先週の土曜日にまたまた雪が降りました
。
桜が咲かない訳です……。
しかし！
少し前にウグイスの声を聞きました。
お天気の良い日は春の温もりも感じます。
春迄もう少しですね。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
さて、『塩麹』
もう皆さんご存知ですね。
「食べるラー油」に続いて大ブームになりそうですね。
私も２度程小耳にはさみ、「ふ～ん…」と思っていたところに
テレビで塩麹を紹介していて、
そんなに体にいい、美味しいのなら・・・と作ってみました！
作るのはとても簡単。
まず、麹(200g)と塩(60g)を用意します。
私は「みやこ麹」を用意しましたので
ボールに入れて手で揉みほぐします。
そこに塩を入れて更に混ぜ合わせます。
混ざったところに水(300cc)を入れてかき混ぜます。
これを容器に入れて、暖かい所において醗酵させます。
出来上がる迄は蓋はピッチリせずに少し開けておきます。
次の日には麹が水を吸い上げますので
＋100ccを追加しますが、丁度麹が隠れるくらいの水を追加なので
加減します。
これで大体１週間～１０日程、１日１回かき混ぜれば出来上がります。
こうなったら出来上がり！というのは無いようで
甘酒のような匂いと、なめた時に塩の辛さが滑らかになったらOKです。
使い方は調味料なので魚やお肉に塗って焼いたり、
ぬか漬けのように野菜を漬けたりと、
用途は色々のようです（料理本も出ているんですね！）
醗酵食品は体にもいいので何にでも使え、
重宝しそうです(^^)。
しかし・・・・・
既に先日スーパーに行ったら麹が売り切れでした・・・
テレビの力って凄いですね・・・。
。
