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2016.11.03
カテゴリ：ワイン
シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の
試験対策をブログネタにするという シリーズものの、第６６回です。  今回のテーマは『クールクライメット』 最近の流行のワインです。 パーカーポイントが付きやすい ビッグワインとは対極にある、 繊細で洗練されたワインです。 ボクのクールワインのイメージは 『ブルゴーニュ』 ただ、一般に『クールクライメット』 というと、仏は含まれない気がします。 - 『クールクライメットを 構成する要素と、 代表的ワインを書きなさい』 クールクライメット ＝冷涼な気候。 ここから生み出されるワインは、 その気候を反映して、 豊かな酸、強いミネラル、低アルコール というワインが特徴である。 これが世界が求める ワインの流行である。 構成要素 １：緯度 ブドウ栽培の北限のドイツの ドライなリースリングが 欧州のクールワインの代表 ２：海流 フンボルト海流が流れる チリのコスタ・リージョンでは、 グレープフルーツ香が特徴の ソーヴィニヨン・ブランが作られる。 ３：標高 アルゼンチンは緯度の低さを 標高でカバーして、ブドウを作る。 クールなワインは…。 オーストラリア・ＮＳＷ州では、 大分水嶺の斜面を利用し、 カウラ、マジー、オレンジと 標高の高い地域へと 葡萄畑の開発が進んだ。 これは市場がクール・ワインを 求めた結果である。 ４：人為的要素 ハンターセミヨンは、 早摘みをすることで、 アルコール度数１１％ 酸が残り、ミネラル感の強い ワインとなる。 ステンレスタンクでの発酵は 還元的になり、ワインの味わいが 硬質となりやすい。 - - -  シニア２次試験で オーストラリアのセミヨンが 出題されました。 ボクはクールなワインと感じました。 その証拠に『シャブリ』と解答。 解答が公開された時、 新世界と旧世界を間違えたので、 コメントが酷い事になったかと 不安になりました。 今回、勉強する中で、 ボクがシャブリと感じた要素が 『クール・クライメット』 なんじゃないかと気が付きました。 知識が有機的に結びつく感じ、 実に心地良い感覚です。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2016.11.04 19:08:51
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