金糸瓜と素麺の冷やしナポリタン

おはようございます。 先立て旅行で行った能登半島で金糸瓜を購入したので、それと素 麺を使って冷やしナポリタンを作ってお出しいたしました。金糸 瓜は素麺南瓜とも呼ばれる瓜で五年くらい前にもサラダ仕立てで お出ししたことが有ります。 冷やしナポリタン金糸瓜 材料（２人前）金糸瓜　　　　　　小１個素麺　　　　　　　２把ピーマン　　　　　２個玉葱　　　　　　　 半玉ハム　　　　　　　 ６枚トマトソース　 　　２００ｃｃ胡椒　　　　　　　 適宜オリーブオイル　 　大さじ２ニンニク　　　       ３片砂糖　　　　       　大さじ２ １．金糸瓜は５ｃｍほどの輪切りにし、鍋に湯を沸かしたら入れ、　　２０分程茹でたら冷水に取り、手でほぐしながら水洗いして　　ザルに上げて水気を良く切ります。２．ピーマン、玉葱、ハムを細切りにしてオリーブオイル、皮を       剥いて粗微塵にしたニンニク、胡椒で炒め、トマトソース、       砂糖を入れてまぜあわせたら、火を止めて冷まします。３．鍋に湯を沸かして素麺２把を規定の時間茹でたら冷水にとっ　　て締め洗いしたらザルにとって水けを良く切ります。４．１．と３、を混ぜ合わせたら皿に盛り、冷ました２．をかけ       ます。好みでパセリかバジルを振ります。 写真では金糸瓜がよく見えませんが、黄色く見えているのがそうです。前回のサラダ仕立ても行けましたが、今回の冷やしナポリタンもお陰様でご好評でした。素麺のかわりにバーミセリを使用しても良いでしょう。なかなかお目にかからない素材ですが、見 かけられたら是非お試しください。 それでは、名残の暑さが残る連休のお食事としてどうぞお召し上がり下さい。 亭主敬白