ひたすら楽してChatGPTブログ

バターに塩を振ることを「泣かせる」と言う。
その通りのことが起こる。
塩はバターに含まれる水分を吸収し次に水分は急速に蒸発する。そうするとバターはより濃厚で美味しく風味が溢れる。
上質のバターには上質の塩を振ろう。



フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる700の楽しい質問 / 原タイトル:Pourquoi les Spaghetti Bolognese N’Existent Pas[本/雑誌] / アルテュール・ル・ケンヌ/著 ヤニス・ヴァルツィコス/絵 広野和美/訳

この本は肉バージョンもあってそれも欲しいところ。

今日は午前中は映画でも見て、料理を少し作り、夕方にボルダリング。そんな予定