煮物と、大豆と根菜の味噌炒めは冷蔵庫の常備菜今日は、発酵切干大根炒めを作って、赤蕪の塩麴漬けを作りイワシの味醂干しを軽く焙っただけ発酵切干大根炒めには、赤蕪の葉も入っていますまたまたたくさん作りました昨日の夕方、また主人が購入してきた100円の赤蕪(笑)頑張って使わないとね～他にも、白菜１玉、春菊１束…そして今日の夕方は、キャベツ１玉を買ってきました💦それぞれ100円ポッキリ(笑)もうどれだけ買ってくるねん(￣▽￣;)私たち夫婦は草食動物になりそうです(笑)今日は金曜日１週間がアッという間に過ぎていきますね～本当に早いわ会う人会う人に言われます～元気そうで良かったわ電話口でもそう言われるし(笑)きっと皆さん、私が落ち込んでいると思っているのでしょうね^_^;私は元気です～ちゃんと仕事もしてるんだけどねww本日の３投稿目でした

2023.02.17
梅の花

今日は朝から出掛けていたので帰ってから車の窓を開けて撮りました今年はちょっと少なめかなぁ歩けたらもう少し近くから撮れたのに残念来年はもっとたくさん咲きますように

2023.02.17
鰤の煮物

鰤のアラを購入してあったので、夕べは鰤の煮物を作りましたホントは鰤大根を作るつもりだったけど、大根が少ししか残ってなくて～冷蔵庫にあった厚揚げも一緒に炊く事にしました鰤は予め霜降りしてアクを取ります(洗うのが面倒で)ザルを汚したくなかったので大きめのボールに鰤のアラを入れてそこへポットの熱湯をドバ～ッと入れます(笑)そうすると表面の色が変わるのでそのあとトングで鰤を取り出して煮物の鍋へどんなやり方でも基本、鰤の臭みさえ取れたら美味しい煮物ができるのです醤油、本みりん、酒味付けは普通の煮物と同じくらいで美味しく仕上がりました一度レッスンでもやってもいいかなぁ～鰤のアラはお得だし、青魚なので健康のためにも是非食べたい魚ですコレステロール値が高い人にもおススメです悪玉コレステロール値(LDL)が高いままだと、脳疾患や心疾患のリスクが高くなりますコレステロール値が高いまま放っておくと結石もできやすくなるので気を付けたいですね夕べは久しぶりにまともな食事をしたかも(笑)やっぱり和食は好きだな～

2023.02.17
豚ヒレカツ

今日の昼食は豚ヒレカツヒレ肉をカットして塩・胡椒で味付け小麦粉、溶き卵、パン粉を付けてフライパンで揚げました節約のために少ない油でよくレッスンでもやりましたね～七分くらい火が通ったら裏返しますこうして見ると油が減っていくのもよく分かります現在、教室で使っている油は米油パッケージはたまに変わりますが基本、国産の米ぬかを使った油ですサラダ油やキャノーラ油は遺伝子組み換え食品が使われているのでほとんど使わなくなりました米油はお値段も張りますがその分大切に使うようになりましたね～何といっても体に安心安全な食材が１番ブロッコリーは、茹でてから玉葱麴と和えていますお肉は悪玉菌を増やすので、お肉を食べるなら腸活腸活(笑)教室メニューに発酵調味料を本格的に取り入れてから２年半になりました皆さんもだいぶ馴染んできたかなぁ？腸活はいつからでも取り組めますが、早ければ早いほど将来の生活習慣病を防ぐこともできます今日は珍しく主人が無添加のパンを購入してきました私の影響ですか？(笑)主人曰く、このパン安かったそうです(笑)ちゃっかり好きなアップルパイも購入してるし～(笑)これは明日のおやつにしよう

2023.02.16
発酵トマトスープ

今日のお昼は、野菜たっぷりの発酵トマトスープキャベツ、玉葱、とうもろこしがたっぷり入っていますベースはカゴメのトマトペーストレッスンでもたまに使っています調味料は玉葱麴のみですコンソメがなくても、めちゃくちゃ美味しい～【２人分】キャベツ　1/8玉玉葱　1/4個冷凍とうもろこし　ふたつかみウインナー　4～5本トマトペースト　１袋(大匙1)玉葱麴　大匙1～水　350ccくらい適当にカットして、鍋に入れて煮込むだけ最後は味見して調整して下さいネ今日も野菜たっぷりで塩分控えめなスープになりましたこの発酵トマトスープに、パンを浸して食べる主人…めっちゃ美味しいらしくて幸せそうです(笑)思わず私もやってしまいましたスーパーで購入してね

2023.02.15
チゲ鍋

今日も冷えますね～夕べは暖を求めてチゲ鍋を作りましたお野菜たっぷりです～キムチもちょっと多めに豚肉白菜春菊人参舞茸豆腐ニンニク生姜のすりおろし醤油無塩いりこだし無塩かつおだし白菜キムチニンニクや生姜を入れると体もポカポカと温まりますね～２杯めを盛り付けて、写真を撮ろうとしたら横から主人にニンニクをたくさん放り込まれました(笑)ニンニクがゴロゴロ入ってます(笑)この日はニンニクを３片、ぶつ切りにして入れてますホクホクして美味しいですよ～すりおろした生姜もたっぷり入れて体温を上げて免疫力も上げて行きます現代人は低体温の人が40％いると言われています体温が低いと風邪をひきやすくなったり免疫力が下がって様々な病気にもかかりやすくなります目指すは37℃昨日は、白菜 1/4個、春菊１束を使いました野菜って煮込むと意外と食べられるものですね主人と二人で本当によく食べました(笑)

2023.02.15
今日はバレンタインデー♡

今日はバレンタインデーお菓子を作る体力が残ってないので(笑)細々とこんなものを作ってましたイチゴをチョコレートでコーティング(笑)冷蔵庫に板チョコが残っていたので、レンジで溶かしてイチゴに～主人の留守中、一人で楽しんでいましたイチゴは綺麗に洗って水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取りますそして爪楊枝をヘタの下側に刺しておきます板チョコをレンジで溶かして～溶けてないように見えますが、溶けてます要領があまりわからなくて、最初はレンジ600Wで20秒・・・これを３回繰り返しました(笑)爪楊枝を持って、イチゴの周りに溶かしたチョコレートを付けていきます全部のイチゴにチョコレートを付けてからしまった！チョコレートを付けたイチゴをそのままお皿の上に置いてしまいました💦置く時は、オーブンシートの上に置いて下さいネ^^;でないと、このあと冷蔵庫で冷やすので、この状態でお皿にくっついてしまいます(笑)今日は仕方ないので、このまま冷蔵庫へ入れて冷やしました取り外す時は、イチゴの下の部分をナイフでそっと削り取りました^_^;チョコレートがハート型に付いてます～可愛い～もちろん偶然です先日スーパーで購入したチチヤスのハニーヨーグルトと一緒に蜂蜜の優しい甘みが気に入っています本日３投稿目はバレンタイン風のデザートでした～

2023.02.14
夕べはお好み焼き♪

夕べはお好み焼きでしたブルーノコンパクトホットプレートが来てからお好み焼きのリピート率が少し増えました(笑)昨日は豚バラが少なかったので、タンパク質補給のために厚揚げも一緒に焼きました～この前作った豚バラの量とは大違い(笑)普通はこんなもんですよね厚揚げも香ばしく焼けました～厚揚げには、おろし生姜と醬油麴をトッピングここにカットした大葉を散らしても美味しいと思います焼き立て熱々が美味しいです皆さんもやってみて下さいネ

2023.02.14
和食

これは数日前の夕食冷蔵庫の常備菜もあったので～この日は、大豆と根菜の味噌炒めを作って塩鮭を焼いただけ十六雑穀米ご飯焼き鮭大豆と根菜の味噌炒めじゃこと小松菜の炒め物さつま芋煮味付けキムチキムチは、少しの醤油麹と胡麻油で味付けしていますここにタコやイカを入れても美味しいですよ～レッスンでもやりましたね大豆と根菜の味噌炒めはずっと以前の過去のレシピなのでレシピを検索して確認しましたすると…当時に使ったレシピの大豆の水煮は 200gこの日、私が用意していた大豆の水煮は 170g パッケージは同じものでして～お値段も当時と変わっていませんが、中身が30gも減っていました今時のあるあるですね(笑)こうなると、当時のレシピも少し変わってきますが、大豆が少なくなった分、根菜を多めに入れるとＯＫ(笑)たっぷり作ったので残りは冷蔵庫へ食べ応えがあって、とっても美味しいですやっぱり和食はいいですね～煮物などもそうですが、丁寧に作るからこそ味もしっかり付いて美味しく頂けるのです最近はなるべく砂糖を使わないようにしているのでこの味噌炒めも砂糖の代わりに本みりんを使いました骨折してから２カ月、砂糖がほとんど減っていません

2023.02.14
リハビリ

今日はあいにくの雨のち曇り月曜なのにアクセスが多い(笑)皆さん、お暇ですか～いつもご覧頂き、ありがとうございます～ギプスを取って、明日で１週間毎日、足をマッサージして血行を良くしたり、お風呂でも温めながらマッサージしたり、足首や指先を上下に動かしてみたり、手摺りを持ちながら立って足踏みしてみたりこの数日は、たまに立って調理もしていますが、一歩踏み出して歩くのは怖くて怖くて💦膝周りの筋肉が落ちているので怖いのです^_^;今、膝のトレーニングもしています^^;足首にアンクルウエイトを巻いて足上げを100回30秒ほど休憩してまた100回そして休憩してまた100回💦合計300回ですこれを１日に３回します頑張れ！私今日はＫさんが来て下さいました遠い所をありがとうございます迷いますよね～どうしていいものか？Ｋさんも迷われました💦このスロープの前で皆さん、立ち止まってしまいます(笑)もちろん、土足で踏んで貰って大丈夫です～宅急便屋さんも、めーむのお姉さんも、皆さん最初は戸惑っておられましたが～最近は気にせず土足で踏みつけて玄関ドアまで来られます(笑)これから来られる皆さんも遠慮なく土足で踏み付けて下さいネ５年前から愛用中のアンクルウエイト1.5kgがちょうど良い重さ

2023.02.13
豚汁

晴れてきましたね～今日は良いお天気になりそうです今日の朝食は豚汁と出汁巻き卵朝から面倒くさいことを～と思うでしょうが、実は、豚汁は夕べの残り物です(笑)翌朝も食べたくて、昨日多めに作りました２日目のカレーは美味しいと言いますが、２日目の豚汁はめちゃくちゃ美味しいですこんなにも違うのですね～またやってみよう本日の２投稿目でした

2023.02.12
昨日は久しぶりに買い物へ♪

冷蔵庫の中が寂しくなってきたので、昨日は朝から買い物へ～買い物へ出かけた日の昼食は、あまり作る時間がないのでお惣菜なども並びます(笑)冷蔵庫にある常備菜も盛り付けると少しは豪華に見えるかな和牛コロッケはスーパーのお惣菜チキンリブは、味付けしてあるものを購入したので、フライパンで焼くだけの簡単調理ですチキンリブはタイ産だけど、ここのレモン風味の味付けが美味しくてたまに購入しますそしてこの前作った春菊の即席ナムルも一緒に～あっ、主人が待ちきれずにトマトだけ食べてしまいました(笑)主人のお皿にも盛り付けてあったミディトマトがない

2023.02.12
お好み焼き♡

夕べはブルーノコンパクトホットプレートを使ってお好み焼きを作りました好み焼きって、美味しくフワフワに作るコツがいっぱいありますね～材料に山芋を使うこと混ぜ過ぎないこと焼いてる間は絶対に抑えない事一番最後のん、ついついやってしまいますよね(笑)一回抑えるとフワフワ感が半減します豚バラはめーむの冷凍を使っています袋にドサッと入っているけど(笑)一枚一枚外れやすくて、必要量だけ取り出せるので使いやすいのです解凍も置いておくだけですぐに戻ります我が家の紅生姜は自家製です少し入るだけで美味しさが増します焼いている間は触らないじーっと見ているだけ(笑)昨日は豚バラを解凍しすぎたのでたくさん乗りました(笑)薄い豚バラなので少しくらい重ねても大丈夫ひっくり返してしばらくすると豚バラから脂が出てきていますこの脂が少し茶色く焦げてきたら返しますほらね、綺麗に焼けました絶対に抑えない事フワフワ感満載です～我が家はいつもお好み焼きソースを塗って花かつおをトッピングするだけあっ、そうそう山芋はコレを使っていますやまといも長芋だと水分が多くて粘りが少ないのでお好み焼きは基本、大和芋か山芋を使いますこの大和芋、野菜室で２カ月くらいは保存できますよ～カットした部分にラップをして袋に入れておくだけ色んな食品が高くなってきたのでこの大和芋も、皮ごとすりおろして使っています皮にも栄養あるので綺麗に洗ったら水気を丁寧に拭き取って気になるひげ根は、ガス火で焼きます(笑)ガス火でひげ根を焼くとチリチリしながら消えていきますそうすると皮ごとすりおろすことが出来ますよIHを使われている方には残念ですけどね^_^;ガスバーナーがあるといいのですが～頑張って一本一本、抜いて下さい(笑)すりおろした大和芋を出汁で伸ばして醬油麴を入れても美味しいと思いますって、まだしたことないですが(笑)もしやってみて美味しければレシピを書きますね　　　　　

2023.02.10
ニンニク麹

今日はニンニク麹を作りましたやっぱり出来上がりはグリーンっぽい(笑)これはニンニクに含まれるアリシン成分が鉄分と結合して色がグリーンっぽくなります食べるのには全く問題はありませんアリシンはニンニクの芽の部分に多く含まれますなので、このように一応ニンニクの芽は取り除くのですが～少しは入ってしまいます(笑)芯の部分は使いません生米麴　100g伯方の塩　30gニンニクのすりおろし　30g湯冷まし　100cc上記の材料を容器に入れて、よく混ぜ合わせて塩を溶かしてセットします今日は58℃で６時間先日も書きましたが、少し高めの方が旨みやコクが強く出るように思います２時間後、中身が気になって途中で出してみましたねっ、もう色が変わってる(笑)もう一度中に入れて発酵の続きを～完成しました私はいつも、これをマッシャーで潰しますこの方が使いやすいのです今日はこのニンニク麹で即席ナムルを作りました続きはまた明日タニカの新製品が出てました～ホワイト、ブラック、レッドめっちゃお洒落～マットな色が素敵です～いいなぁ

2023.02.09
有り合わせの夕食

夕べは冷蔵庫の残り物で有り合わせの夕食を～竹輪とピーマンの炒め物味付けは醤油とお酒のみ盛り付けてから鰹削り節をトッピングしました本枯節を使うと腸活になるので尚良し竹輪って結構残りますよね～冷蔵庫の奥の方で賞味期限が過ぎたりしていませんか？私だけかな(笑)何度かそのような経験をしてからは、開封して１～２本使ったら、残りは冷凍保存しています豆腐の賞味期限が迫っていたので豆腐と芽キャベツのすき焼き風煮も作りましたお肉は入っていませんが(笑)、味付け次第で美味しいすき焼き風になります夕べは鯵の塩焼きも作って質素な和食になりました冷蔵庫の中が寂しくなってきました(笑)そろそろ買い物へ行かないと～

2023.02.08
ギプス・シーネが取れました

今日は通院日やっと、やっと足を固定していたギプスシーネがとれましたシーネを外せたのはいいけれど‥一抹の不安が‥いや、それ以上かも^_^;足の親指、曲がりません💦感覚もイマイチ‥先生曰く足首をこうして上下に、少しずつ動かしてね～歩いてもいいと言われたけどシーネという支えがなくなって、立ち上がると親指全体が微妙に痛むこわばりもあります^_^;何よりもこの腫れを何とかしないと靴も履けないし💦今日の夕方、手術した足もやっとお風呂に入れて綺麗になったので記念に写真を撮りました(笑)まだかなり腫れております閲覧注意(笑)見たくない人は、ここで閉じてね～本当に閲覧注意です手術痕もあるのでしつこいけど閲覧注意(笑)足首から下、まだ赤みがあり腫れています骨折した時は、内出血していたので紫色だったんですけどね^_^;親指の傷は手術痕ですもう少し綺麗に縫って欲しかったなぁそのうちに少しずつ薄くなっていくと思います手術して７週間‥いつになったら腫れは引くのだろう(￣▽￣;)まだしばらくは車椅子生活が続きそうです

2023.02.07
芽キャベツのクリーム煮

今日のお昼は、芽キャベツのクリーム煮めーむで注文して届いたものです芽キャベツや菜の花が出回るともうそこまで春がやってきている感じがしますね～芽キャベツの栄養はとても豊富ですビタミンCがキャベツの 4倍ビタミンB2がキャベツの７倍βカロテンがキャベツの 12倍食物繊維はキャベツの４倍ねっ、凄いでしょう小さいながらも栄養がギュギュッと詰まっています今日は賞味期限切れの食パンもあったので(笑)フレンチトーストも作りました芽キャベツのクリーム煮とフレンチトーストには牛乳をたっぷりこれも骨粗鬆症予防のメニューですちょっと食べ過ぎたかな～

2023.02.05
最後の発酵ナムルで夕食を～

今日の夕食は残り物で簡単に～鰤の塩焼き発酵ナムル冷奴菜の花の黒胡麻和え十六穀米ご飯発酵ナムルは昨夜も消費したけどまだ残っていたので豆腐と合わせてみましたお皿に発酵ナムルを盛り付けて～右下に菜の花の黒胡麻和えも入れて、小さな冷奴を置いて、醬油麴をトッピング～その上に韓国産揉み海苔を乗せてごま油を回しかけますこれも美味しいですよ～冷奴は冷たいので、食べる１時間前に冷蔵庫から出しておきました毎日腸活私の場合は毎食腸活ですね(笑)肉などの動物性食品、砂糖が入ったスイーツなどを食べた後は必ず腸活することをおススメします悪玉菌を増やす状態で寝ると腸内環境が乱れるので夜は発酵食品や野菜を食べて腸内環境を整えてから寝るといいですよ

2023.02.04
今日の朝食

今日の朝食は昨日作った常備菜大根と厚揚げの煮物ですこの大根は先日主人が買ってきた伊丹の野菜この時に購入したこの野菜たちなんと！全部で200円だったそうな(笑)また買ってきてもらおう～作った煮物はこうしてタッパーに入れて冷蔵庫保存煮物大好きなので、あっという間になくなりますけどね^_^;今朝の味噌汁は、白菜とエノキダケ少しだけ乾燥メカブを入れて～食べる直前にとろろ昆布をトッピングしました我が家はほぼ毎日和食なので、味噌汁は欠かせません朝から味噌汁を作るのんって面倒ですよね💦私はいつも寝る前に鍋の中に野菜をカットして放り込んでから寝ますこの年季の入った柳宗理の鍋に(笑)以前はカットした野菜をタッパーに入れて冷蔵庫へ保存していました翌朝その野菜を鍋に入れて味噌汁を作っていたのです車椅子生活になってから気付いたのですが…冬場だと、このままキッチンに一晩置いても大丈夫です朝起きたら、ここに水を入れて火にかけます野菜が煮えるまで目玉焼きを作ったり朝の身支度もできますよね煮えてきたら、無塩・無添加の粉末出汁、乾燥メカブを入れて味噌を加えて溶きます我が家は今、主人と２人だけなので２日分の味噌汁をまとめて作っています(笑)残った味噌汁は鍋ごと冷蔵庫へ翌朝はその味噌汁に豆腐を加えたりしています要領よくやって行くと料理も苦にならなくなります１人分だけだと、味噌玉を利用してもいいですよねレッスンでも作りましたが、色んな味噌玉をたくさん作っておくと便利ですお味噌は冷凍しても固くならないので味噌玉は冷凍保存もできます健康のためにはきちんと朝食を食べましょうその方が仕事も捗りますよ朝食を食べない人は、栄養不足に陥り生活習慣病になるリスクが高まります気を付けて下さいネ

2023.02.04
こんなに美味しくできるとは♡

昨日、発酵ナムルでビビンバを作りました発酵ナムルに使った発酵調味料は醤油麹のみニンニク麹を切らしていたので醬油を醤油麹に変えて～ニンニク麹を大蒜のすりおろしに変えて作りましたややこしかったらごめんなさい(笑)ニンニクのすりおろしを使うと少し味がきつくなるので野菜によってはニンニク無しで作ったナムルもあります多めに作ったので発酵ナムルが余りましたナムルは常備菜にもなるのでたくさん作っておくと便利です発酵ナムルの種類は～ニンジンもやし赤蕪赤蕪の葉キノコあとは、白菜キムチと牛肉です発酵ナムルの下に入っているご飯は 0.8合ほど…なので、ご飯を敷き詰めてもプレートが見えてスカスカなんです(笑)プレートが見えないように、ご飯の上に野菜をたくさん敷き詰めました家族の多い方はご飯もたくさん入れて下さいネ彩りよく盛り付けると本当に綺麗です～もやしとキノコの上にはコチュジャンを乗せましたご飯にお焦げができるくらいしっかり焼きますこのお焦げが香ばしくてカリカリしてめちゃくちゃ美味しい～よ～～く混ぜ合わせると…野菜がいっぱい(笑)野菜は健康を維持するために１日350gを推奨されていますこのホットプレートに乗っている野菜だけで300gくらい…白菜キムチとキノコも含めて主人と２人分なので、１人150gほどになります野菜に含まれる食物繊維は腸内にある善玉菌のエサになり、腸内環境を整えてくれますよだからたくさん食べる必要があるのです女性に増えている大腸ガンの予防にもなります餃子の発酵スープも作っていたので、ご飯を控えめにしておいて良かった(笑)このお茶碗に何倍食べた事でしょう途中から２人とも無言になりました(笑)今夜は残った発酵ナムルであるモノを作りますあっ、巻き寿司では無いですよ～さっき、ふと思いついたのですもし美味しくできたら、今年のレッスンに取り入れる予定です　　

2023.02.03
サッポロ一番塩ラーメンで美味しい鍋を♡

先日当選したブルーノコンパクトホットプレートやっと昨日から使い始めましたというのは、鍋料理を作りたくてね～購入しましたよ～ブルーノコンパクトホットプレート専用セラミックコート鍋ポイント10倍に惹かれて購入(笑)この鍋を使って昨夜は鍋料理をしましたサッポロ一番塩ラーメンで鍋料理(笑)作り方はクックパッドに書いてます主人がラーメンを食べたいというので豚肉と野菜をたっぷり入れてラーメン鍋を作りましたニンニクやキノコも入っていますラーメンはラーメンだけでそのまま食べたい派の主人‥なので最初はあまり気乗りしなかった主人ですが、ひと口食べて大絶賛(笑)もう笑った笑った～そりゃ～美味しいでしょ塩ラーメンの味なんだから～ラーメン１袋で２人分(笑)これなら、塩分も糖質も減らせるし、野菜たっぷりで栄養バランスもバッチリですこれで２人分なので、このセラミック鍋４人でも使えそう～我が家にある電気鍋はもう25年戦士💦傷もかなりあったので昨日捨てました(笑)やっぱり新しい鍋はいいね～平面、タコ焼きプレート、セラミックコート鍋の３種類が付いてるコンパクトホットプレート　　　平面プレートではビビンバやチーズダッカルビ、パエリア、アクアパッツアも出来そうです焼きそばやお好み焼きも楽しめますね～ブルーノコンパクトホットプレートめちゃくちゃ重宝しそう～色んな料理を楽しみたいと思いますハートフルのマイルームはこちら

2023.02.02
久しぶりのトンテキ♡

昨日は１０日ぶりにスーパーへ行って買い出しに～冷蔵庫の中が潤ったので、久しぶりにトンテキにしました玉葱麴に漬け込んで、柔らかく仕上げました赤蕪のラぺも入って彩りも綺麗です～食パンには発酵リンゴジャムを最後に少しだけよつ葉のバターを塗りましたさてと、今日からアレを使うかな？めっちゃ楽しみ～

2023.02.01
あと１週間

今日から２月ですね足のシーネが外せる日まであと１週間ちょっとワクワク感もあるけど…大丈夫かな？車椅子から洗面所に置いてる椅子に異動する時やお風呂に入る時は、数歩ほど歩くけどシーネを付けていると滑りやすいのです💦なので、足元にはバスマットやバスタオルを敷いて入ります築25年なのでバリアフリーではありませんお風呂の入り口にも段差がありますホント色々と気を付けないといけない所には頭を使って工夫してきましたお風呂用のシャワーチェアーも購入しましたよ～コレ(笑)皆さん笑うかもしれないけど、これってめっちゃ便利でなんです見た目大きいように思うけど、意外とコンパクトです手術の前日に、病院でお風呂に入ったのですが、このような椅子が並んでいます最初は抵抗あったけど、足がシーネで固定されているので低い椅子だと座りにくいのですやっぱり介護用の椅子って凄いですねお風呂に入る時は、包帯を巻いている左足に45ℓ用のゴミ袋をスポっとかぶせて～水が入らないように、太ももの部分にゴミ袋の上からラップをグルグルと巻き付けると包帯も濡れません病院ではラップではなくて幅のある透明のテープを太もも周りに看護士さんが貼りつけてくれましたこんなやり方があるんだ～と感動しましたね～お風呂を諦めていただけに嬉しかったですもし、包帯やシーネが濡れたら、ドライヤーで乾かすと良いそうです色んな知恵がありますね

2023.02.01

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