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September 26, 2006
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カテゴリ:たべもの

秋の味覚 その2でございます.(このテーマにあってるのかあっていないのか・・・)

そろそろ生筋子も安くなってきましたので保存用のいくらの醤油漬けを作ってみました.

 

作り方はいたって簡単♪

40℃くらいの塩水に筋子をくぐらせ卵をほぐしとり,あとは冷水の中でゴミを浮かして流しとります.それを数回繰り返し(筋をきちっととるのがおいしさの秘訣です)
それが終わったら一握りの塩をしっかりまぶす.
ほら,それだけでこんなにきれいな状態に..

いくら1.JPG

塩加減によってはこのままでの全然OKです.酒のおつまみですね.お寿司にも良いですね.

 

それを瓶に8分目程度に小分けして,特製だし汁(うちは醤油150:酒100:みりん50ml)の割合を煮立て冷やした物)を適量いれます.
いくら2.JPG
小分けした状態   うふふ

 

・・・SORRY  つけた状態の写真はありません.

なぜなら,卵にだしがしみこむ前に冷凍庫へいれないといけないから~
こうすることで保存食となりまする.

今回は全部で1kgの生筋子からジャム瓶(大)4個くらいを作成.(100g150円)
もうちょっと安ければもっと作りやすいのになぁ.(これでも安いほうなんですが)
 

食べ方
うちはいつも豪快に「いくら丼」です.単純に白いご飯にいくらをたっぷりのせてのりをちぎって更にわさびをちょこっと.
旦那様はいつもいいます.
「北海道に住んでてよかった~」  食べるたびに言います.
(ちなみに言うのはたらこスパゲッティといくら丼の時ですね・・卵好き?)
もちろん,さくらさんとも取り合いの食卓です.

ウインク.JPG
「うまいのにゃ♪」

さくらさんもうまいといっておりまする.
・・・・それにしても渋いウインクですね・・・

生筋子を見かける機会がありましたら是非是非おためし下さい.
ん?生筋子って本州にあるんでしょうか・・・(疑問)







最終更新日  September 26, 2006 08:49:23 AM
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