アサンテサーナから小さなお便り　「南伊豆の小径・・・」

今日はこの冬一番の寒波が襲来とか・・・。
確かに冷たい風が吹いていました。
昨日は半袖だったのに、本当に何を着ていいのか迷います・・・


さて皆さんは「鬼柚子」をご存知ですか？

ハハが柚子ジャムを作ってくれるのですが
その「柚子」を初めて見ましたがビックリしました
こんなに大きいのです！！


柿と比較してみましたが
その大きさがよくお分かりと思います。

直径は２５cmくらいありそうです。

しかし大きい割には軽く、
文旦の仲間に属するそうです。

割ってみても実と皮の間の綿（？）の部分が厚く、
実も以外とパサ付いています。

今年はこの３つを使ってジャムを作ってみました。
作り方は簡単。

中の小房を除くすべて（綿も）を薄くスライスして
柚子1に対して砂糖0.7の割合で入れ、
かき回してお仕舞・・・・（だそうです）。


でも、きっと煮た方がジャムっぽくなると思います。
私は食べきれないので冷凍し、
食べる時にオレンジジュースと一緒にミキサーにかけドロッとさせて
味を見て甘みが少ないようなら砂糖を入れて火にかけます。

この鬼柚子は苦みも少なく、でも柚子の味もして
とても食べやすいですよ。

湯の花直売所に売っているかな、、？
もしあったら是非買って柚子ジャム作ってみて下さい(^^)