姉男（あねお）のワインやっちまった？

その1からのつづき

【おさらい】

姉男はブロ友の船長さんよりドイツの赤ワインをいただき、

ブルクハイマー フォイアーベルク
シュペートブルグンダー・カビネット・トロッケン

それがどんなワインか、

ﾄﾞｲﾂﾜｲﾝの解説とこのワインの解説をしましたが

さて、そのお味は！？

味わいに行く前にもう一つ、ドイツワインを見る上で
品質の目安になるのが、このマーク

これは

ドイツのDVP（ドイツ高品質ワイン生産者連盟）の会員であることを示す
黒鷲のロゴマークなんですが、

ドイツのワイン法を作る、国のような公的な機関ではないものの、
100年の伝統を持つこの民間団体のお墨付きは、抜群の威力！

厳格な審査があり、

自社畑のブドウで醸造＆代表的な畑を所有などなどの厳しい条件を
クリアした生産者だけが会員になることができ、

キャップシールにマークをつけることが許されます。

今回、いただいたワインにもバッチリとこのマーク

（ちなみに、この団体は去年からフランスのブルゴーニュなみの
特級畑や1級畑、村名といったような畑の格付けも行ってイマス）

もうここまで来ると、見ただけでも美味しそうな雰囲気がプンプン！

では詳細。

●ブルクハイマー フォイアーベルク
シュペートブルグンダー・カビネット・トロッケン
　収穫年：２０１０年
　生産地：ドイツ（バーデン地域ｶｲｻﾞｰｼｭﾄｩｰﾙ地区）
　格　付：(ﾌﾟﾚﾃﾞｨｶｰﾂｳﾞｧｲﾝ)カビネット　トロッケン
　生産者：ベルヒャー醸造所(Weingut Bercher)
　輸入元：（株）ドイツ商事
　アルコール：１３％
　ブドウ品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）

色：やや深めで、ほんのり黒味がかったようなガーネット・ルージュ。
テリはあるが落ち着いた色合い。粘性～上

香り：チェリー、ピンクのバラ、タバコ、生肉、鉄、なめし革、丁子
スターアニス、甘草などのスパイス。

全体的に重心の低めの程よい樽香に、
甘やかなチェリーや香水のようなバラの香りがホワリホワリとまとわりついて

お肉が食べたくなる美味しそうなたんぱく質の香りも。

厚みのある、優雅で上品なとてもいい香り。

抜栓1時間で、甘味のある果実香が華やか。

ブルゴーニュグラスに移すと、かわいらしい砂糖菓子のニュアンスも出て、
サバのトマト煮が食べたくなる香りに！

味わい：なめらかで落ち着きあるチェリーや完熟梅のニュアンスのある
果実味。

タンニンは優しく舌を覆う程度。

酸は豊富だけれど、舌や頬を直接刺激するものではなく、

うっすらしたタバコ風味やタンニンにまきついて
果実味や旨みを引き出してくれる類のもの。

飲みこんだ後にジワリと旨みが口の中に出てくる、姉男の好きな薄旨系。

線は細いけれど、芯のしっかりした女性（大人の役を演じる、
女優の堀北真希ちゃんとか？）

初秋の夕日が地平線に沈んで闇になる寸前に、
さっと冷たい風が吹いたような印象の味わい。

この季節にはピッタリの味！しみじみ美味しい辛口のミディアムボディ。

コレには外側をこんがり焼いた牛肉も合いそうだけれど、
牛の生ハム（イタリアのブレザオラ） や日本的なだしの味も合いそう。

今回合わせたのは、
揚げ長いもの甘梅ソースがけ、鶏肉をダシで薄味気味に炊いたもの。

急きょだったから、サバのトマト煮は作れなかったけど
絶対、コレは合うはず（なぜなら、ドイツ料理だから）。

● 

食事と合わせても、食材の味を邪魔しすぎないしみじみワイン。

船長さん、美味しゅうございました

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