アサンテサーナから小さなお便り　「南伊豆の小径・・・」

先日、白と赤の彼岸花が奇麗です、と書いたのに写真を撮り忘れましたが
きちんと撮りましたよ！


でもこうやって見ると少し黄色っぽいような、、、、？
前に見たときはもっと白だったのですが、これって黄色なのかな？

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新生姜が出回り始めましたね。
ノッポの畑でも新生姜が収穫時期です。

なかなか立派です。
これは薄く切って甘酢に漬けます。

１回目の収穫の時はノッポが生姜を厚さ2mmに切って漬けたので辛い！辛い！

次は私が薄く切って塩で揉み、熱湯で辛みを取って甘酢に漬けたのですが
これでは生姜が持つ「酵素」が壊れてしまったのでＮＧ。
（酵素は熱に弱いのでなるべく生で取るのが好ましいです）

次回は熱湯で辛みを取るのを止めて、塩揉みのみで作ってみます。
生姜の辛さが残りますが、その分少し砂糖を多めにして作ってみます。

私はこの甘酢漬けが大好きなのでこの時期の新生姜は嬉しいです。